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關于紅茶菌,，從7、80年代過來的人很多都很熟悉這種東西,。我小時候我家里就有一個壇子,，壇子里養(yǎng)著紅茶菌。那時候物質匱乏,，喝紅茶菌也是條件好的人家才喝得起,，前面帖子里有朋友說那時候上學帶一瓶紅茶菌飲料去喝，真的是挺值得炫耀的一件事,，事實真的是這樣的,。 關于紅茶菌的好處，網上有很多的介紹,，這么好的一種東西,，在90年代初期卻悄悄的在國內消失了。消失的原因我不清楚,，可是,，在十幾年后我卻偶然聽說出現(xiàn)了一種復壯紅茶菌，是俄羅斯科學家研究出來的,。我想,，是不是以前我們家里養(yǎng)的紅茶菌是菌群退化的緣故所以才消失了呢？呵呵，這只是我的臆測而已哦~~~~~ 紅茶菌是由多種對人體有益的細菌組成的菌群,。其中的醋酸菌就是我們食用醋的主要發(fā)酵菌，乳酸菌大家也很熟悉吧,？最常見的乳酸菌素片有人沒吃過嗎,？還有一種主要的菌種是酵母菌，就是發(fā)面蒸饅頭的面頭里含有的主要菌,。紅茶菌的菌膜看起來像海蜇皮似的,，這是醋酸菌的菌絲合成體。這三種菌構成了紅茶菌的主要成分,。 我送給每一位朋友的紅茶菌,，都是一塊菌膜和一瓶紅茶菌水。 養(yǎng)紅茶菌很簡單,，一鍋茶水,，一些糖，一個干凈的瓶子,。 茶葉的放入量,，就是我們平時飲用茶水的濃度就好。紅茶綠茶花茶什么茶葉都可以的,。 糖是白糖冰糖都可以,，放入量是自己感覺有甜度又不是很甜就可以。不要放蜂蜜,，市面上的蜂蜜很多都是不純的,。 所有接觸紅茶菌和菌液的器皿，都不能沾油,。 首先準備一個干凈的瓶子,，要干凈不沾一點油的哦，用白酒來涮一涮,，就用自來水沖干凈倒過來放置一天內壁沒有水滴就可以了,。有我圖中的那種酒瓶子更好，沒有的話,，就用大瓶的罐頭瓶子養(yǎng)也是可以的,。臨時裝取，用塑料瓶也可以,，不要用塑料瓶長期養(yǎng)育紅茶菌,。 第一次養(yǎng)殖紅茶菌： 我送給你的紅茶菌，拿回家以后,，把菌膜放進瓶子里,，倒入我給你的紅茶菌水。然后用家里干凈不含油的鍋，放入茶葉,，放入白糖,，燒開，晾涼,，白糖冰糖都可以的,，但是必須都要和茶水一起燒開，糖里面細菌是非常多的,。糖茶水放涼以后,，用干凈不含油的漏勺過濾掉茶葉，把水倒入瓶子里,。如果瓶子很大,，要分幾天時間加水，我不是給了你一瓶的紅茶菌水嗎,？第一次加水最好就是這一瓶水的兩三倍那么多就可以,。第二天、第三天再繼續(xù)加水,。一般的瓶子,，不要加滿水，水占瓶子體積的三分之二就可以,，要留出一段空間給菌群來呼吸,。 養(yǎng)殖紅茶菌的瓶子，要用大口瓶,，瓶口我用的是市場買來的屜布包住的,，用了三張，保證了瓶子里有空氣進去而灰塵卻進不去,。用皮筋或者繩子綁住瓶口的屜布即可,。 我送給你的菌膜，這時候應該是在瓶子里的底部的,，過不了幾天,，就會在瓶子里的水面上長出一層薄薄的透明膜來，這層薄膜就是新生的紅茶菌膜,，這層菌膜是最有活力的,。隨著時間的推移，它會越來越厚,，顏色也會變得不透明,。加白糖或者冰糖的水生出的菌膜顏色發(fā)白也發(fā)暗紅色。在菌膜下面有時會有大的氣泡產生,，這是正常的現(xiàn)象,。 最初加入瓶中的糖茶水可能會是看起來有些渾濁的,，過幾天以后，就會變得澄清透明,，倒出來,，有明顯酸味，杯子邊有很多氣泡,，喝的時候明顯感到像飲料一樣有碳酸氣體的時候,，就是紅茶菌水已經發(fā)酵好了，可以隨時飲用了,。當瓶子里的茶水喝掉了一些，就可以隨時添加一些糖茶水進去的,。每次加入新水,，原來的菌膜就會落下去，水面上不久就會長出新生的菌膜來,。我有這么多的菌膜送給朋友們,，它們都是這樣長出來的。 裝紅茶菌的瓶子,，不要放在陽光能照射到的地方,，如果有條件，最好做一個黑色的布口袋罩住,。因為茶汁中發(fā)酵產生的維生素C是見光容易分解的,。 作為一種益生菌飲料，我?guī)缀趺刻於己?，一天的量大約是一瓶純凈水那么多吧,。我45歲，140多斤的體重,，我沒有高血壓高血脂癥狀,，血糖也不高，雖然體重很高,，可我的體能很好,，呵呵，追公交車一點都不吃力,。前幾年工作忙,，整天一堆資料壓身上，常常熬夜,，也經常不按時吃飯,，多年來我從來不知道失眠是什么滋味也不知道胃疼是什么感受，我不知道是不是得益于紅茶菌水,，可我想,，作為一個飲食習慣來說，它的功勞一定是很大的。 紅茶菌如何復壯： 養(yǎng)殖過一段時間的紅茶菌以后,，瓶子底部會產生一些深棕紅色的碎屑,，看起來不好看，對身體也不知道會不會有影響,，我一般都是半年左右清理一次,，順便把紅茶菌進行一次復壯行動。這就是俄羅斯科學家研究出來的復壯,。網上有很多淘寶店,，賣這種神秘的復壯粉，其實,，復壯粉就是藥店里賣的多維葡萄糖粉,，好像四五元錢一包吧。 復壯最好是在瓶子里沒有多少紅茶菌水的時候進行,。 取一個干凈不沾油的盆子,，用酒涮一涮，把瓶子里的水和菌膜倒出來,，用流水和洗潔精把手洗干凈,，用酒洗洗，再用自來水沖干凈,。一定要注意指甲蓋里面要洗干凈哦,。 用清水把瓶子刷干凈，倒入白酒,，涮一涮,，再用涼開水沖洗干凈。 燒一鍋茶水,，先不要放糖哦,，等水晾涼以后，放入藥店里買來的多維葡萄糖粉,，甜度也是口感有甜味但不是太甜,。 用手把盆子里的菌膜撈出來，摘掉看起來顏色深的菌膜,，把淺色大塊的菌膜放入瓶子里,，然后把盆子里的紅茶菌水慢慢倒入瓶中。注意不要倒進去那些深棕紅色的絮狀物哦,。有朋友也許覺得用手來撈不太干凈,，呵呵，如果用筷子來夾這些菌膜,，會是什么后果,，你可以試試哦,，滑不溜手的，也沒法把不好的菌膜撕掉哦,。我送給你們的菌膜,，都是我的手撈出來的哦。嘻嘻~~~~~~ 現(xiàn)在我們把放了多維葡萄糖粉的茶水倒入瓶中,。幾天以后,，瓶中就會出現(xiàn)顏色明顯發(fā)白的菌膜，這層菌膜就是復壯了以后的菌膜,。原來的那些老菌膜,，就可以撈出來扔掉或者送人了。瓶子里的菌膜過多的話,，幾天的功夫,，水就會變得很酸很酸沒法直接喝了。 |
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