這樣熬粥有營養(yǎng)利吸收

     有人說粥要熬得稀爛才能熬出米油,，有米油的粥才更營養(yǎng)更健康，也有人說粥熬得越久養(yǎng)分散失越多,，這兩種說法究竟哪個對,？
     首先要肯定的是，任何烹飪都會造成原物質(zhì)營養(yǎng)成分的損失,。但具體到米粥,，大米里含有的維生素B族等營養(yǎng)物質(zhì)基本都是水溶性營養(yǎng)物質(zhì)。因此,，將粥熬得稀爛,，不但不會造成太大的養(yǎng)分損失，相反這種粥的營養(yǎng)才更有易于脾胃不好的人或術(shù)后恢復(fù)身體的病人吸收,。而要想真正提升粥的營養(yǎng)價值，建議您在熬粥過程中搭配不同的食材,，比如紅薯,、山藥等含有優(yōu)質(zhì)碳水化合物，這類的食材營養(yǎng)成分經(jīng)熬煮后易于溶于粥中,，會更有效地被人體吸收,。
鳳凰

原文見《家庭保健報》2012年5月10日第5版“生活錦囊”