原料：

豬里脊肉一小塊,、冬筍一小塊,、水發(fā)香菇兩朵、胡蘿卜三分之一,、嫩豆腐半塊,、雞蛋一個(gè)、高湯400ml（或者清水）,、生抽1.5湯匙,、醋1湯匙、白胡椒粉,、淀粉1湯匙,。

做法：

1、所有食材處理干凈,。

2,、香菇、冬筍,、胡蘿卜和里脊肉切絲,、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。

3,、嫩豆腐切細(xì)條,、一個(gè)雞蛋打散。

4,、鍋燒熱放油,，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出,。

5,、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后,，倒入一大碗高湯（或者清水,，約400ml），加入一湯匙半生抽,，燒開后小火煮2分鐘,。

6、倒入豆腐絲,，煮開轉(zhuǎn)小火,。,、一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài),，緩緩倒入水淀粉,，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可,。

7,、一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài),，緩緩倒入水淀粉,，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可,。

8,、打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng),，使蛋液形成漂亮的蛋花,。

9、沿著鍋邊倒入一湯匙香醋,，撒入稍多量的白胡椒粉,，用湯匙推勻。

10,、撒上蔥花出鍋即可,。