準備材料

將土豆切成整齊的大薄片,，這是切出均勻的絲的要點

再將土豆片切成細絲

用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

將蔥切末,、辣椒剪成小段,、蒜切末,、紅椒切絲、姜切末

鍋內(nèi)放油放入花椒,，聞到花椒香味時撈出花椒不要,，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

撈出花椒不要,，鍋中留底油放入蔥,、姜、蒜末,、辣椒段煸炒出香味

加入土豆絲

煸炒約2分鐘后,，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲

放入紅椒絲翻炒均勻

最后加蔥花、適量鹽,、糖,、雞精調(diào)味即可

簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

1、將醋沿著鍋邊淋入,，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁,。

2、切好的土豆絲用涼水沖過,，既能避免其變黑,，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,。

3,、也可以加點生抽，也很好吃,。

4,、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點,，這樣可以使土豆更穩(wěn)定的站在刀板上,，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃,。

5,、加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要,，以免吃菜時吃到整?；ń贰?/P>

6,、如果喜歡清脆的口感,，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,，適當延長炒的時間,。

       酸辣開胃,、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一?？梢宰鳛樾率窒聫N必學的菜之一,。土豆的營養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能,、預防高血壓的功效,。土豆也是最常見的食材，所以對于土豆控來說,，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦,。