| 很多人為了預(yù)防“三高”以及肥胖,，經(jīng)常在炒菜時僅用植物油，杜絕動物油的摻入,，這樣做其實是錯誤的,。在挑選食用油的問題上也有一定的技巧，比如同種品牌的食用油,，最好是選顏色較淺的那類,。 有關(guān)調(diào)查顯示，60%以上家庭使用食用油都有誤區(qū)—— ●誤區(qū)1在炒菜時有的人喜歡高溫爆炒,，每次炒菜時都習(xí)慣性地等到鍋里的油冒煙了才放菜,。 專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的,。如果溫度過高,，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì),。建議在炒菜時最好把鍋燒熱后再放油,，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時還能達(dá)到爆炒的效果,。 ●誤區(qū)2很多人為了預(yù)防“三高”以及肥胖,，經(jīng)常在炒菜時都千篇一律地使用植物油,，堅決杜絕動物油的摻入。 專家提醒,，如果長期不吃動物油,，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康,。并不是說只吃植物油,，不吃動物油，就有利于身體健康,，其實在一定的劑量下,，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。 ●誤區(qū)3為了方便以及健康,，很多家庭通常都長時間只吃一種品種的油,，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。但專家建議,，最好是炒什么菜就搭配什么油,，特別是不能長期地使用一種油。最好還是幾種油交替搭配食用,，或一段時間用一種油,，下一段時間換另一種油。 ●誤區(qū)4在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制,，像一些血脂,、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半,。而老年人,、血脂異常的人群、肥胖的人群,、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克,。 對于食用油的學(xué)問可不止這么一點,，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油,，最好是選顏色較淺的那類,。 |
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