痛風(fēng)飲食食譜說到痛風(fēng)患者多吃一些低嘌呤的蔬菜,，痛風(fēng)飲食指導(dǎo)也強調(diào)過吃低嘌呤蔬菜對痛風(fēng)的治療有幫助,。我要說的是有四類低嘌呤蔬菜是不能生吃的，馬齒莧等野菜,、十字花科蔬菜,、芥菜類蔬菜、含草酸較多的蔬菜,。

馬齒莧等野菜不能生吃的理由：馬齒莧等野菜,，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏,。

十字花科蔬菜不能生吃的理由：十字花科蔬菜如西蘭花,、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,，其中豐富的纖維素也更容易消化,。

芥菜類蔬菜不能生吃的理由：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,，具有促進消化吸收的作用。

含草酸較多的蔬菜不能生吃的理由：含草酸較多的蔬菜如菠菜,、竹筍,、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,，干擾人體對鈣的吸收,。因此，涼拌前一定要用開水焯一下,，除去其中大部分草酸,。