世界三大高香紅茶各有各的特點(diǎn),，三種茶在口感,，滋味上區(qū)別還是很大的。這三大類茶本身自己也區(qū)分的,，比如有葉片大小整碎的區(qū)分,，是否高山茶的區(qū)分，以及等級(jí)的區(qū)分,，沒有特別單一的口味,，因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)量每年都不大。無論是大吉嶺,、錫蘭還是祁紅,，都有適合做調(diào)味茶的奶茶級(jí)別的，和特別好的清泡級(jí)別的,。
不過據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)錫蘭茶做調(diào)味紅茶的更多一些,，格雷伯爵紅茶就是最著名的調(diào)味紅茶。有一些錫蘭高山茶品種清泡也非常適合,，如汀普拉茶等,。頂級(jí)的大吉嶺，泡出來湯色非常美麗,，有金圈,，滋味也很好。另外,，提到奶茶,，據(jù)說世界上只有祁門紅茶做出來的是粉紅色的，而大吉嶺做出來得是淡紅色的,。
一,、祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅。產(chǎn)于中國安徽省祁門,、東至,、貴池,、石臺(tái)、黟縣,。祁紅采制工藝精細(xì),，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,，經(jīng)過萎凋、揉捻,、發(fā)酵,，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā),，然后進(jìn)行文火烘焙至干,。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制,，精制工序復(fù)雜,，經(jīng)毛篩、抖篩,、分篩,、緊門、撩篩,、切斷,、風(fēng)選、揀剔,、補(bǔ)火,、清風(fēng)、拼和,、裝箱等工序制成,。
祁紅從創(chuàng)制以來,，一直保持著優(yōu)質(zhì)的品格,。高檔祁紅外形條索緊細(xì)、苗秀勻整,，且?guī)缀趺恳黄枞~都相同,，色澤烏潤,，俗稱“寶光”；帶有蜜糖香,，上品茶更蘊(yùn)含著玫瑰花香,，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費(fèi)者尊稱之為“祁門香”,，湯色紅艷明亮,，滋味甘鮮醇厚,，葉底紅亮，是祁門紅茶的主要特點(diǎn),。
祁紅1915年在巴拿馬國際博覽會(huì)上曾獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在國際市場(chǎng)上被稱之為“高級(jí)紅茶”，特別是在英國倫敦市場(chǎng)上,，祁紅被列為茶中“英豪”,。祁門紅茶以4月份所采收的品質(zhì)最佳，所以每當(dāng)祁紅新茶上市,，人人爭(zhēng)相競(jìng)購,。祁門紅茶宜于清飲，清飲最能品味祁紅的雋永香氣,，即使添加鮮奶亦不失其香醇,。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛，贊美祁紅是“群芳最”,、“王子茶”,。
品茗隨筆19：祁門工夫----紅茶皇后 http://blog.sina.com.cn/s/blog_442cf7e50100w79v.html
二、大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,。大吉嶺茶一年采三次——1ST FLUSH（三至四月）,，2ND FLUSH（五、六月）,，3ND FLUSH（七,、八月）。以5—6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu),，被譽(yù)為“紅茶中的香擯”,。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色,，二號(hào)茶為金黃,。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅,，上品尤其帶有葡萄香,，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲,，最大特色是其所有散發(fā)出來的香味極細(xì)致,，極具蓬勃朝氣，冰飲更是別有一番風(fēng)味,。
大吉嶺紅茶初摘茶葉顏色顯綠色,，次摘茶葉顯棕褐色，秋摘顏色較深,，因而拼配干茶顯“花青色”,；大吉嶺紅茶獨(dú)特的地形,、土壤和空氣，使大吉嶺茶具有清雅的“麝香葡萄酒”的風(fēng)味和奇異的“花果香”,，優(yōu)質(zhì)的大吉嶺茶葉被稱為“茶中香檳”,。
品茗隨筆21：大吉嶺紅茶----茶中香檳 http://blog.sina.com.cn/s/blog_442cf7e50100wl2d.html
三、錫蘭烏沃紅茶
錫蘭高地紅茶,，以烏沃茶最著名,，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫,，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量（11月－次年2月）,，不利茶園生產(chǎn)，以7－9月所獲的品質(zhì)最優(yōu),。產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募荆?－8月）西南季風(fēng)送雨的影響,，以1－3月收獲的最佳,。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色,。
其中的烏沃茶湯色橙紅明亮,，上品的湯面環(huán)有金黃色的“光圈”，猶如加冕一般,；其風(fēng)味具刺激性,，透出如“薄荷香”、“鈴蘭香”的芳香,，滋味醇厚,，雖較苦澀，但回味甘甜,。汀布拉茶的湯色鮮紅,，滋味爽口柔和，帶花香,，澀味較少,。努沃勒埃利耶茶無論色、香,、味都較前二者淡,，湯色橙黃，香味清芬,，口感稍近綠茶,。（斯里蘭卡，全稱斯里蘭卡民主社會(huì)主義共和國,，舊稱“錫蘭”,。）
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