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最愛焦糖的甜蜜-焦糖牛奶布丁

 魯塔依 2012-01-03

看到過很多前輩做牛奶布丁,一直都想動(dòng)手試試,,看看材料也還簡單,,步驟也不算繁瑣,終于在今天的午后,,不睡午覺,,認(rèn)認(rèn)真真的試做,結(jié)果非常滿意,,原來這款布丁做起來真的很容易,,一次就成功,最重要的是,,當(dāng)你舀下滿滿一勺嫩滑的布丁和焦糖液時(shí),,那股醉人的甜蜜立馬就會(huì)讓人煩惱盡消,幸福無比,。

原料:

焦糖液:白砂糖60G,、冷水25G、熱水20G,。

牛奶布丁液:純牛奶250ML,、雞蛋2個(gè)、白砂糖30G、香草精2滴,。

做法:

1,、先熬焦糖液:取一個(gè)奶鍋,放入白糖與25G的水,,中火燒至顏色變深轉(zhuǎn)小火熬至咖啡色有焦糖香味出來,,再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液,趁熱倒入奶瓶或容器中,,記得要快,,因?yàn)榻固且汉芸炀蜁?huì)凝固。(如果凝固再回鍋加熱即可)

2,、2個(gè)雞蛋放入盤中,,加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開冒泡即可關(guān)火),,倒入另外的盤中降溫冷卻,。(可用快速降溫法,即:底部取大盤放冷水,,將牛奶盤放入水中并攪動(dòng))

3,、待牛奶冷卻至完全不燙后,一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌,,徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合,。

4、牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質(zhì),,可除口感更細(xì)膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,,高度隨自己喜歡,。

5、烤箱預(yù)熱200度,,烤盤中放入1-2CM深的熱水,,將奶瓶布丁放入烤盤中,上下火200度20分鐘即可(依據(jù)個(gè)人烤箱自己掌握時(shí)間,,可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可,,也可用搖晃的方法觀察,如果蛋液仍然晃動(dòng)的厲害,,可能還不夠時(shí)間),。

焦糖布丁有2種吃法哦:

1、熱時(shí)吃,,此時(shí)焦糖液呈溶化狀態(tài),,建議將整個(gè)布丁液倒在另一個(gè)碗里,再均勻的倒干凈底部的焦糖液,這樣,,整碗布丁都甜蜜蜜,;

2、冷藏后再吃:此時(shí)的布丁口感另有一番風(fēng)味,,冰冰涼涼又嫩滑,,而此時(shí)的焦糖已凝固,弄碎后放入嘴里溶化也是很美味,。

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