五味之中,，酸為首,。說到酸，我們最容易想到醋,，醋是我們生活中最常見的調(diào)味品之一,，醋的種類很多，我國著名的醋有山西老陳醋,、鎮(zhèn)江香醋,、保寧醋及紅曲米醋,。不同的醋，原料不同,，釀造的方法不同,，但最終都能產(chǎn)生酸溜溜的醋，這其中發(fā)生了哪些變化,，五谷雜糧,，經(jīng)過了怎樣的變化，最終變成醋的,？
山西是歷史上醋的發(fā)源地之一,，到底怎樣的醋才能稱為地道的山西老陳醋？山西老陳醋綿,、甜,、香、酸的特點是怎樣釀制出來,？
醋除過調(diào)味品的作用,，還能起到保健、醫(yī)療作用,，到底是醋里的哪些成分在發(fā)揮作用呢,？我們在片子中將一一揭示。
