• 1
  
  咸蛋黃入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，蒸至熟透,，取出晾涼,。
• 2
  
  咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用,。
• 3
• 
  大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
• 4
  
  鍋置火上油燒至七成熱,，將蒜瓣入鍋炸制,。
• 5
  
  炸至金黃色，撈出控凈油,。
• 6
  
  鍋置火上少許底油,，倒入蛋黃末、鹽,，添入少許清水炒勻,。
• 7
  
  待蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒,。 
• 8
  
  使蛋黃均勻包裹住蒜瓣,，關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋,。
• 9
  
  此菜特點：色澤金黃,、味道咸鮮、蒜香濃郁,。

小貼士

1,、火不宜過大，油溫不宜過高,，蒜瓣一定要炸透,。
2、是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品,；
3,、孕婦、脾陽不足,、寒濕下痢者不宜食用,；高血壓、糖尿病患者,、心血管病,、肝腎疾病患者應(yīng)少食。