春面,顧名思義為春天的面條。在我們老家就有流傳著幾百年來的民間歷史名吃“春面”,。

   春季的三月,寒風(fēng)雖然料峭,但和諧的陽光普照大地,萬物復(fù)蘇,。春面,像一朵報(bào)春花,出現(xiàn)在人們的餐桌上。

    讓我想起了,，流行于長江流域的陽春面,那是一種聞名遐邇大眾化面條,。從名字上看,也代表著是“春天的面條”, 其主要原料也近似老家的春面,但味道卻大相徑庭。

   《面條大全》一書中,將陽春面列入國內(nèi)三大面條之一,。一碗陽春面吃罷,清新,、爽口、開胃的感覺油然而生,。

    曾經(jīng)的歲月里,，很難吃到帶肉的面，只能吃到陽春面,，面里浮著幾滴油星,，二三片菜葉，七八粒蔥花,，蔥翠清湯青青白白,，真是純凈的一如陽春，但可吃出面中的麥香,，回味綿長,。

    再配一碟茴香豆，咀嚼起來滿口生津,，回味微甘,，五香馥郁而透鮮，覺得世界上再沒有那樣的幸福的日子,。

    而今的人們,，都喜歡濃烈的東西，沒有雞絲,、排骨,、牛肉已經(jīng)不再是一碗面，也許再過幾年,，有很多孩子可能不知道陽春面是什么東西了,。

    很長一段日子，我開始迷戀這碗陽春面,，一把鮮面條,、一層碎碎的小蔥蔥花、白面白湯浮著綠色的點(diǎn)綴,，想想就美,，它美的素樸、詩意,，帶一點(diǎn)生活平常的香氣,。

    《菜根譚》中寫：“醲肥辛甘非真味，真味只是淡,。神奇卓異非至人,，至人只是常”,。滋養(yǎng)人的,，卻原來是這最家常的東西，淡中品真味,，把平凡的生活過得有滋有味是一種境界,，這些年不容易吃到好的陽春面，也很少吃到陽春面了,。

    陽春面其實(shí)不只是一碗面,，那簡樸清淡的面條里，似乎挾裹著許多人生命里的寫真與縮影,，在清湯氤氳的熱氣飄逸中,，多少往事盡在其中。

    陽春面,，延伸了許多人的記憶,，是刻在骨子里的一個(gè)暗記,。

      總是喜歡這樣漫無目地的閑扯，還是上面吧,！

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廣而告之

      我的新書《幸福就是回家吃飯》已在當(dāng)當(dāng)網(wǎng),、卓越網(wǎng)和書店全面上市,。

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     原料：鮮面條250克、紫皮洋蔥2個(gè),。

     調(diào)料：豬油100克,、醬油15ml、香油15ml,、青蒜1根,、香蔥1根、鹽5克,、高湯適量,。

     做法：1、洋蔥洗凈后切成薄片,，蔥,、青蒜分別切成碎末備用。

           2,、鍋中放油,，油熱放入洋蔥，小火炸到酥香

           3,、炸蔥油的同時(shí)將面條放入湯鍋中煮熟,，然后在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽,。

          4,、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油,，撒上蔥花,、青蒜末即可。

    閨中語：1,、做陽春面最重要的就是炸蔥油,，最好用紫皮洋蔥，炸出的蔥油味道非常濃郁,。

            2,、做陽春面用豬油也是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，用豬油才能確保蔥油、面條的香味,，不要擔(dān)心豬油的熱

              量,，吃面時(shí)淋上小小一勺，味道相當(dāng)濃郁了,。

            3,、炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃,，或者將洋蔥酥撈走后，用剩余的油炒蔬菜吃,，味道不比

               蝦油差,。