有一類(lèi)“糖”叫做多糖,，不僅不會(huì)引起血糖升高,，反而可預(yù)防糖尿病,。據(jù)我國(guó)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)與臨床內(nèi)分泌科協(xié)作研究證實(shí)：一般人食用多糖4-7個(gè)小時(shí)后，血糖降糖率達(dá)56.45%,。多糖有雙向調(diào)節(jié)血糖的作用,，全身組織對(duì)葡萄糖的攝取和利用，提高對(duì)胰島素的敏感性,，從而給胰腺減輕負(fù)荷,，保護(hù)胰腺的功能。
目前已發(fā)現(xiàn)具有降糖活性的天然多糖主要來(lái)自海帶,、茶葉,、南瓜、苦瓜,、薏仁米,、木耳、香菇,、馬齒莧,、銀耳及紫草、刺五加,、黃芪等,，均有一定的防治糖尿病的作用。
銀耳多糖 適合肥胖型高血糖患者,。銀耳中的銀耳多糖可將胰島素在人體體內(nèi)的作用時(shí)間延長(zhǎng)至8-12小時(shí)有明顯延緩血糖上升的作用,。
銀耳菠菜湯將銀耳10克泡發(fā)洗凈再用文火燉成粘稠狀，然后放入帶根的菠菜100克（洗凈切段后用水焯過(guò)）,，滾熟后放鹽,、蔥及調(diào)料食用。銀耳燉熟后可使多糖更好地析出來(lái),。
木耳多糖 控制餐后血糖升高,。木耳多糖溶于水時(shí)會(huì)變得粘稠，導(dǎo)致胃腸中食物粘性增大,，因?yàn)?/FONT>木耳有較強(qiáng)的抗凝血活性,，有出血傾向的人吃木耳時(shí)要謹(jǐn)慎。
木耳雞湯 柴雞500克洗凈切塊,，大火煮20分鐘,，撇去浮沫及浮油，然后放入蔥,、姜少許,、及木耳30克（溫水泡發(fā)半小時(shí)后洗凈撕成小塊）再用小火熬煮40-50分鐘，下鹽調(diào)味食用,。如果是伴有高血壓,、高血脂和膽道疾患的老人最好將雞皮剝除干凈在煲湯時(shí)注意把湯面浮游的浮油撇干凈,。高血糖、高血脂患者常食有益健康,。
香菇多糖 改善空腹血糖高和餐前血糖高,。在食用前將干香菇最好放在日光下曬一天，可促進(jìn)香菇中麥角固醇轉(zhuǎn)變較多的維生素D,。浸泡干香菇的水最好不要倒掉,，因?yàn)橄愎洁堰试诮莸乃泻枯^高，具有很高的保健功能,。
雙菇油菜 香菇5朵,，草菇10朵洗凈后入油煸炒，八成熟時(shí)加入油菜（油菜先用鹽水焯熟）,，翻炒片刻后勾芡,、再淋少許香油（小麻油）即可出鍋上碟。
海帶多糖 適合血糖高伴高脂血癥者,。海帶多糖還可以降低血清膽固醇和甘油三酯,。海帶根部3-6厘米那段最好別吃因?yàn)楹У母夸X含量較高，不利于健康,。
海帶冬瓜湯 將冬瓜200克帶皮洗凈切塊,，海帶50克泡發(fā)好后切成菱形塊，入鍋煸炒2分鐘,，放入開(kāi)水約1000毫升,，煮熟后放味精咸鹽即可。帶皮冬瓜能利水消腫,、生津止渴對(duì)降低血糖更有效,。
薏仁米多糖 改善糖耐量異常。薏仁米中的多糖能改善耐糖量異常,，增加肝糖原量和肝葡萄糖激酶活性,，有明顯的降低血糖效果，特別適合耐糖量異常者,。
薏米山藥芡實(shí)粥（糊糊） 薏仁米,、山藥、芡實(shí)各20克磨成粉,，加溫水調(diào)成糊狀鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入,，用勺子不斷攪拌，開(kāi)鍋煮10分鐘左右即可,。
苦瓜多糖 控制清晨血糖升高,。苦瓜所含的皂甙類(lèi)和多糖類(lèi)化合物具有降低血糖活性,，且無(wú)任何副作用,，被譽(yù)為“植物胰島素”尤其是防止清晨血糖升高效果很好,。
涼拌苦瓜 苦瓜250克，去籽切成長(zhǎng)薄片,，沸水焯過(guò)后控凈水份,，加入枸杞子30克（洗凈后用溫水泡發(fā)），再加調(diào)料拌勻即可,。
馬齒莧多糖 減輕糖尿病“三多一少”癥狀,。有助于降低血糖和改善其耐糖量異常。馬齒莧性寒,，脾胃虛弱大便泄瀉者慎食用,。
馬齒莧肉片湯 取馬齒莧嫩葉250克擇洗干凈，與瘦豬肉片100克一起放入燒開(kāi)的湯中煮約10分鐘即可,。
茶多糖 穩(wěn)定血糖減少血糖指數(shù)波動(dòng),。茶多糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，防止血糖過(guò)低,，在五大茶中屬于清茶（又叫烏龍茶）的鐵觀(guān)音,、紅茶中云南的滇紅和廣東英德紅茶的降血糖效果較好。
紅茶豆腐 紅茶3克研成末,、與鹽和其他調(diào)料一起撒在約400克的熟豆腐上,，每天食用一次。食用豆腐后不會(huì)造成血糖迅速升高,，與紅茶同吃,，穩(wěn)定血糖效果更好。
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