| 五香鳳爪的做法 |
雞爪顧名思義,，是雞的腳爪,，可供食用。又名雞掌,、鳳爪,、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,，而稱做鳳爪,，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜,，其烹飪方法也較復雜,。
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白,，多吃不但能軟化血管,，同時具有美容功效,。 |
| 【材料】： |
雞爪500克；
香蔥2棵,；
生姜1小塊,；
大料適量；
花椒適量,；
肉桂適量,；
陳皮適量；
丁香適量,； |
| 【調料】： |
食用油300克（實耗30克）,；
香油1小匙；
醬油1小匙,；
高湯適量,；
料酒2小匙；
精鹽1小匙,；
白糖1/2小匙,； |
| 【做法】： |
1.把雞爪洗凈，切去爪尖,，縱切兩半,；
2.炒鍋放大火上，放入食用油,，燒至八成熱時,，將雞爪下鍋，炸至皮酥,、呈金色時撈出瀝油,；
3.把高湯、蔥,、姜,、料酒、大料,、花椒,、丁香、肉桂,、陳皮,、醬油、鹽,、白糖,、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開后轉用小火,，蓋上砂鍋煮2小時,，至肉質酥爛，淋上香油即可,。 |
| 【特點】： |
雞爪酥爛,，香味可口。 |
| 【要點】： |
關火后,，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會,，鳳爪會更入味。 | 五香鳳爪怎么做參考資料：http://baike.baidu.com/view/903228.htm
|
