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紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個(gè)菜,，燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜，又解饞又營(yíng)養(yǎng),，光是說(shuō)說(shuō)也讓人垂涎?。?BR> 紅燒牛肉的材料：牛腩肉600克、胡蘿卜300克,、土豆300克`,、姜3片約15克、大料（八角）3塊,、桂皮1小塊,、草果1個(gè)、香葉1片,、橙皮1小塊,、茶葉1湯匙（15ml）,、山奈1塊、丁香1顆,、冰糖10克,、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）,、鹽適量,、、香油1茶匙（5ml）,、油 紅燒牛肉的做法：1,、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊,。 2,、鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色,，撈出瀝干待用,，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。 3,、將燉肉的香料,，大料、桂皮,、草果,、香葉、橙皮,、茶葉,、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái),，買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以,。 4、炒鍋燒熱,，放入3湯匙的油,，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分,，加入冰糖一起炒,，然后加入醬油、料酒一起炒,。 5,、加入足夠多的開水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料,，燒開,，撇去浮沫,。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘,，至牛肉酥爛,。 6、在燜牛肉的時(shí)候,，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃,。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間,，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋。 7,、待牛肉燉爛,，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘,，使土豆變軟,。 8、土豆變軟后,，開蓋轉(zhuǎn)大火,，讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋,，最后加鹽和香油調(diào)味即可,。 制作小貼士：1、在燉牛肉的時(shí)候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味,，還能使牛肉快些酥爛,。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可,。 2,、燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好,。 3,、燉肉時(shí)候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味,，再加一些老抽調(diào)色,。 4、可以趁周末多燉一些肉,，然后分成小分冷藏或者冷凍起來(lái),，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個(gè)月,，平時(shí)匆忙的時(shí)候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦,。 營(yíng)養(yǎng)小帖士：牛肉：味甘,、性平，歸脾,、胃經(jīng),；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血,、強(qiáng)筋骨,、消水腫等功效，牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜 |
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