膳食習(xí)慣的八大缺陷

缺陷1 追求精細(xì)

很多人貪圖食物口感細(xì)滑，結(jié)果面是富強(qiáng)粉,，米是精米,，連玉米面也被制得細(xì)如白面，以致人們的膳食纖維素?cái)z人不足,。而膳食纖維具有很好的保健功能,，既能擴(kuò)充糞便量，但進(jìn)排泄,，又能減少膽固醇和某些致癌物質(zhì)的吸收，從而降低患冠心病與結(jié)腸癌的危險(xiǎn),。

建議：居民每天增吃雜糧,，如粗制的玉米面,、豆類,、薯類等,，同時(shí)增加粗制谷物,，如全麥粉,、糙米的市場供給,。

缺陷2 喜吃腌菜

過去人們吃腌制食品,，更多的是因?yàn)樯钏讲桓?。尤其是在北方地區(qū),，冬天缺菜,，人們只好利用腌制的方法把菜貯存起來,，以擺脫沒菜吃的窘境?，F(xiàn)在人們生活條件好了,，冬天照樣能夠吃到新鮮蔬菜,。而吃腌菜不僅會(huì)使鹽吃得過多,，且腌制食品含有大量的亞硝酸鹽,，可以產(chǎn)生導(dǎo)致多種消化道癌發(fā)生的危害,。

建議：少吃腌菜,，代之以新鮮果蔬,。

缺陷3 吃水果少

水果不僅富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素,，而且無需加工烹調(diào),，即可直接食用，營養(yǎng)素流失較少,。但我國民眾往往將其視為零食,，認(rèn)為水果可有可無,。,。由于水果是人體獲得營養(yǎng)的捷徑，飯前吃水果還能適當(dāng)減少飯量,，因此不失為一種減肥和保持身體健康的飲食方式。

建議：每天上午吃一個(gè)蘋果，下午吃一種其他水果,。

缺陷4 食量偏大

不少人在食物匱乏的時(shí)期養(yǎng)成了在吃飯時(shí)追求飽腹感的飲食習(xí)慣,，以致有的人在溫飽問題解決之后,，仍然習(xí)慣于每餐吃得很飽,。這樣很容易引發(fā)肥胖,、糖尿病、高血壓,、動(dòng)脈硬化等疾病。

建議：通過各種途徑提高保健意識(shí)，逐漸減少飯量到收支平衡,。

缺陷5 很少吃魚

我國居民膳食中蛋白質(zhì)的主要來源為植物蛋白和豬肉,，魚類食用較少,，尤其是內(nèi)陸地區(qū)居民吃魚更少,。但實(shí)際上，魚類提供的蛋白質(zhì)不僅屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，而且人們隨之?dāng)z取的油脂不是像豬肉那樣的飽和脂肪酸，而是有利于人體健康的w3脂肪酸,。

建議：在有條件的情況下,，最好每周吃2—3次魚,。

缺陷6 品種單調(diào)

現(xiàn)代人雖然不愁溫飽,，但很多人因?yàn)闀r(shí)間緊,、怕麻煩而經(jīng)常吃飯湊合，有時(shí)一袋方便面就是一頓飯,。經(jīng)常這樣湊合會(huì)引起營養(yǎng)不良,，不利于人體健康,。

建議：每人每天最好吃30種以上食物,，因?yàn)橹挥卸喾N食物進(jìn)行搭配，營養(yǎng)才能互補(bǔ),，也更有利于健康,。

缺陷7 習(xí)慣共餐

我國是世界上少數(shù)實(shí)行共餐制的國家之一，而共餐是疾病傳播的重要根源?，F(xiàn)已知,，幽門螺桿菌是胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎,，甚至胃癌的重要病原體。而共餐不僅可造成幽門螺桿菌的傳播,，還能傳播肝炎病毒和呼吸道病原微生物,。我國成人幽門螺桿菌的感染率高達(dá)60％～70％，遠(yuǎn)高于實(shí)行分餐制的歐美國家,。

建議：無論在外面還是在家中就餐,，都應(yīng)實(shí)行分餐制。而且家庭最宜分餐：葷素搭配,，一人一份,，不但清潔衛(wèi)生，還能監(jiān)控各人飲食情況：小孩不吃菜可以得到及時(shí)糾正,，老人吃得過少可以及時(shí)了解是煮得不爛還是食欲下降,，若為前者應(yīng)改進(jìn)烹調(diào)，若屬后者應(yīng)及時(shí)就醫(yī),。

缺陷8 過量點(diǎn)餐

在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū),，人們在酒店聚餐時(shí)，能吃掉一半就算很好了,。雖然本著節(jié)約的原則可以“打包”回家,，不過把眾人吃剩的菜帶回家則存在衛(wèi)生問題。另外,，有的酒店實(shí)行派菜,，即由服務(wù)人員將菜分配給各位食客，不僅增加了服務(wù)費(fèi),，而且為了不使主人隘尬,，即使派過來的菜不合胃口也不得不吃，而吃下去又不舒服,。

建議：政府有關(guān)部門應(yīng)作出規(guī)定,，餐館、飯店必設(shè)自助餐部,，以推行自助餐,，這樣既衛(wèi)生,、節(jié)約，又主客皆便,。