|
怪味掛霜花生 最近家里有很多朋友送的剛出的新花生，送了一些給朋友,，還是存貨超多,，所以只好想各種辦法消耗這些花生。我試著用這些花生來磨花生味的豆?jié){,、炒花生米,、煲湯，消耗都很少,。于是想到可以拿花生做點(diǎn)小零食,，應(yīng)該會(huì)很受歡迎。于是一個(gè)獨(dú)自在家的周末就嘗試了一下掛霜花生,，沒想到很受歡迎,，一大盒一周不到就全部吃完了。于是這個(gè)周末又做了一次,，在做法上又更加改良了一些,，還按我喜歡的怪味胡豆的口味，琢磨著做了新口味——怪味掛霜花生,，最愛各色堅(jiān)果又無辣不歡的狼同學(xué)直接一天就全給消滅了個(gè)干凈,，還要求再多做點(diǎn)帶給朋友，看來過幾天又要再做一次,。我現(xiàn)在不擔(dān)心花生的消耗問題,，倒有點(diǎn)擔(dān)心家里的存貨不知道夠做幾次，而狼童鞋千萬不要因此一下胖上一圈 掛霜花生有點(diǎn)像小時(shí)候過年節(jié)時(shí)吃的香酥花生,，記得同樣還有掛霜的小豌豆,，但花生更稀罕一些。和掛霜花生更高一檔次的是類似花生糖塊之類的花生沾。下次或者可以考慮再嘗試一些這個(gè)品種,。對(duì)了,，如果把花生換成腰果、大杏仁,，也是非常不錯(cuò)喲,！ 吃著這樣的小零食,，還真有點(diǎn)回到童年的感覺,。 〖掛霜花生〗 準(zhǔn)備材料： 帶皮花生仁200克、綿白糖60克,、水60毫升,、淀粉30克 制作過程： 1,、花生仁在鍋中用小火反復(fù)干炒到熟，聽聲音噼噼啪啪,，到聲音變少了即可盛出鍋待用,。 2、炒鍋內(nèi)加水和糖,，大火炒到糖融化后,，即可轉(zhuǎn)小火，反復(fù)攪拌,。 3,、一直到感覺鍋中水收干，糖稀變得濃稠,，泡泡由大泡變成細(xì)密略帶金黃的小泡,，攪拌時(shí)有粘稠感可以刮在鏟子上時(shí)，將炒好的花生仁倒入,，繼續(xù)翻炒,，讓糖稀均勻掛在花生仁上。 4,、炒勻后,，將淀粉均勻撒入（也可以用篩子篩入），邊反復(fù)快速翻炒，讓淀粉沾勻每顆花生,。 5,、炒到水分完全收干，花生表面糖霜漸漸由無色變成白色,，每顆分散時(shí),，即可關(guān)火出鍋。
小提示： 1、花生仁弄熟的辦法有很多種,，可以油炸熟,，油炒熟，也可以微波爐中火5分鐘至熟,，一切看自己方便,，干炒和微波的做法比較少油健康。 2,、炒糖稀需要耐心,，要不斷的翻炒，水分還沒有收干前最好不要放入花生仁,。 3,、淀粉的加入是為了讓掛霜的口感更好，也有讓花生顆顆分離的作用,。灑入的時(shí)候盡量均勻,，要同時(shí)快速翻炒，如果掌握不好可以用細(xì)篩篩入,。 4,、最后一定要炒到水分完全收干，花生表面呈現(xiàn)白色,。 5,、將花生換成核桃仁、大杏仁,、腰果等其他干果就能做出不同的掛霜干果,。 6、如果不喜歡花生紅皮,，可以炒熟花生仁后將花生紅衣搓去,。 7、炒好掛霜花生的鍋可能會(huì)留下不少結(jié)塊的糖,，加入適量水燒熱后,，就能輕松洗凈,。 〖怪味掛霜花生〗 準(zhǔn)備材料： 花生200克,、綿白糖60克、水60毫升,、淀粉20克,、鹽3克、花椒粉8-10克,、辣椒粉8-10克 制作過程： 1,、前面做法同掛霜花生，在花生加到糖稀中炒勻后,， 將鹽,、辣椒粉,、花椒粉和淀粉依次均勻撒入,，同時(shí)反復(fù)快速翻炒，讓所有材料沾勻每顆花生,。 2,、炒到水分完全收干，花生表面糖霜漸漸凝固,，每顆分散時(shí),，即可關(guān)火出鍋。 小提示： 1,、其他注意事項(xiàng)同掛霜花生,。 2、怪味掛霜花生主要是咸,、甜,、辣、麻的組合,，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整辣椒粉,、花椒粉和鹽的用量，加入這些材料時(shí)也應(yīng)注意均勻,，邊加邊反復(fù)翻炒,。如果喜歡咖喱口味，甚至可以將花椒粉,、辣椒粉換成咖喱粉,。 3、將花生換成核桃仁,、大杏仁,、腰果等其他干果就能做出不同的掛霜干果，口味也可以同樣變化。
|
|
|
！
