材料集合圖：

韭菜洗凈切碎

雞蛋打碎，碗中攪成蛋液,，加入切好的韭菜,，加適量鹽、雞精,，拌勻

將鍋內(nèi)燒熱后,，再加少量油，輕輕晃動鍋使每處都均勻沾上油,，倒入韭菜蛋液,，讓蛋液均勻的流動成一餅型，用小火慢慢煎香

待見鍋底蛋液凝固了,，用鍋鏟移松蛋餅,，顛鍋將蛋餅翻個個，煎香另一面,，或者一塊塊翻過去亦可

如果想煎好完整的蛋餅,，有個好賣相，又不會“顛鍋”,，也有巧辦法,，找個與蛋餅相同大小的碟子扣在蛋餅上，壓緊碟子將鍋反扣,，蛋餅就完整的攤在碟子里了,，鍋內(nèi)再加少量油攤均勻,，將蛋餅入鍋煎香另一面即可

1,、拌勻的韭菜雞蛋液要呈流動性方可，否則就酌情加雞蛋,。

2,、胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。

       韭菜養(yǎng)生補氣,，而且它那特殊的香味有助于開胃,，趁著春天，吃些鮮嫩美味的韭菜,，有益身體哦,。