受訪(fǎng)專(zhuān)家/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任,、主任醫(yī)師 陳瑞芳

　　夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，氣候特點(diǎn)可概括為“濕熱”和“暑熱”,。由于天氣炎熱,，人體的代謝活動(dòng)處于一年中最旺盛的階段，飲食原則應(yīng)以清淡而富有營(yíng)養(yǎng)為要,，要講究飲食衛(wèi)生,，控制冷食冷飲,，多吃消暑利濕的食物。

　　飲食原則1：

　　清淡富有營(yíng)養(yǎng)

　　炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟,、易于消化為主,，如綠豆粥、蓮子粥,、荷葉粥等,。少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱,、防暑,、斂汗、補(bǔ)液,，還能增進(jìn)食欲,。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿(mǎn)足所需營(yíng)養(yǎng),，又可預(yù)防中暑,。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯,、菊花茶等,。

　　飲食原則2：

　　食苦勝似進(jìn)補(bǔ)

　　中醫(yī)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜,，大多具有清熱祛暑的作用,，因此，建議夏季經(jīng)常吃些苦菜,、苦瓜等苦味食品,，最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜，可以涼拌,、炒,、煲湯，或者把苦瓜洗干凈,，放點(diǎn)鹽,、香油涼拌便吃，這樣不會(huì)破壞苦瓜本身的營(yíng)養(yǎng)成分,。此外,，杏仁、苦菜,、苦丁茶,、芹菜等苦味食物也值得推介。

　　飲食原則3：

　　出汗要多吃酸

　　夏季炎熱，建議少吃辛辣食物,，多食酸味食物,。因?yàn)橄募境龊苟喽钜讈G失津液，故需適當(dāng)吃酸味食物,，如番茄,、檸檬、草莓,、烏梅,、葡萄、山楂,、菠蘿,、芒果、獼猴桃等,。酸味食物能斂汗,、祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰,，又能生津解渴,，健胃消食。夏季喜食生冷,，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲,，又能夠殺死菜中的細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病,。

　　飲食原則4：

　　注意消暑利濕

　　濕熱是夏天的主要邪氣，天氣炎熱又多雨,，濕氣特別容易侵犯人體,，因而會(huì)使人煩躁、疲倦,、食欲不振,，易發(fā)惡心、嘔吐,、腹瀉,、痢疾等。所以可適當(dāng)吃一些消暑祛濕食品,?？捎镁G豆、蓮子,、荷葉,、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，起到健胃祛暑的功效,。

　　藥膳推薦

　　冬瓜薏米煲水鴨

　　材料：冬瓜250克,，薏米30克，水鴨250克,，生姜2片,。

　　做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈,，冬瓜連皮切塊,。將所有材料一起放入砂鍋，加水,，先用武火煮15分鐘后改為文火,，再煮一個(gè)小時(shí)左右，調(diào)味即可食用,。

　　功效：清熱祛暑,，利尿解暑。冬瓜清熱,，薏米利尿,，而水鴨是滋陰補(bǔ)品。

　　番茄土豆煲豬踭

　　材料：番茄150克,，土豆150克 豬踭肉250克,。

　　做法：先將豬踭肉洗凈氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋,，加水適量,，煮50分鐘后，加入番茄,，再煮10分鐘,，調(diào)味即可食用。

　　功效：健胃消食,，生津止渴,。

　　苦瓜黃豆?fàn)F排骨

　　材料：苦瓜250克，黃豆100克,，排骨300克,。

　　做法：黃豆洗凈后浸泡半天，排骨洗凈,，將苦瓜切塊用開(kāi)水氽燙備用,。熱油鍋，將蒜蓉爆香,，將排骨下鍋爆炒,，下鹽少許,，炒至五成熟，放入砂鍋,，與苦瓜,、黃豆一起燜60分鐘。調(diào)味后即可食用,。

　　功效：清熱解暑,，除煩止渴。

　　節(jié)瓜蠔豉煲豬踭

　　材料：節(jié)瓜500克,，蠔豉50克,，豬踭肉400克。

　　做法：節(jié)瓜去皮切塊,，所有材料一起放入砂鍋,，煮沸后用文火煲1-1.5個(gè)小時(shí)。

　　功效：清熱利濕祛暑

　　白薯紅糖水

　　材料：白薯250克,，紅糖50克,。

　　做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘,，加紅糖即可,。

　　功效：有清熱生津，和血通便的作用,。

　　太子參滾瘦肉湯

　　材料：太子參15克,，瘦肉150克

　　做法：先將洗干凈的太子參放入煲里，加水適量,，大約煮30分鐘后下瘦肉,，再用小火煮15分鐘后即可食用。

　　功效：此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用,，男女老少皆宜,。

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