人們?cè)诔郧鄄藭r(shí),，大都喜歡去掉根和葉片，留下頂端鮮嫩的部分,，殊不知,，這種吃法浪費(fèi)了芹菜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
　　芹菜有很高的藥用價(jià)值,。芹菜性涼,，味甘，具有清熱除煩,、平肝,、健胃、利水消腫的作用,，對(duì)高血壓,、神經(jīng)衰弱,、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔治療的作用,?！跋鄬?duì)其它部分來(lái)說(shuō)，芹菜根的藥用價(jià)值更高,，根部本身就是一味中藥材,。”其中,，芹菜葉和芹菜根的營(yíng)養(yǎng)成分含量尤其高,，不要輕易丟棄。

　　常見(jiàn)的芹菜有旱芹和水芹之分,，旱芹主要產(chǎn)于北方,，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比,，旱芹香氣更濃,，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳,?！安贿^(guò)，水芹中含多種氨基酸,、揮發(fā)油,、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用,，肝不好的人可以多吃,。

　　芹菜可炒、可拌,、可煲,，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢,？給大家介紹了一些妙法,，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯,，睡前飲服,，可治失眠；芹菜根適量洗凈切碎,，炒雞蛋吃,，可治頭痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥,，加一點(diǎn)冰糖,，對(duì)中老年人高血壓,、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用,。最后,，提醒大家，芹菜適宜與西紅柿,、牛羊肉同食,，但與雞肉、黃瓜,、南瓜等相克,，食用時(shí)要盡量避開(kāi)。 

芹菜葉

芹菜根
 
芹菜炒魷魚(yú)

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營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單的涼拌芹菜葉

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芹菜根能降血壓?jiǎn)?

   所謂“能降血壓的食物”,，是指它們能降低高血壓患者的血壓,，但不會(huì)降低正常人的血壓，正如阿斯匹林只能降低發(fā)燒病人的體溫,，而不會(huì)影響正常人的體溫一樣。
   芹菜：有良好的降血壓作用,，尤以芹菜根煎服為佳,。
   荸薺、海蜇頭：各一至二兩,，洗去鹽分,，煮湯飲，名“雪羹湯”,，有良好的降血壓作用,。
   菠菜：含有蛋白質(zhì)、纖維素,、蔗糖,、葡萄糖、果糖和維生素B,、C,、D、K,、P,，可作為治療高血壓和糖尿病的藥用食物。
   綠豆：適量裝入豬的苦膽內(nèi),，陰干研粉,，每次一錢(qián)半至二錢(qián)，一日2次,，有降血壓的作用,，適用于頭暈,、頭痛、高血壓,。

   芹菜葉所含營(yíng)養(yǎng)成分要比芹菜莖豐富得多,。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克,，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克,，芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于芹菜莖的2．36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于芹菜莖含鎂量的4倍,。芹菜葉所含維生素B1,、維生素B2，也高于芹菜莖,。尤其是芹菜葉中含有維生素E,，而芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。

美食：

芹葉白云羹

   將芹菜嫩葉100克洗凈,，入沸水中焯水后撈出切碎,；內(nèi)脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽,、味精,、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡，淋少許麻油即成,。這“芹葉白云羹”吃起來(lái)滑嫩,、清香、爽口,。

芹菜葉香卷

   將300克芹菜葉洗凈,，入沸水鍋焯水后，放入冷水中,，撈出擠干,，切成細(xì)末，與50克胡蘿卜,、50克香菇末拌和,，用鹽、味精,、麻油調(diào)味成餡,，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液,，滾上面包糠,，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆,、清香,、營(yíng)養(yǎng)豐富,。

   葡萄干、土豆,、紅棗,、山楂、桃,、橘等控制血壓,。多吃富含礦物質(zhì)的食物，少吃油脂,，玉米油,、葵花子或葵花子油、海帶,、紫菜等均有降膽固醇作用,。麥片有助減肥，降低血壓及膽固醇,。

   黑木耳加冰糖能降血壓和防止血管硬化,；和蒜、蔥一起食用,，可緩解冠狀動(dòng)脈粥樣硬化,。

   香菇、紅棗含有相當(dāng)豐富的維生素C和維生素D,。核桃、蜂蜜含豐富維生素,，可防止血管硬化,。芹菜葉降血壓效果相當(dāng)明顯，用水燙一下,，剁碎,，拌上蒜泥，每百克芹菜中含鈣160毫克,，一半可為人體吸收,。

   茄子含有維生素D，增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,，防治高血壓,、動(dòng)脈硬化及腦卒有較好作用，可明顯減少老年斑,，降低腦血管栓塞的發(fā)生率,。

   南瓜有潤(rùn)肺益氣、化痰,、排膿,、驅(qū)蟲(chóng)解毒,、止喘利尿、美容等功能,?？深A(yù)防和治療前列腺肥大、動(dòng)脈硬化,、胃黏膜潰瘍等作用,。

   生姜有抗腫瘤、防止血小板聚合的作用,，對(duì)減輕偏頭痛,、有消炎效用。
 

    1,、唐芹煮茜草根：

　　茜草根5錢(qián)（15g）,，另配益母蒿與紅棗，是治療經(jīng)痛,、經(jīng)期不準(zhǔn)的驗(yàn)方,，特別適合有內(nèi)熱的人。（注意事項(xiàng)：要平常飲用,，來(lái)經(jīng)時(shí)飲用,，恐怕會(huì)令經(jīng)血大增）

　　2、五青榨汁：

　　取西芹,、涼瓜,、青瓜、青椒,、青蘋(píng)果五種青色的瓜果,，—起榨汁，味道清新可口,，更可清熱毒,，治暗瘡太多，口苦,、口臭,、大便燥結(jié)、多眼屎等肝熱現(xiàn)象,。經(jīng)常飲此汁,，聽(tīng)說(shuō)還能夠預(yù)防腸癌，想來(lái)也不無(wú)道

　　3,、芹菜煲紅棗：

    除了可以治療高血壓外,，還可以治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。每回可以用芹菜200-400g,，紅棗50-100g,，煲湯分回服用。如不是芹菜季節(jié),，用干的芹菜頭150-250g和紅棗煲水飲,，亦有較好的療效。

　　4,、鮮芹蘋(píng)果汁：

    可以降血壓,，平肝，鎮(zhèn)靜,，解痙,，和胃止吐，利尿,。比較適用于眩暈頭疼,，臉面潮紅，精神易興奮的高血壓病人,。用鮮芹菜250g,，蘋(píng)果1-2粒。把鮮芹菜放進(jìn)沸水里燙2分,，切碎和清蘋(píng)果絞汁,，每回—杯，每天兩回,。

　　5,、芹菜根燉馬蹄：

    經(jīng)常使用有降壓，安神,，鎮(zhèn)靜作用,。用芹菜根60g，馬蹄6粒,，芹菜根與馬蹄放進(jìn)砂鍋燉水飲。

　　6,、芹菜葡萄汁

　　組成鮮葡萄250g,，旱芹菜250g。

　　制法將芹菜帶葉洗干凈,，以沸水燙2分,，切碎，榨汁,；將葡萄洗干凈榨汁,，和芹菜汁對(duì)勻裝入杯里備用。

　　可治年老體弱的高血壓病人,。

　　服法和用量溫?zé)崴惋?，每?-3回,，20天為—療程。

    很多人在吃芹菜時(shí),，只取莖,、丟棄葉的習(xí)慣實(shí)在不科學(xué)。因?yàn)?，在很多營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中,，芹菜葉的含量都要高于芹菜莖。而且在秋季蔬菜中,，芹菜葉的維生素E和鎂,、錳、銅,、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位,。
   從食物中攝入的鉀、鈣和鎂越高,，血壓越不易升高,。同時(shí)，芹菜性涼,，因體熱引發(fā)的高血壓患者,，多吃芹菜有好處。國(guó)外曾有心血管專(zhuān)家研究指出,，生嚼芹菜降壓作用好,。取新鮮芹菜洗凈，便可連葉帶莖一起嚼食,，每日2次,，每次20克；也可用芹菜250克,，大棗l0個(gè),，煎水加白糖調(diào)食，每天2次,。如此持續(xù)服一周,，可有明顯降壓作用。

芹菜葉的做法

安神降壓的芹葉花生粥

   芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于芹菜莖,，經(jīng)常食用芹菜葉可以起到很好的安神,、降壓作用。芹菜葉怎么吃,？芹菜葉的做法很多,，可以炒菜、涼拌、做餡,、燒湯,、熬粥、攤餅,。芹菜葉有一種特殊的香味兒,，既營(yíng)養(yǎng)又可增進(jìn)食欲。下面就來(lái)分享芹菜葉的吃法,，用芹菜葉熬粥,，您不妨試試看。 

芹葉花生粥的做法
原料：
大米,、小米,、花生、芹菜葉
做法：
 1,、大米和小米洗凈,，浸泡半小時(shí)。  2,、花生洗凈,，浸泡2小時(shí)。  3,、芹菜葉洗凈,，切碎。  4,、鍋中加入足量清水,，煮沸后放入大米、小米和花生,，水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（保持鍋內(nèi)翻滾）,，煮至米粒和花生軟爛，放入芹菜葉煮2分鐘即可關(guān)火,。

降壓菜 芹菜葉煎蛋
 
   作法： 芹菜還分為很多種,，我們常見(jiàn)的西芹、本地香芹,、水芹菜,、野芹菜的嫩葉都可以留了享用。

   1,、將芹菜嫩葉浸泡到水里，反復(fù)清洗干凈瀝水后放入碗里,，可以切碎也可以不切,，我們家料理一般不切；

   2、將雞蛋也磕入碗里跟芹菜葉混合,，用筷子順一個(gè)方向攪打均勻后再調(diào)鹽繼續(xù)攪勻,；、

   3,、坐鍋燒熱油,，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱屽伇诰鶆虻墓弦粚佑?，倒入芹菜蛋液,，晃?dòng)鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)中小火煎一會(huì)兒，等蛋液基本凝固后小心鏟動(dòng)鍋底,，顛鍋翻蛋,，繼續(xù)煎另外一面，煎到金黃色即可出鍋裝盤(pán),。營(yíng)養(yǎng)成份： 芹菜葉的平肝降壓作用,，芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì),，別具芳香,，能增強(qiáng)人的食欲。小貼士： 1,、芹菜葉最好浸泡再洗,，小心有的葉子背面有蝸牛；