雙蔥溜肝片的做法

準(zhǔn)備好所有材料，京蔥切片,，洋蔥,、紅蘿卜切小片備用。豬肝泡水30分鐘后切0.3cm的片,，然后繼續(xù)泡水,，記得常換水，直到泡豬肝的水變清澈即可瀝干水分

瀝干水的豬肝加入一點鹽,，幾滴料酒,，一小勺胡椒粉抓均勻入味，然后放入淀粉一勺抓均勻,！最好亦可放一勺油封住,，這樣更油亮亮的，我的沒放

鍋里熱油,，高溫,，放入豬肝大火快溜，大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透,，視豬肝厚度和火候大小而定,，如果切的比較厚的話時間要比較久一點！可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出

裝起豬肝備用,，洗干凈鍋,，放入姜片和蒜末爆香油，倒入京蔥白和洋蔥,，小炒幾下再倒入蔥青和紅蘿卜,，在小炒幾下即可倒入豬肝，大火快溜30秒左右,，調(diào)入鹽裝出食用,。亦可根據(jù)自己喜好加入醬油或者豆瓣醬,，但是我絕對沒有必要了，現(xiàn)在這樣就很好吃

       今天的豬肝嫩,，滑,，爽口！要達(dá)到這樣的效果其實很容易,，就是腌制豬肝的時候加入一勺淀粉抓均勻,，這樣能收到又嫩又滑的效果，同時,，溜的時候,，油相對要比平時多些，猛火快溜,。很快就熟啦,！而且表面油亮亮的，這是因為高溫的油馬上封住了豬肝的表面,，防止往外滲水,，保持的了豬肝的鮮嫩。

       豬肝中含有豐富的維生素A,！我們整天叫囂維生素A,，到底它為何物！,？有什么作用呢,？維生素A是第一個被發(fā)現(xiàn)的維生素，是一類不飽和一元醇,，包括維生素A1,A2,。A1存在哺乳動物的肝臟和咸水魚的肝臟中！即視黃素,！A2在淡水魚的肝臟中,，A2的活性約為A1的40%。

維生素A的功能：

1,、能維持正常的視覺功能,，減輕眼睛干涉現(xiàn)象。

2,、維護(hù)上皮細(xì)胞的健康,，保持細(xì)胞彈性。

3,、促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育

4,、促進(jìn)生長與生殖

       缺乏維生素A，眼睛不適，干澀,，有灼燒感,，畏光。輕者晚上或者對暗光線反應(yīng)不靈敏,，安度適應(yīng)時間回復(fù)長,。重者易得夜盲癥，對于皮膚,，輕者皮膚干燥,，重者毛囊上皮角化