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每日三餐03.25
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早餐：海鮮炒米粉的做法
標(biāo)簽: 中式面點(diǎn) 寶寶餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 上班族快手餐
米粉干一塊,；新鮮小魷魚(yú)3～5只,；蛤蜊10個(gè),；胡蘿卜一小段,；芹菜少許,；
用了小個(gè)的新鮮魷魚(yú)和蛤蜊,，搭配上紅綠蔬菜，一盤讓人食指大動(dòng)的海鮮炒米粉就這樣呈現(xiàn)出來(lái)啦,。
做法和步驟
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1
米粉干用溫水泡軟,；撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油,、半湯匙生抽拌勻備用,。
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2
芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲,；魷魚(yú)處理干凈,，切花刀，蛤蜊洗凈備用,。
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3
鍋中放油（稍微多一點(diǎn)兒）,，倒入蛤蜊和魷魚(yú)一起煸炒，放些料酒,?？吹紧滛~(yú)發(fā)白卷起，把魷魚(yú)盛出,。蛤蜊繼續(xù)在鍋中,；此時(shí)蛤蜊還沒(méi)張口，倒入米粉,，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒,。
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4
炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽,，蛤蜊開(kāi)口,；放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好的魷魚(yú)卷,，翻炒均勻即可出鍋,。
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5
小貼士：1,、海鮮可以更換成其它品種，看自己喜歡了,；2,、炒米粉的時(shí)候不要用鍋鏟，會(huì)弄的米粉粘在一起,，一團(tuán)團(tuán)的,，用一雙筷子挑起抖落翻炒，這樣米粉不容易粘在一起,，也能比較輕松的炒干爽,；3、事先給米粉干拌好味道的好處是,，炒出來(lái)的米粉干會(huì)比較入味,，最重要的一點(diǎn)，米粉下鍋后需要不停的翻炒,，如果這時(shí)候停手去加調(diào)味料,，就容易粘鍋結(jié)團(tuán)。
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6
炒米粉不糊鍋我的三點(diǎn)心得：A. 鍋?zhàn)右欢ㄒ獰暮軣?，放油下去,，先炒個(gè)雞蛋，再放米粉炒,，這樣米粉就不會(huì)粘鍋了,。B. 炒米粉不要用鍋鏟，筷子比鍋鏟更好用,。整個(gè)過(guò)程,，要用筷子不停的翻炒，這樣米粉才會(huì)干爽不糊鍋,。C.蔬菜不要選水份很多的,，比如番茄這類，水份多的蔬菜下鍋受熱水份會(huì)逼出,，那么這鍋米粉怎么炒都不會(huì)干爽了,。
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午餐主題：快手午餐啤酒鴨 香濃又滋補(bǔ)
啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香,；簡(jiǎn)單的清炒菠菜不僅清熱解毒,，還有補(bǔ)血的功效；清淡的鴨血豆腐湯具有補(bǔ)鐵和護(hù)肝的雙重功效；寶寶餐香菇炒雞蛋味道鮮美,，具有提高抵抗力的功效,，其中香菇是具有高蛋白,、低脂肪,、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,。
啤酒鴨的做法
標(biāo)簽: 家常菜譜 家庭餐
生姜,；大蒜,；蔥；八角,；桂皮,；花椒；干辣椒,；老抽,；白糖；雞精,；料酒,；
啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種,。其主料為鴨子,、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香,，還帶有一股啤酒清香,。
做法和步驟
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1
鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊,，鴨肉斬件(也可不剔皮,，直接斬件)；八角,、桂皮,、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截,，去籽,；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花,；
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2
凈鍋置于火上,，下入鴨皮煎出油，再放入八角,、桂皮,、花椒、姜片,、大蒜,，用小火炒出香味；
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3
下入鴨肉,，轉(zhuǎn)大火爆炒,，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；
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4
下入兩小勺料酒炒勻,，再放入干辣椒與兩小勺老抽,，炒勻至鴨肉上色；
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5
放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,，炒勻后倒入啤酒,，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,；
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7
小貼士：1.鴨肉的膻味較重，可以先用沸水汆燙,，再下鍋煸至出油,，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美,，湯也香濃味美,。2.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消,，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人,。3.香料份量宜少不宜多,，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味,。
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鴨子吃的食物多為水生物,，故其肉性味甘、寒,，入肺胃腎經(jīng),，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎,、除癆熱骨蒸,、消水腫、止熱痢,、止咳化痰等作用,。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱,，食欲不振,，發(fā)熱,，大便干燥和水腫的人食之更為有益,。 民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”,?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱,，利小便,，除水腫，消脹滿,，利臟腑,，退瘡腫，定驚癇,?！?/STRONG>
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9
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻,，十分美味,。
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鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多,。而鴨肉的脂 肪,、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中,。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少,。有研究表明,，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸,、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用,，對(duì)防治心腦血管疾病有益,，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
飲食特點(diǎn)
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,，易于消化,，且富含維生素B、E,，能有效抵抗腳氣病,、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥,，還有抗衰老的作用,。
清炒菠菜的做法
標(biāo)簽: 家常菜譜 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐
清炒菠菜減肥瘦身 “三高”調(diào)養(yǎng)
菠菜含維生素A,、維生素B族,。維生素C，特別是維生素A,、維生素C的含量比一般蔬菜多,，是低熱量、高纖維素,、高營(yíng)養(yǎng)的減肥蔬菜,。肥胖者常食此菜，具有良好的減肥健美作用,。
做法和步驟
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1
將菠菜冼凈,，根部用刀劈開(kāi)，然后切成3厘米長(zhǎng)的段,，用沸水稍燙一下,，撈出，瀝開(kāi)水分,。
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2
炒鍋上火,，注入植物油燒至七成熱時(shí)，用蔥姜絲熗鍋,，然后倒入菠菜,，加入醬油,、精鹽、料酒,、味精,，顛翻均勻出鍋即成。
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3
菠菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等,，孕婦是可以適當(dāng)吃的,。只是同時(shí)菠菜中的草酸，會(huì)使飲食中的鋅和鈣與草酸結(jié)合而排出體外,，引起人體缺鋅,、缺鈣，因而妨礙身體健康,。
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4
菠菜含有豐富的葉酸,，每100g菠菜的葉酸含量高達(dá)50mg，名列蔬菜之首,。葉酸的最大功能在于保護(hù)胎兒免受脊髓分裂,、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害,。專家因此主張懷孕早期的2個(gè)月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片,。葉酸易溶于水，因此烹調(diào)時(shí)必須保留少許水分以保持其鮮味,。同時(shí),，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁,、失眠等常見(jiàn)的孕期并發(fā)癥,，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多,，而草酸可干擾人體對(duì)鐵,、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開(kāi)水中焯一下,，大部分草酸即可被破壞掉,，吃起來(lái)就安全了。
飲食特點(diǎn)
菠菜烹熟后軟滑易消化,，特別適合老,、幼、病,、弱者食用,。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜,；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定,；同時(shí)菠菜還適宜高血壓,、便秘、貧血,、壞血病患者,、皮膚粗糙者、過(guò)敏者,；
鴨血豆腐湯的做法
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鴨血豆腐湯“三高”調(diào)養(yǎng) 減肥瘦身
鴨血是補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一,，并可以保護(hù)肝臟不受有毒元素的傷害，而豆腐富含豐富的蛋白質(zhì),，這道湯在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí),，既補(bǔ)鐵又護(hù)肝。
做法和步驟
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2
北豆腐沖洗干凈,，切1cm的正方形小塊，鴨血沖洗后,，切成1cm的正方形小塊,。
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3
把小白菜葉子一片片掰開(kāi)，沖洗干凈,，小白菜葉放入開(kāi)始中焯一下,，撈出。
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4
另?yè)Q水,，焯鴨血塊（去除血腥味兒）,，再換水，把北豆腐焯一下,。
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5
砂鍋中放適量水,，倒入北豆腐和鴨血，開(kāi)始煮,，焯完的小白菜,，切碎備用。
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6
鍋開(kāi)后,，煮5分鐘豆腐完全熟透,，放入切碎的小白菜，放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味,，盛出即可,。
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飲食特點(diǎn)
豆腐性涼，味甘,；歸脾,、胃、大腸經(jīng),。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),，有“植物肉”之稱。
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸,，并含鐵,、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素，鴨血中鐵的利用率為12%,，是補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一,。
小白菜中含有的鈣可以促進(jìn)寶寶骨骼的發(fā)育，增強(qiáng)造血功能,，維生素A,、B族維生素、維生素C,、泛酸等可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,。
香菇炒雞蛋的做法
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香菇炒雞蛋“三高”調(diào)養(yǎng) 減肥瘦身
做法和步驟
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1
準(zhǔn)備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)（無(wú)硬芯）后，用清水沖干凈備用,；用鮮香菇的話,，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發(fā)好的香菇切成片,；雞蛋打散后放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颉?/STRONG>
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2
鍋中倒入油,，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊,，盛出備用,。
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3
鍋中再倒入油，大火加熱,，倒入香菇片翻炒,，然后調(diào)入生抽,，老抽，鹽和糖翻炒,。
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4
加入一點(diǎn)清水煮開(kāi),；（鮮香菇會(huì)出湯就不需要加水）。
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飲食特點(diǎn)
香菇是具有高蛋白,、低脂肪,、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,。
1. 提高機(jī)體免疫功能,。
2. 延緩衰老。
3. 防癌抗癌,。
4. 降血壓,、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤,、膽堿,、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),，起到降血壓,、降膽固醇、降血脂的作用,，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化,、肝硬化。 | |
晚餐主題：經(jīng)典家?？焓滞聿?好吃容易做
這款家常豆腐沒(méi)有采用油炸的過(guò)程,，但是，豆腐也十分入味,，且營(yíng)養(yǎng)豐富,；虎皮青椒，又叫虎皮海椒,，是一道很民間的四川名菜,，略帶焦香味兒的青椒辣中帶著絲絲清甜，十分送飯,；DIY小吃牙簽肉是童年的回憶,，記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然后用小小的牙簽串起來(lái)的場(chǎng)景,；寶寶餐瑤柱蒸蛋是簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)的食物,。制作起來(lái)快捷方便,，無(wú)需具備廚房經(jīng)驗(yàn)，典型的傻瓜佳肴,！
家常豆腐的做法
標(biāo)簽: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
家常豆腐減肥瘦身 “三高”調(diào)養(yǎng)
蔥；老抽,；辣椒油（可不放）,；鹽；白糖,；料酒,；生粉（兌水待用）；
沒(méi)有采用油炸的過(guò)程,，但是,，豆腐也十分入味，且營(yíng)養(yǎng)豐富,。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有鐵、鈣,、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類,、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上,。兩小塊豆腐,，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
做法和步驟
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豆腐切小塊,，煮一鍋開(kāi)水，豆腐入開(kāi)水煮,，再次煮開(kāi)之后繼續(xù)30秒，煮豆腐的時(shí)候,，蔥切蔥花,，取一個(gè)碗，放老抽,、辣椒油,、白糖、鹽,，拌勻,，豆腐煮好,，撈出瀝水。
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3
鍋中放適量油,，放入豆腐,，大火拌炒幾下（其實(shí)我都是晃晃鍋?zhàn)蛹纯桑湃胫罢{(diào)好的醬油汁,，繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)?，輕輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻,，放適量料酒,，稍稍多一點(diǎn)，大火煮30秒,，下水淀粉勾薄芡,，撒上蔥花即可。
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4
炒豆腐很關(guān)鍵,，這道豆腐其實(shí)有點(diǎn)健康,，就是豆腐在油鍋里煎炸的過(guò)程很短，所以其實(shí)不怎么要炒她,，我建議只要稍稍晃幾下鍋?zhàn)蛹纯伞?/STRONG>
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飲食特點(diǎn)
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之,，可補(bǔ)中益氣,、清熱潤(rùn)燥、生津止渴,、清潔腸胃,。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴,、腸胃不清,、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng),、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,，對(duì)齒,、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量,；豆腐不含膽固醇,，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化,、冠心病患者的藥膳佳肴,。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品,。豆腐含有豐富的植物雌激素,，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌,、前列腺癌及血癌的功能,。
虎皮青椒的做法
標(biāo)簽: 家常菜譜 家庭餐 上班族快手餐
尖椒（選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒）,；
虎皮青椒,，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜,，是將青椒表面炒得略微焦糊,，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名,。
做法和步驟
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1
將青椒洗凈,，去蒂，因?yàn)樘L(zhǎng)所以我將它一分為二了,，去籽（不去也可以）待用,；
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2
炒鍋放火上燒熱，不放油,，將青椒放入,，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時(shí)候要不時(shí)翻炒,，讓青椒均勻受熱,，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來(lái),，使其變蔫,。
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3
待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點(diǎn)時(shí)（注意尺度,，不要全糊了），倒入油，一起翻炒,；
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6
這是我很喜歡的一個(gè)菜，十分下飯,，甚至,，我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味,、醬油味混合在一起的味道,，都會(huì)忍不住咽口水。餐廳里的虎皮青椒是先用油炸,，所以賣相會(huì)好看一些,，但是我覺(jué)得這種生煸出來(lái)的更好吃。 不能吃辣的朋友,，請(qǐng)選擇那種不辣的尖椒,。
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7
小貼士：1，青椒要選擇個(gè)頭較大,、肉質(zhì)較厚的,，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種,。2,，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好,。3,，在加入油以后，動(dòng)作要快,，將調(diào)料炒勻即可,，不然青椒會(huì)過(guò)蔫。
飲食特點(diǎn)
辣椒維生素C的含量在蔬菜中居第一位,，有溫中散寒,，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,，胃腸脹氣,，消化不良；外用治凍瘡,，風(fēng)濕痛,，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍,。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用,，比如對(duì)乳腺癌有防治作用,；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀,；辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化,；常吃辣椒有助睡眠等等。另外,，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,，從而起到減肥作用,。
飲食禁忌
患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用,。
牙簽肉的做法
標(biāo)簽: DIY健康小吃 家庭餐
媽媽做過(guò)的這道牙簽肉，卻讓我記憶深刻,。記得媽媽一塊一塊的把肉切好,，然后用小小的牙簽串起來(lái)的場(chǎng)景......
做法和步驟
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肉切合適大小的塊，加生抽,，鹽,，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘,。然后加入淀粉拌勻,，用牙簽串起。炸鍋里熱油,。
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2
約7-8成熱時(shí),，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油,，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可,。
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3
油炸時(shí)間長(zhǎng)短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會(huì),，喜歡焦的就多炸一會(huì),。也可以用蔥姜蒜等熗鍋,，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道,。但我更喜歡干炸,，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
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這個(gè)肉的選擇,，隨自己喜好哈，個(gè)人覺(jué)得豬肉和羊肉比較合適,，牛肉的話,，太難咬了，至于孜然粉和辣椒粉,，愛(ài)孜然味兒的可用孜然粉,，愛(ài)香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的通通都下!!!
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媽媽做過(guò)的這道牙簽肉,，卻讓我記憶深刻,。記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然后用小小的牙簽串起來(lái)的場(chǎng)景......
瑤柱蒸蛋的做法
標(biāo)簽: 家常菜譜 寶寶餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐
瑤柱蒸蛋是簡(jiǎn)單而營(yíng)養(yǎng)的食物,。制作起來(lái)快捷方便,，無(wú)需具備廚房經(jīng)驗(yàn)，典型的傻瓜佳肴,！
做法和步驟
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干貝用水干凈,，用水浸泡后，撈出用手搓成絲,，干貝絲用大火蒸15分鐘備用,。
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雞蛋打散，加點(diǎn)鹽后繼續(xù)用筷子攪打均勻,。
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加入溫水?dāng)噭?，比例是雞蛋液：溫水=1：2。
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蓋上保鮮膜，上蒸鍋,，中火8分鐘左右,，蛋液基本凝固了。
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把蒸熟的干貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面,，重新蓋好,，繼續(xù)蒸3分鐘使干貝絲和蛋液的味道充分融合,，即可！
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干貝含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、核黃素、鈣,、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8％,，是雞肉,、牛肉、鮮蝦的三倍,，礦物質(zhì)的含量也在魚(yú)翅和燕窩之上,，具有滋陰功能，常食有助于降血壓,。
飲食特點(diǎn)
瑤柱就是俗稱的干貝,，干貝含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、核黃素,、鈣、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，其中蛋白質(zhì)高達(dá)61.8％，是雞肉,、牛肉,、鮮蝦的三倍，礦物質(zhì)的含量也在魚(yú)翅和燕窩之上,，具有滋陰功能,，常食有助于降血壓。
飲食禁忌
一般人都適合食用瑤柱,，但不宜過(guò)量,，兒童和痛風(fēng)患者則應(yīng)避免。
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