酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣,、咸,、鮮、香,，開胃助消化，

很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味,。

記得我小時(shí)候最喜歡喝酸辣湯了,，

冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹,，

一碗喝下肚,，身上就微微出汗了，

讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯,。

自己嘗試著做了次酸辣湯,，

被小哲直呼好喝，當(dāng)下心里美滋滋的,。

享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂,！

酸辣湯

【材料】：豬里脊肉一小塊、冬筍一小塊,、水發(fā)香菇兩朵,、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊,、雞蛋一個(gè),、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙,、醋1湯匙,、白胡椒粉、淀粉1湯匙

【做法】：

1. 所有食材處理干凈,。

2. 香菇,、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲,、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制,。

3. 嫩豆腐切細(xì)條,、一個(gè)雞蛋打散。

4. 鍋燒熱放油,，溫油滑炒肉絲至表面變色,，盛出。

5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲,、胡蘿卜絲和香菇絲后,，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml）,，加入一湯匙半生抽,，燒開后小火煮2分鐘。

6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲,，煮開轉(zhuǎn)小火,。

7. 一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài),，緩緩倒入水淀粉,，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可,。（淀粉水不是全部用完的哦,，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng),，使蛋液形成漂亮的蛋花,。 

9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉,，用湯匙推勻,。

10.撒上蔥花出鍋即可。

【美味筆記】：

1. 沒有高湯就用清水代替,。

2. 此酸辣湯中的辣來源于白胡椒粉,，所以白胡椒粉的量要比平時(shí)做菜稍多點(diǎn)。

3. 勾芡是做好這個(gè)湯的關(guān)鍵,，勾好芡的湯要透明并且略粘,，湯中的食材要全部浮起。

4. 調(diào)味料的量只供參考,，醋最好不要一次加入,，邊加邊嘗比較保險(xiǎn)。

5. 淋蛋液的時(shí)候,，不要一下子倒入,，把蛋液形成細(xì)流狀淋入，從外望里慢慢轉(zhuǎn)圈淋入,，用湯勺推開即可,。

6. 我這里是用生抽來調(diào)咸味的,，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來調(diào)味,。

7. 這碗湯要趁熱喝,，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了,。