乾煸四季豆

主料：四季豆750克

　　輔料：蝦米25克

　　調(diào)料：植物油50克,黃酒20克,香油20克,鹽5克,白砂糖5克,味精4克,大蔥5克,姜5克

　　做法:

　　1. 將四季豆摘去兩端,，并撕去邊筋,，再一斬為二；

　　2. 洗凈瀝水后,，放入高溫油鍋內(nèi)炸至碧綠并有些干癟時撈出瀝油,；

　　3. 原炒鍋留少許底油加熱，放入姜末,、開洋末稍煸,；

　　4. 倒入四季豆翻炒數(shù)下，加入紹酒,、精鹽,、糖、味精和二匙湯水,；

　　5. 略燜燒至入味,，旺火收濃湯汁，撒入蔥花,，加入香麻油,，拌勻后即可起鍋裝盤

材料:四季豆，蒜末,，白糖,，鹽，雞精,，麻油,，肉松.

　　做法:

　　1.四季豆在水里浸泡洗凈,瀝干水,切段.

　　2.鍋里燒開水,放四季豆進(jìn)去焯一下,(注意,這一步時間不能太短,四季豆不熟吃了會 中毒).

　　3.焯好的四季豆撈出浸冰水.

　　4.四季豆瀝水,放少許白糖,鹽,雞精,麻油拌勻,裝盤.鍋里放少許油,小火煸香蒜末,鏟 出蒜末放在四季豆上,最后再放上少許肉松就好了.

素?zé)?span style="border-bottom-width: 0px; border-bottom-style: dotted; border-bottom-color: initial; cursor: pointer; " name="HL_TAG">四季豆

主料：四季豆300克

　　調(diào)料：色拉油40克，鹽3克,，胡椒粉2克,，味精1克，姜5克,，大蔥5克,，豌豆淀粉3克

　　做法:

　　1.四季豆撕去邊筋,，去兩端不用，拆成兩段,，洗凈,；

　　2.姜切成大片；

　　3.蔥切成長段,；

　　4.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉,，備用；

　　5.鍋放在旺火上,，放入開水燒沸,，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出,，濾去水分,；

　　6.在鍋內(nèi)加入色拉油適量,，放入姜片,、蔥段炒香，加入素湯,、四季豆燒制,；

　　7.燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出姜蔥不用,，再放入精鹽,、胡椒粉、味精調(diào)味,，最后用濕淀粉勾薄芡,，起鍋裝盤即成。

材料:梅干菜,，四季豆,，蒜瓣，香腸,，豬油,，鹽，水,，雞精

　　做法:

　　1.梅干菜切碎,，四季豆摘長段，蒜瓣拍破,，香腸切片（少許）蒸好,；

　　2.坐鍋燒豬油下蒜瓣霉菜煸出香味,接著下四季豆一起翻炒，撒鹽炒一會兒,；

　　3.加適量水燜５分鐘（讓霉菜的味道進(jìn)入四季豆）,收汁前下香腸一起拌勻再燜一下,，撒雞精,。

　　材料:四季豆220公克，培根2片,，蒜仁2瓣,，沙拉油3/2大匙，鹽1/2小匙,，雞粉1小匙,，米酒1小匙，水100c.c.

　　做法:

　　1.四季豆去老筋,，洗凈切段放入滾水中汆燙撈起備用,。

　　2.培根切小片，蒜仁切片,。

　　3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蒜片和培根片,，淋上米酒,，再加入其余調(diào)味料煮開，最后放入作法1的四季豆炒熟即可,。

　　材料:四季豆（摘去豆筋）250克,，香腸1根，梅干菜,，肉松（量自由放）

　　做法:

　　1.把四季豆和香腸都切成小丁,。

　　2.梅干菜用水泡兩分鐘。

　　3.鍋中放油七成熱,，下香腸丁爆香,。

　　4.放四季豆丁翻炒1分鐘（此時先加一點點鹽），再放梅干菜碎丁翻炒（再放一點鹽,，梅干菜本身有咸味）,。

　　5.炒至青豆丁變軟、熟透,，下點雞精（我不放的）,、麻油即裝盤。

　　6.裝盤后,，在菜表層均勻灑上肉松,。

　　材料:四季豆300公克，香菇3朵,，玉米粒35公克,，胡蘿卜70公克，蒜頭3粒,，辣椒1條,，鹽1/4茶匙,，糖1/2茶匙，香油1茶匙,，白醋1/4茶匙

　　做法:

　　1.香菇泡軟切?。凰忸^剝膜洗凈切粒,；玉米粒洗凈,；四季豆去纖維洗凈切丁,；胡蘿卜洗凈削皮切?。焕苯啡プ严磧羟衅瑐溆?。

　　2.鍋中放入4杯水煮滾,，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作后待涼瀝干,。

　　3.將作法2的材料倒入熟食容器,，加入所有調(diào)味料攪拌均勻即可。