都 說“冬天吃蘿卜夏吃姜”,，倒不是說非這季度就不能吃，只是冬天氣溫低,，身體為了陰陽平衡內(nèi)部會較熱,，容易上火，蘿卜涼性,，多吃可養(yǎng)陰,，可消積滯、化痰清 熱,、下氣寬中,。冬天的蘿卜，燉著吃,，煮著吃,，炒著吃，還可以把它做成咸菜吃,，雖說是咸菜,，要是做得不那么咸，那也是又香又辣的零食啊。

上小學的時候,，學校門口總是很多小攤小販,，總有一個小推車，是賣香辣蘿卜塊的,，小粒小粒的,，五分錢6勺，用小黃紙攤著放上,，一邊回家,，一邊手抓著吃。

怎么樣做出又脆又香辣的零食蘿卜干喃,？

香辣蘿卜干

材料：蘿卜2000克左右,、鹽、辣椒末,、花椒末,、糖

1、蘿卜洗干凈后,，取皮的部分,。厚厚地把皮這么切下來（切下的皮大概1000克左右）；

2,、再切成6mm左右的粗絲狀,，盡量均勻地讓每個絲都帶上些蘿卜皮，放入菜簍中,，加入較多的鹽拌均,；

3、2,、3小時后,，蘿卜的水份已經(jīng)腌去不少，再用水略擠一下水份,；

4,、將蘿卜絲攤開晾起來，在通風陰涼處晾一天,，晾好的蘿卜絲大概500克左右,；

5、再把晾好的蘿卜絲收起來,，加入辣椒末,、花椒末、糖拌均勻,，調(diào)料量的多少因人而異了；

6、放置一晚上,；

7,、倒出又腌出的調(diào)料水；

8,、再用手用力擠出水份,；

9、分次將蘿卜都擠完,；

10,、放入密封罐里，壓緊實,，放置6天左右,，即可以吃了。

TIPS：

1,、蘿卜絲里盡可能的帶上蘿卜皮,，這樣腌出來的蘿卜干才會特別脆口，這可是做出好吃香辣蘿卜干的關(guān)鍵,；

2,、蘿卜不要晾太長時間，否則蘿卜會太干,，咬起來會是綿綿的口感,，在通風陰涼處晾一天就剛剛好了；

3,、第5步中,，根據(jù)蘿卜的咸淡看看是否要加鹽，鹽不必多,，多了就完全是咸菜了,；

4、第8步中擠水份的時候,，切記要戴上塑料或者一次性手套,，否則手會被辣得生疼；

5,、放入罐里腌的時候,，得壓堅實。放在通風陰涼處,。

    當零食直接吃也好,，當咸菜下粥也好！