紅茶菌的培養(yǎng)方法

1.培養(yǎng)紅茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品,，最好選用口徑大且不太高的容器,。切忌使用金屬容器。

2.糖茶水的配制：

首先將茶葉（紅,、綠,、花茶均可）用開水沏開浸泡約10分鐘（茶葉用量可比平時喝的茶水略濃一些）,，過濾去掉茶葉，即備用,。將白糖或冰糖,、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克,，茶葉5克把配好的糖茶水加熱煮開溶化,，以便達到消毒滅菌作用）。

3.接種：把已冷卻好的茶糖水放入已消過毒的培養(yǎng)容器內(nèi),，再將紅茶菌及菌液一同倒入茶糖水中進行培養(yǎng),。容器口要用3－4層紗布蓋嚴(yán)并用線繩扎緊，這樣既利于紅茶菌的生長還可以防塵防蠅,。最后把培養(yǎng)容器放到清潔,、背光、溫暖的地方進行發(fā)酵培養(yǎng),。

4.培養(yǎng)程序時間：培養(yǎng)紅茶菌需要一定的溫度,，一般在30℃左右，需一周時間,。十幾度需10天左右,。溫度低時間稍長一些。培養(yǎng)中液面上生長一層薄膜,，隨著培養(yǎng)時間的增加,，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀,。培養(yǎng)過程中有二氧化碳的小氣泡冒出,，紅茶菌液散發(fā)出一種酸香氣味，嘗起來有酸梅湯味道,，即可飲用,。

飲用時,就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯或碗中飲用,也可以1:6的比例加涼開水飲用,如同平時飲茶。當(dāng)紅茶菌時間長了變酸時,可隨時可隨意調(diào)至酸甜可口時再飲.

每次飲后,容器內(nèi)必須留下三分之一的原菌液,，再加入三分之二的新配糖茶水繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng),，這樣可以常年飲用。
5.注意事項：

1,、使用的一切配制工具,、容器要進行嚴(yán)格消毒，切忌使用帶油的工具,、容器,。

2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌膜上生長霉菌如紅,、綠,、黑,、白毛狀物，就不能再繼續(xù)飲用,必需更新菌膜及菌液.

紅茶菌的培養(yǎng)制作工藝

原料配方:茶5克.糖50克.水500毫升.母種菌液一小瓶.

工藝流程:茶葉,白糖,水---煮沸10-15分鐘---冷卻---過濾---茶糖水---裝瓶---接菌種---扎口---發(fā)酵培養(yǎng)---成品

注:紅茶.綠茶.花茶.白糖,葡萄糖,蜂蜜均可,扎口用四層醫(yī)用紗布,培養(yǎng)溫度25-30度,最佳7--10天可飲用,。