都知道“云吞”是廣東人的叫法,，歸根溯源它還是來自北方的“餛飩”,。讓一鍋云吞吃起來更美味，其實調(diào)味好那鍋基礎(chǔ)湯水也是頭等重要的事,。

    這次,，沒有使用速凍產(chǎn)品中的湯料,，正巧廚房剩有經(jīng)過2個多小時精煮過的蘑菇鴨架湯,。就這樣，取適量過濾,，略微兌上點水,，配搭幾個泡發(fā)好的海米與湯一同滾沸，之后用這鍋味道嘗起來既不油膩又有層次感的鮮湯點味速凍鮮蝦云吞,，起鍋前加上油菜葉,，迅速加料調(diào)味，冬日里一小鍋溫暖的湯食,，便有了如下源自媽媽廚房的味覺記憶......

鮮蝦云吞湯鍋

材料：速凍云吞（鮮蝦）,，海米，蘑菇鴨架湯1大碗,，油菜心,；

備料

蔬菜洗凈，香蔥切成蔥花,，油菜心摘洗凈后瀝水,，掰成小葉，準(zhǔn)備好調(diào)味料,，海米用溫水泡上至少10分鐘,；

    步驟：

      1、  將過濾好的蘑菇鴨架湯放入鍋中,，再兌入半碗清水,，水沸后加入泡好的海米，略煮片刻,，放入速凍云吞,，蓋蓋煮上，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火,，直至煮熟,；

調(diào)味料：香蔥（1根的量,，切蔥花），熟白芝麻1勺,，鹽和白胡椒粉適量,，香油+生抽+醋（各取一點就好）；

2,、  打開鍋蓋轉(zhuǎn)大火,，放入油菜心，約20秒后加入備好的調(diào)味料,，混合均勻后關(guān)火,，即可盛碗食用了。

    小提示：廚房中存有的骨湯,、雞湯等都可“參與”云吞基礎(chǔ)湯水的調(diào)制,。此外，干貝,、海米,、魚干、紫菜等溫潤的海味食材都可作為調(diào)味的“催化劑”,。

P. S. #美好的事,，做了再說# 

收錄一則微博語錄，自習(xí)之……

    生活悟語：急事,，慢慢地說,；大事，清楚地說,；小事,，幽默地說；沒把握的事,，謹慎地說,；沒發(fā)生的事，不要胡說,；做不到的事,，別亂說；討厭的事,，對事不對人地說,；開心的事，看場合說,；傷心的事,，不要見人就說；別人的事,，背后不說,；現(xiàn)在的事,，做了再說；未來的事,，未來再說,。

祈愿· 小娟 & 山谷里的居民