主料：

豬皮750克,、蘿卜500克

配料：

大紅椒一個,、青椒一個、大蒜2根,、姜2片,、鹽和雞精少許、干辣椒5個,、花椒5克,。

對豬皮的處理：

對蘿卜的處理：

1,、蘿卜刮去外面的皮再洗凈切0.5厘米厚的片,；

2、鍋內加水放鹽放入蘿卜焯至七成熟撈出備用,。

制法：

1,、青紅椒切塊；

4,、加入高湯（沒有的話也可以放入煮肉皮的原湯或白開水）

5、加入蘿卜,、青紅椒塊煮至蘿卜熟,；

6、出鍋撒蒜葉上桌即可,。

豬皮有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效,；可用于治療心煩、咽痛,、貧血及各種出血性疾病,。

豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,，有活血止血,、補益精血、滋潤肌膚,、光澤頭發(fā),、減少皺紋、延緩衰老的作用,。豬膚可以加工煎煉成動物膠,，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”,。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈,，潤肌膚”的功效,。豬皮(《湯液本草》) 為豬科動物豬的皮膚。

化學成分：

含水分46%,，蛋白質26.4%,，脂肪22.7%，灰分0.6%,。

性味：

豬皮味甘,、性涼。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,，明膠具有網狀空間結構,，它能結合許多水，增強細胞生理代謝,，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài),，防止皮膚過早褶皺,，延緩皮膚的衰老過程。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,，約占85%,，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質與結合水的能力有關,，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,，會使體內細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細胞結合水量明顯減少,，人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象,，輕則使皮膚干燥、脫屑,，失去彈性,，皺紋橫生，重則影響生命,。豬皮味甘、性涼,、有滋陰補虛,，清熱利咽的功使。現(xiàn)代,，科學家們發(fā)現(xiàn),，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用,。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化,。尤其對陰虛內熱,，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳,。