高膽固醇血癥要從健康膳食抓起,，有些常見的食物對(duì)“吃掉”體內(nèi)過多膽固醇大有幫助，大家不妨根據(jù)各自的條件和口味經(jīng)常加以選食,。

    綠豆芽排出膽固醇 

    綠豆發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生大量維生素C,，可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積,。綠豆芽的膳食纖維還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合,，將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外。

    蘋果吸收多余膽固醇

    蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠,，這是一種水溶性膳食纖維,，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯,，并幫助其排出體外,。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì),，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起,，從而增強(qiáng)降血脂功效,。

    洋蔥升高“好膽固醇”

    洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑,，能夠軟化血管,，降低血液黏稠度，既能調(diào)節(jié)血脂,，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用,。更難能可貴的是，洋蔥中的洋蔥精油不僅可降低膽固醇,，還能升高“好膽固醇”——高密度脂蛋白的含量,。

    三文魚降甘油三酯是好手 

    三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平,，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性,。在淡水魚中,，鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸,，能幫助排除血管“垃圾”,，降低膽固醇。

    去皮雞肉丟掉大部分脂肪

    雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源,，去皮可去掉絕大部分的脂肪,，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮,，仍含較多脂肪,，要少吃。禽蛋類的蛋黃富含膽固醇,，蛋白基本不含膽固醇,。

    花生植物固醇降服膽固醇 

    花生中含有豐富的植物固醇，可以與膽固醇產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)作用,，從而抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,。此外，花生還富含不飽和脂肪酸,、膽堿,、卵磷脂等，可將膽固醇分解為膽汁酸排出體外,。核桃仁,、芝麻,、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食,。（中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)研究室主任  徐甲芬）