準(zhǔn)備發(fā)108道素菜?呵呵?多吃素菜有利健康?而且多吃蔬菜不吃肉也是體現(xiàn)人的慈悲及人類保護(hù)地球低碳生活的方式之一,。

祝福大家飲食快樂！

紅燒茄子的制作材料：

主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油

香菜木耳

原料：東北木耳,、香菜

味型：咸鮮微辣

做法：

(1)選好的東北木耳用涼水泡開洗凈?再用涼開水清洗一遍?然后焯一下;香菜洗凈切段;

(2)將所有材料放入大碗內(nèi)?加入鹽,、生抽、蘑菇精,、少許辣椒油,、香油拌勻即可。

備注：如果需要配顏色?可以加少量紅辣椒絲或者胡蘿卜絲;不吃辣的就不用加辣椒油

 

一品百靈菇

原料：百靈菇,、西蘭花,、生菜、

味型：蠔油味

做法：

(1)新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用?西蘭花燙熟備用;

(2)生菜切絲墊入盤底?把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上,。

(3)另起鍋熱油?加入姜末炒香?加少量水?用生抽,、素蠔油和白胡椒調(diào)味?加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可,。

 

 紅油云絲

原料：云絲,、香菜、紅椒絲,、

味型：香辣味

做法：

(1)將云絲用熱水泡約15分鐘?撈出擠干水分;香菜洗凈切段?紅辣椒洗凈切絲備用,。

(2)將所有材料放入大碗內(nèi)?加入鹽、生抽,、蘑菇精,、辣椒油、少量白糖拌勻即可,。

備注：

1,、云絲是一種云南的豆制品?若沒有可以用腐竹切絲代替;

(我怎么看百科里說云絲就是豆腐絲?感覺也可以用千張代替云絲吧)

2,、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好?色澤紅?味道香。

(我們現(xiàn)在把干辣椒用研磨機(jī)磨成粉狀?再用油潑出辣椒油?香極了)

 

酸甜咕嚕果

原料：猴頭菇,、菠蘿,、紅綠圓椒

味型：酸甜味

做法：

(1)干猴頭菇用清水泡1個(gè)小時(shí)左右?然后把它撕成塊?入滾水煮約10分鐘?撈出沖涼水?擠干水分?用少量生抽、蘑菇精腌入味道?再拌上干生粉?裹上脆炸糊入油鍋炸成金黃色備用;菠蘿,、紅綠圓椒切塊備用,。

(2)另起鍋熱油少許?加入番茄沙司、適量白醋,、白糖,、水?加入菠蘿、紅綠圓椒煮開后加水淀粉勾芡?然后倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻即可,。

玉米生菜粥

原料：玉米粒,、包生菜、胡蘿卜,、珍珠米

做法：

1,、玉米粒是以前剝下來冷凍在冰箱?需要時(shí)取出一些;包生菜切絲;胡蘿卜切小丁。

2,、高壓鍋里放入水(水量得自己掌握了),、珍珠米(這種米熬粥特別得香)、玉米粒,、胡蘿卜丁?滴幾滴生油?灑少許鹽,。放一點(diǎn)油和鹽能熬出清香的味道。現(xiàn)在就蓋上鍋蓋煲吧,。

3,、粥煲好后?放入生菜絲?攪均后就可以享用了?嘻嘻?超簡(jiǎn)單?但很好喝!

 蠶豆玉米筍

原料：玉米筍、蠶豆,、胡蘿卜

做法：

1,、胡蘿卜洗凈去皮?切成長(zhǎng)條;其他兩樣洗凈備用。

2,、起鍋熱油?爆香姜末?將以上三種材料一起入鍋爆炒?加適量水燜3-5分鐘?用鹽,、蘑菇精、少許白糖調(diào)味,。待湯汁略收干后即可出鍋。

溫馨提示：

1,、蠶豆不可生吃?應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制,。

2、不可多吃?以防脹肚傷脾胃,。

3,、蠶豆含有致過敏過質(zhì)?過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏,、急性溶血等中毒癥狀?就是俗稱的"蠶豆病”。這是因?yàn)槠潴w內(nèi)缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷,。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃,。

腰豆神仙豆腐

原料：神仙豆腐、罐裝紅腰豆,、香菜

做法：

1,、打開袋裝的神仙豆腐后?用水浸泡并沖洗2-3次?控干水分。

2,、起鍋熱油?爆香姜末?倒入神仙豆腐爆炒?放入紅腰豆,、少量的辣椒醬、蕃茄汁,、鹽,、蘑菇精?翻炒均勻后即可出鍋?最后撒上香菜。

涼拌茄子

涼拌茄子

原料：茄子,、紅青尖椒

做法：

1,、茄子洗凈?切成長(zhǎng)段?紅青尖椒去子洗凈?切小粒。

2,、將辣椒粒放入碗中?加上醬油,、醋、白糖,、香油適量調(diào)成味汁備用,。

3、將茄子放入蒸鍋中蒸熟?用筷子扎?感覺里面軟就可以,。將茄子排在盤中?淋上調(diào)好的味汁即可,。

建議大家吃的時(shí)候?用筷子把每段茄子再撕成細(xì)條?這樣吃起來比較入味道。

涼拌粉絲紫椰菜

涼拌粉絲紫椰菜

原料：紫椰菜,、干粉絲,、黃瓜、胡蘿卜

做法：1,、干粉絲用滾水浸泡10分鐘左右至軟;紫椰菜,、黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲,。2,、將所有材料倒入一大碗中?用鹽、白糖,、香醋,、蘑菇精、麻油調(diào)味?拌勻即可。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲

原料：土豆,、紅尖椒,、香菜

做法：

1、土豆去皮洗凈切成絲?放入滾水中焯至斷生?撈出?放入涼開水中過涼?控干水分,。

2,、紅尖椒切絲、香菜切末,。

3,、土豆絲拌入鹽、醋,、蘑菇精,、尖椒絲和香菜末?拌勻即可。

西芹腰果百合

原料：西芹,、百合,、腰果、枸杞

味型：咸鮮清淡

做法：

(1)西芹洗凈削皮?切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

(2)起鍋燒水?水滾后加入西芹,、枸杞?燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許?倒入西芹,、百合、枸杞?加鹽,、蘑菇精,、少許水?翻炒幾下?用少許水淀粉勾芡?淋如幾滴香油即可。

東坡豆腐

料：豆腐,、竹筍,、香菇

做法：

1、豆腐切大塊?放入面粉,、鹽調(diào)制的面糊中掛糊?再放入油鍋中炸至金黃色?撈出?控干油;

2,、 另起鍋熱油?爆香姜絲? 倒入筍和香菇翻炒?用鹽。

西蘭花燒豆腐

原料：西蘭花,、豆腐(用鹽水豆腐?不用嫩豆腐)

做法：

1,、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2,、起鍋熱油?豆腐用小火煎略黃?盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻?撈出?控干水備用,。

3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片?將紅椒翻炒?再依次倒入西蘭花,、豆腐?輕輕翻炒幾下?用鹽,、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味?最后勾簿欠即可,。

清炒黃豆芽

原料：黃豆芽,、少許香菜

做法：

1、豆芽洗凈?摘去小尾巴?放入滾水中焯半分鐘?過涼水?控干水份。香菜切段備用,。

2、起鍋熱少許油?爆香姜末?倒入黃豆芽快速翻炒?中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水?并用鹽,、蘑菇精調(diào)味?待水收干后即可出鍋?裝盤時(shí)拌入香菜即可,。

青椒豆腐泡

原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒,、干辣椒

做法：

1,、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的,，就一分二,，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。

2,、起鍋熱油,，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽,、蘑菇精調(diào)味,，即可出鍋。

提示：

這道菜最后還可以勾欠,，色澤會(huì)更好看,，這次做的沒有。

 

糖醋苦瓜

原料：苦瓜,、紅尖椒

做法：1,、苦瓜去蒂切成兩半?去籽洗凈后切成簿片?加少許鹽腌一下?除去水分;紅尖椒切成小段。2,、起鍋熱油?倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘?出鍋裝碟,。3、另起鍋熱少許油?加入姜末,、辣椒段?爆香?倒入炒過的苦瓜片?淋上少許醬油,、鹽、白糖,、醋?用旺火煸炒2分鐘?即可出鍋,。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。關(guān)于苦瓜：1,、苦瓜雖苦?卻不會(huì)把苦味傳給其他的菜,。2、有降血糖作用?是糖尿病患者理想的食療食物,。3,、經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。

 

咖喱菜花

原料：白菜花、咖喱粉

做法：

1,、白菜花用刀切成小朵?鹽水浸泡后洗凈?用滾水焯?浸入涼水中片刻?撈出?控干水分,。

2、起鍋熱油?爆香姜末?放入適量咖喱粉炒勻?加少許水?并用鹽,、蘑菇精調(diào)味?勾欠后?倒入焯過的菜花?翻炒幾下即可出鍋,。

菜椒筍尖

原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

1,、我們用的是袋裝竹筍?開袋后用水浸泡一,、二個(gè)小時(shí)后洗凈?如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用?選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

2,、起鍋熱油?油略多些?倒入筍尖煸炒?邊煸邊淋些水?待筍煸至七,、八成熟時(shí)?倒入醬油、白糖,、蘑菇精調(diào)味?并放入菜椒?略炒后即可出鍋,。

野山椒蒸冬瓜

原料：冬瓜、野山椒,、素蠔油

做法：

1,、冬瓜切厚片?整齊地?cái)[入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子,。

2,、起鍋熱少許油?爆香姜末、野山椒?并加少許水,、鹽,、蘑菇精、白糖調(diào)味?煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上?放入蒸鍋蒸5-10分鐘?取出后倒出盤中多余的水分,。

3,、另起鍋熱少許油?倒入約兩大匙素蠔油?略燒后?用生粉勾簿欠?最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

1,、冬瓜不用去皮?否則蒸出來的容易爛,。

2、冬瓜蒸完后?一定要控干盤中的水分,。

原料：新鮮茭白(如圖),、玉米、碗豆,、番茄醬

做法：

1,、茭白剝皮?洗凈?斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油?爆香姜片?倒入茭白,、碗豆,、玉米粒翻炒(隨時(shí)淋少許水?以免茭白炒焦變黑),。

3、茭白七,、八成熟時(shí)?倒入適量番茄醬?加少許水,、鹽、白糖,、蘑菇精?快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋,。

 

番茄豆腐干

原料：白豆腐干、番茄(西紅柿),、綠菜椒

做法：

1、白豆腐干洗凈?切成簿片?西紅柿,、綠菜椒切成塊,。

2、起鍋熱油?爆香姜絲?放入白豆腐干?煎至兩面金黃色?再放入綠菜椒?加少許清水翻炒?最后放入西紅柿?加鹽,、蘑菇精調(diào)味?即可出鍋

春季雜錦菜

原料：白木耳,、黑木耳、新鮮香菇,、草菇,、荷蘭豆、胡蘿卜,、百合

做法：

1,、白、黑木耳用水浸透?滾水煮1分鐘?洗凈切塊,。

2,、香菇、草菇,、胡蘿卜洗凈切片,。

3、起鍋熱油?爆香姜末?放入荷蘭豆,、胡蘿卜,、白木耳、黑木耳用中火炒片刻,。

4,、加入新鮮香菇、草菇,、百合炒勻?放鹽,、蘑菇精調(diào)味?即可。

不宜同時(shí)進(jìn)食的食物有哪些(一)

豆腐與茭白,、竹筍,、蔥同吃易患結(jié)石,。

豆腐與蜂蜜同吃易腹瀉。

還有一說：豆腐不易與菠菜同吃?但如果將菠菜用滾水焯1分鐘?由于菠菜所含草酸極易溶于水?如此可以避免與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀,。

五寶鮮蔬

原料：菜膽(也叫上海青),、干木耳、胡蘿卜,、草菇,、口蘑(也叫白蘑菇)

做法：

1、菜膽掰成一片片的洗凈?干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊?草菇和口蘑用水焯一下切成厚片?胡蘿卜切片?備用,。

2,、起鍋熱少許油?先放入菜膽快速翻炒?用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋?如圖擺在盤底,。

3,、另起鍋熱少許油?依次放入胡蘿卜、木耳,、口蘑,、草菇?快速翻炒?也用鹽、蘑菇精調(diào)味?并勾簿欠出鍋?如圖盛到剛才擺好的菜膽上,。

如意節(jié)節(jié)高

原料：青,、紅尖椒、竹筍尖(專門取竹筍嫩的部分?其他部分由于吃起來比較老?另外放到青菜卷里面了)

做法：

1,、筍尖切片?青紅尖椒也切片,。

2、起鍋熱油?先放入筍片翻炒至略有金黃色?再放入尖椒?快速炒幾下?同時(shí)加入生抽,、少量白糖,、蘑菇精?再淋上少許水分?炒至色澤均勻即可。

 

馬蹄蘭豆

 

荷蘭豆和馬蹄(荸薺)都是比較爽口清脆的?再配上漂亮的紅,、白素鮮魷(魔芋制品)?更是養(yǎng)眼的,。

原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄,、素鮮魷

做法：起鍋熱油?將所有原料一起倒入快速翻炒?最后用鹽,、蘑菇精調(diào)味即可。心得：1,、非常簡(jiǎn)單?不過炒的過程中?可以淋上少許的水?以免炒焦,。2、另外由于荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟?不需要炒太久的,。3,、如果為了色澤更好看?出鍋前可以稍許勾欠。

三絲豆干

　　
　　
　　原料：白豆腐干,、紅尖椒,、西芹,、胡蘿卜
　　做法：1、超市買來的白豆腐干切成絲,。我們這次用的是鹵過的?也可以用買來的直接切絲,。2、其余材料切成細(xì)絲3,、起鍋熱油?放入少許姜末爆香?再放入豆腐干煸炒?炒至微黃色時(shí)再放入其他材料一起翻炒?最后用鹽,、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可,。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些,。

醋溜白菜

原料：大白菜、紅尖椒,、姜末

做法：

1,、大白菜洗凈切片?紅尖椒切片。

2,、起鍋油熱后?先放入姜末和紅尖椒?然后倒入大白菜一起翻炒?再加少許鹽、糖,、醬油,、香醋、蘑菇精調(diào)味?最后勾芡出鍋,。

心得：

1,、白菜不要炒得太軟、太久,。

2,、醋溜白菜不是單純的酸?要加其他的調(diào)料中和陪襯?更能顯出醋的香味來。

蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄,、豆皮,、絲瓜、蟹味菇

做法：

　　豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì),、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,，還有鐵,、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素,。兒童食用能提高免疫能力,，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽,。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化,、吸收快的優(yōu)點(diǎn),。是一種婦、幼,、老,、弱皆宜的食用佳品,。
 
銀耳竹筍湯

   原料：干銀耳25克、竹筍300克

     做法：將干銀耳用水泡開,、去根蒂切小,，竹筍洗凈，鍋內(nèi)加水煮沸,，放入銀 耳 竹筍,，，溫和煮5分鐘,，加鹽調(diào)味即可,。

     特點(diǎn)：銀耳潤(rùn)肺，竹筍祛濕利水,，可消除囤積的脂肪油膩,。

燉素丸子 
 材料：山珍丸一袋，豆腐一塊,，白菜200g,，粉條50g。

    調(diào)料：醬油一匙,，素雞精一勺,，開水，香油,，花椒若干粒。

  

    做法：在鍋里加入開水,，沸騰后加入白菜,，豆腐，粉條,，開鍋后放入山珍丸,。之后將調(diào)料混合后勾芡，澆入鍋內(nèi),。開鍋即食,。

糖醋雙絲
　　
    材料：白蘿卜，紅蘿卜各一條
　　調(diào)味料：鹽,，麻油少許,。白糖，白醋適量
　　制作步驟：
　　1.紅,，白蘿卜去皮切絲,，放入碗中，加上少許鹽巴,，腌制15分鐘,。
　　2.將鹽水瀝干,，加醋即糖拌勻，淋上麻油即可,。

 

涼拌雪菜豆干丁

　　材料:芥菜2把,，豆干8塊，青辣椒,，紅辣椒各半條
　　調(diào)味料：醬油2大匙,，鹽1/2茶匙，糖少許,，麻油2茶匙
　　制作步驟：
　　1.芥菜洗凈揀去老葉子,，擰干水分切碎成丁，加鹽腌制10分鐘后瀝干水分,。
　　2.豆干切丁,，用滾水輕燙，瀝水,，趁熱將所有調(diào)味料加入,，拌勻。
　　3.把青,，紅辣椒洗凈切細(xì)段,，與豆干丁，芥菜丁拌勻即可食用,。
　　備注：可依據(jù)個(gè)人口味加入辣椒醬
   

清涼豆腐

　　材料：嫩豆腐1盒,，*香椿醬，素肉松
　　調(diào)味料：醬油,，麻油適量
　　制作步驟：
　　1.熱鍋放水,，煮開放入嫩豆腐轉(zhuǎn)小火，煮3分鐘,，撈起裝盤,。
　　2.將香椿醬，醬油,，麻油混合拌勻,，淋在豆腐上并撒素肉松，即可食用,。
　　備注：*香椿醬：香椿葉去梗切末,，炒鍋加油，油熱放香椿細(xì)末及鹽,，拌勻立刻關(guān)火,，撈出即成。