缺這四樣營(yíng)養(yǎng) 容易得癌   

    除了遺傳因素、基因突變和環(huán)境因素以外,，癌癥的發(fā)病還和人的日常飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系,，不過(guò)這已經(jīng)不是什么新聞了。以前我們大多都是介紹一些可以抗癌的食物,，這次則是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)進(jìn)行分類,。看看人體如果缺少哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，會(huì)有致癌的可能,。
    缺乏β-胡蘿卜素可能誘發(fā)肺癌
    目前，肺癌仍是我國(guó)發(fā)病率最高的癌癥,。除了吸煙,、吸入過(guò)多油煙等因素會(huì)導(dǎo)致肺癌以外，人體若缺乏β-胡蘿卜素也可能誘發(fā)肺癌,。因此,，長(zhǎng)期吸煙者、肺結(jié)核患者和矽肺患者等易患肺癌的人群應(yīng)多吃富含缺乏β-胡蘿卜素的食物,，如甘薯,、胡蘿卜、菠菜,、芒果,、木瓜等。
    缺乏蛋白質(zhì)可能誘發(fā)胃癌
    人們?nèi)魪娘嬍持袛z入的蛋白質(zhì)不足,，尤其是攝入的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不足,，就可能誘發(fā)胃癌。在過(guò)去,，胃癌一度被稱為“窮病”,。因此，萎縮性胃炎患者,、胃潰瘍患者,、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人群應(yīng)常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如深海魚蝦,、牡蠣,、大豆、瘦肉和雞蛋等,。此外,，人們?nèi)舸罅渴秤秒缰频南挑~,、咸菜等含有亞硝胺等致癌物質(zhì)的食物，也會(huì)增加患胃癌的幾率,。人們?nèi)魯z入過(guò)多的食鹽,，可能會(huì)導(dǎo)致萎縮性胃炎，此病是胃癌常見(jiàn)的癌前病變之一,。因此,，為了預(yù)防胃癌，人們應(yīng)減少食鹽的攝入量,，并應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜,，少吃煙熏燒烤的食品。
    缺乏膳食纖維可能誘發(fā)結(jié)腸癌
    在現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中,，高脂肪,、高蛋白食物所占的比例越來(lái)越大，而膳食纖維的攝入則日漸減少,。高脂肪,、高蛋白的食物在人體內(nèi)分解后，會(huì)產(chǎn)生較多的致癌物質(zhì),。在缺乏膳食纖維的情況下,，這些致癌物質(zhì)會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地停留在結(jié)腸黏膜上，從而可誘發(fā)結(jié)腸癌,。因此,，人們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)多吃富含膳食纖維的食物，如大麥,、豆類,、胡蘿卜、柑橘,、燕麥等,。缺乏維生素D可能誘發(fā)乳腺癌
    許多臨床調(diào)查數(shù)據(jù)表明，乳腺癌患者體內(nèi)的維生素D含量往往較低,。加拿大的研究人員還發(fā)現(xiàn),，體內(nèi)缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內(nèi)不缺乏此物質(zhì)的乳腺癌患者相比，其病死率相對(duì)較高,。因此,，有乳腺癌家族史者，未生育的女性,、中老年女性,、月經(jīng)初潮較早或絕經(jīng)較晚的女性等易患乳腺癌的人應(yīng)多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物,，并應(yīng)經(jīng)常曬太陽(yáng),，以促使機(jī)體合成更多的維生素D。

葉新

原文見(jiàn)《家庭保健報(bào)》2012年2月16日第8版“營(yíng)養(yǎng)課堂”