研究研究黃豆皮的應用
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各位行業(yè)領袖和朋友,，我最近采購了大量黃豆皮，正在查閱資料確定如何使用這些黃豆皮,？在反芻飼料中使用的很多,，但能否在畜禽料中使用（黃豆皮
粗蛋白質17.01%），各位有何高見,，請一起探討,！
國順
一種新的飼料資源―大豆皮 |
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| 中國食品產業(yè)網 （2008年6月26日15:07） |
| 一種新的飼料資源―大豆皮 |
當前秸稈和干牧草是我國草食動物冬季主要粗飼料，但秸稈,、干牧草營養(yǎng)成分低,，木質素含量高，飼喂動物生長速度慢,，生長周期長,。因此研究和開發(fā)新的飼料資源是畜牧工作者現(xiàn)在和將來的一項重要工作。而大豆皮是一種較理想的飼料資源,，有很大的潛力,。
1大豆皮的營養(yǎng)價值
大豆皮是大豆制油工藝的副產品，占整個大豆體積的10%,，占整個大豆重量的8%,。大豆皮主要是大豆外層包被的物質，顏色為米黃色或淺黃色,，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得,。主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%,，氧化鈣0.53%,，磷0.18%，木質素含量低于2%（NRC,，1996）,。此外，適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料,。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成,，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右,。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著干殼內的子葉部分組成,，這種副產品的粗蛋白含量11%，粗纖維含量為35%左右,。
2大豆皮的優(yōu)點
2.1大豆皮含有大量的粗纖維,，可代替草食動物粗飼料中的低質秸稈和干草
秸稈適口性差，粗蛋白含量,、礦物質含量少,，木質素含量高。在把牧草曬制為干草的過程中,，由于化學作用和機械作用養(yǎng)分損失大半,，草食動物利用率低。大豆皮NDF占63%,，ADF占47%,，木質素含量僅為1.9%。纖維素的水質化程度是飼料中纖維素消化高低的重要因素,，由于大豆皮的粗纖維含量高而木質化程度很低,，因此大縣皮可代替秸稈和干草。HSU（1987）試驗結果表明：大豆皮干物質27h尼龍袋消化率為90.3%,，36－48h可被完全消化,。Owen（1987）試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。Kedey和Williams（1995）指出,，易消化的纖維性副產品（如大豆皮）是冬季牧場很好的粗飼料，優(yōu)于在冬季飼喂干草,。
2.2大豆皮含有適量的蛋白質和能量,，可代替反芻動物部分精料補充料
大豆皮的粗蛋白含量為12.2%，高于玉米的含量（10%）,，低于小麥麩的含量（17.1%）,。大豆皮的凈能為8.15MJ/kg，高于小麥麩的6.72MJ/kg噸，低于玉米的8.23MJ/kg,，因此大豆皮可代替一定量的玉米與小麥麩,。添加大豆皮也可減少反芻動物的代謝病。在低質粗料中加入谷物類能量飼料,，由于谷物類飼料中含有大量的淀粉.淀粉在瘤胃中快速發(fā)酵,，瘤胃液pH下降和微生物區(qū)系紊亂，導致酸中毒,，從而影響飼料干物質和粗纖維的消化,。用大豆皮代替部分谷物飼料，不僅可減少因為高精料日糧導致的酸中毒,，形成有利的瘤胃pH值.而且大豆皮能刺激瘤胃液中分解纖維的微生物快速生長,，增強降解纖維的活力。
3大豆皮的應用效果
3.1大豆皮作粗飼料的應用效果
Weidner（1994）在荷斯坦奶牛日糧中添加5種不同水平的大豆皮,，大豆皮代替25%－42%的粗飼料,，干草代替33%的青貯飼料.測定對奶牛日糧營養(yǎng)物質消化率和產奶性能的影響。試驗結果表明：大豆皮提高干物質消化率,、中性纖維的消化率和產表1大豆皮的典型成分以干物質計|粗蛋白|乙醚抽|酸性洗滌|中性洗|木質素|鈣|磷|鉀|鎂|鐵|出物|劑纖維|滌纖維||12-13|21-25|47|63|1.9|0.4-0.66|0.11-0.25|1.03-1.55|0.13-0.31|410（mg/kg）|
奶量分別為14,，33和9%。Hibberd（1987）也得到類似的結論監(jiān)Fiekins（1995）試驗表明,，奶牛日糧中NDF為14%－16%,，其余為28%－31%NDF來自大豆皮，奶牛的產奶性能不受影響,。孟慶祥（2002）用大豆皮代替粗飼料測定肉兔的生產性能,，發(fā)現(xiàn)大豆皮代替0、25和50%的大豆秸,，肉兔日增重和飼料轉化率呈二次曲線提高（P＜0.05）,，其中大豆皮代替25%的大豆秸日增重最高，達42.6g/d,。
3.2大豆皮作精料的應用效果
Macgergor（1976）報道,，當奶牛精料與首清青貯料之比為57：43時，用大豆皮代替精料中48.9%的玉米,，4%乳脂率校正乳奶量未受顯著影響,。Naka－mura（1989）研究表明，奶?；旌暇现写蠖蛊ず繛?,、50或95%時，平均日產奶量為29.8,、28.9和27.3kg,，平均乳脂率為3.13、3.37和3.49%。魯琳（2001）用大豆皮代替奶牛精料中的25%和50%的玉米和小麥茨,，日產奶量,、4%乳脂率校正奶和飼料轉化率均無明顯變化（P＞0.02），每千克奶的飼料成本分別降低0.045和0.057元,。Ludden（1995）分析飼料中添加大豆皮對不同精料水平肉牛生產性能的影響,，日糧精料水平低于25%時，大豆皮營養(yǎng)價值優(yōu)于玉米,；日糧精料水平在25%－50%時,，大豆皮飼用價值相當于玉米的80%－95%。另有試驗表明,，以干草為基礎日糧補飼大豆皮,，肉牛增重1.01kg/d，而補飼玉米大豆粉日增重僅為0.95kg/d,。Zervas（1997）在泌乳奶用綿羊試驗中用大豆皮代替精料中60%的玉米,，產奶量提高3%，乳脂率提高14%,，脂肪校正奶產量提高16%,。
4注意的問題
4.1大豆皮在草食動物粗料日糧中所占比例不宜過大
HSU（1987）指出，大豆皮顆粒小,，容重大,，因此過瘤胃速度快，不利于日糧干物質和纖維素的消化吸收,。大量的試驗結果表明,，大豆皮不能完全代替草食動物粗飼料。Hibberd（1987）用大豆皮為基礎日糧喂肉牛,，日增重僅為0.64kg,，飼料轉化率為10.1%。Loest（2001）測定以大豆皮為基礎日糧與以精料基礎日糧對牛增重的影響發(fā)現(xiàn),，大豆皮日糧比精料日糧日增重低29%,，飼料轉化率低27%。West（1997）建議,，向大豆皮中加干革以減少日糧過瘤胃時間,，提高于物質消化率。Welder（1994）用大豆皮為基礎日糧與大豆皮干草為基礎日糧作試驗發(fā)現(xiàn),，大豆皮為基礎日糧反芻時間為240min/d,，瘤胃pH值5.9，而后者反芻時間375min/d,，瘤胃pH6.0。但Traier（2001）試驗表明，在大豆皮基礎日糧中添加30%的干草,，并不能降低日糧過瘤胃時間和提高DM消化率,，因此大豆皮作草食動物粒飼料適宜添加量問題有待于進一步研究。
4.2注意在草食動物飼料中添加適量必需氨基酸
有研究表明,，限制飼喂以大豆皮為基礎的日糧,，可能導致草食動物缺乏幾種必需氨基酸，從而限制其蛋白質的合成和肌肉的生長,。以牛為例,，Greemwood（2000）測定了限制飼喂大豆皮為基礎日糧的肉牛必需氨基酸的需要量。每天日糧中分別添加10g蛋氨酸和一定量10種必需氨基酸,，結果表明,，飼喂10種必需氨基酸后肉牛N沉積量為13.7g/d，大于飼喂蛋氨酸肉牛N沉積7.9g/d,。證明了蛋氨酸是肉牛的第一限制性氨基酸,，組氨酸及至少一種支鏈氨基酸是限制性氨基酸。Loest（2001）試驗表明,，支鏈氨基酸一纈氨酸,、瀕氨酸也是肉牛必需氨基酸。因此必須向限制飼喝大豆皮為基礎的日糧中添加適量的蛋氨酸,、組氨酸,、亮氨酸、浙氨酸等限制性氨基酸,，動物的生長效果才好,。
4.3清除大豆皮中的營養(yǎng)抑制因子
大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍為1.0－1.6mgN/（min·g）,，超過國家標準規(guī)定的0.4mgN/（min·g）,，影響動物消化營養(yǎng)物質和生長性能。建議在每次飼喂前蒸煮大豆皮以清除其抗營養(yǎng)因子,。
5前景
大豆皮獨特的優(yōu)點決定了其廣泛的應用前景,。大豆皮是一種高纖維，通過酶解等生理生化作用而成為草食動物易消化的飼料,，特別適用于肉牛和奶牛飼料,。大豆皮價格低，為0.6－0.8元/kg,，而玉米和小麥麩價格為1.1元/kg,。大豆皮能量高，不存在淀粉類谷物抑制瘤胃纖維酵解的負反應,。我國是大豆產國,，年產量在1500萬t以上,。隨著我國大豆榨油工業(yè)的發(fā)展和對豆粕需要量的增加，我國每年要進口大量的大豆,，估計2003年加工能力在3000萬t左右,，將有240萬t的大豆皮。因此,，大豆皮作為一種新的飼料資源有很大的潛力,。
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探討了在實驗室條件下,采用酸水解法處理豆皮制備食用微晶纖維素的工藝條件,。對大豆皮的成分,、酸水解條件進行了初步研究。
大豆皮開發(fā)與利用【摘要】：大豆皮是大豆制油廠加工副產品，本身未經加工即可作為反芻動物一種良好的飼料。其富含 纖堆素、半纖堆素和果膠類物質,，是人類膳食纖維理想來源，同時也可從中提取過氧化物酶,； 大豆皮經高溫處理后得到豆皮碳,，可作為油脂比煉過程中應用價值較高的吸附劑。 【作者單位】： 無錫輕工大學食品學院 無錫輕工大學食品學院 無錫輕工大學食品學院 【關鍵詞】： 大豆皮 膳食纖維 過氧化物酶 【分類號】：TS229 【正文快照】：ｗｇ 大豆皮是制油廠大豆加工剮產物,，約占整粒大豆總重８０／ｏ,。大豆皮主要由纖維賃、半纖維紊木質素,、果膠類物質組成,，其典型組成如表１所示： 從大豆皮組成可知，大豆皮富含纖維素等非淀粉多糖,，是一種天然胳食纖維源,。據資料介紹，作為膳食纖雛豆皮有其獨特的生理活性
韓國食品研究院利用大豆皮降低面粉油炸食品脂肪含量時間:2009-01-12 17:15:00 來源:食品商務網 1月7日,，韓聯(lián)社報導，韓國食品研究院研發(fā)出了利用大豆皮降低面粉油炸食品脂肪含量的技術,。韓國食品研究院7日稱,，研究院新材料研究團的樸東俊（音）博士組近日研發(fā)出上述方案,，并刊登在SCI級學術雜志《Journal of Food Science》年）當中。
此次研發(fā)的技術是將大豆皮碾成復印機墨粉狀并與面粉混合,。將如此制作的面團用食用油烹炸,，脂肪含量將低于普通面粉面團油炸食品。
樸東俊表示,，實驗結果證明,，將淀粉油炸食品面團重量的5%替換為豆皮，脂肪含量將比普通面粉面團殘留脂肪含量降低24.4%.
樸東俊表示：“只是簡單地將面粉和豆皮粉末進行混合,，因此在香味和味道方面與普通面粉油炸食品沒有太大差異,。這將成為食用各種油炸食品時降低脂肪攝入量的方法?！?/span> |
