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一直以來都很喜歡吃雞蛋卷一次多做幾條放在冰箱里，想吃的時候直接燉在湯里是最好吃的了,。每次過年家里都會做一些,，雞蛋卷是我家年菜餐桌上必不可少的一道菜，這次特意做成了如意卷的形狀,，給節(jié)日的餐桌添個好彩頭,。
主料 里脊肉300克 榨菜50克 胡蘿卜1個 雞蛋5個 調(diào)料 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 胡椒粉1茶匙 五香粉適量 干淀粉1湯匙 高湯適量 鹽適量 水淀粉2湯匙 做法1 準備需要的食材。 2 里脊肉去掉筋膜切小塊放入料理機攪成肉泥,。 3 肉泥里放入一個蛋清,，蠔油、生抽,、胡椒粉,、五香粉、鹽順著一個方向攪拌至上勁,。 4 榨菜和胡蘿卜切成細末,。 5 榨菜碎和胡蘿卜碎倒入肉泥中。 6 加入一勺干淀粉。 7 順著一個方向攪拌均勻,。 8 剩下的雞蛋打入碗中攪拌均勻,。 9 把蛋液全部攤成蛋餅。 10 取一張蛋餅鋪在案板上,，抹上調(diào)好的肉餡,。 11 從兩頭往中間卷。 12 依次卷好所有的蛋卷收口朝下擺入蒸籠,。 13 開水上鍋大火蒸20分鐘,。 14 蒸好的蛋卷切成小段。 15 鍋中倒入高湯,，放鹽和蠔油調(diào)味,，用水淀粉勾芡。 16 切好的蛋卷碼入盤中,，澆上芡汁,。 豬豬提示 肉餡部分我用的是里脊肉，這樣吃起來會比較有彈性,，喜歡滑嫩口感的可以加入適量的肥肉,。 |
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