說起蔥肉餅福州好多哦,，不過他們是烤的,，表面沾滿了芝麻，看著相當好吃的樣子,，,，于是周末在家里自己整了個蔥肉煎餅，算是先止住饞勁兒了,。而且家庭自制起來也不麻煩,，偶爾弄個吃還是挺好的。
早餐菜譜-家庭自制蔥肉餅的做法（半燙面法）
面團原料：中筋面粉150克,、熱水72克,、冷水36克
蔥肉餡：豬絞肉150克、蔥30克,、蒸魚豉油2小勺,、黑胡椒1小勺、鹽,、糖適量
制作過程：
一.蔥肉餡：
1,、蔥洗凈切成顆粒狀。
2,、豬肉切成小塊,，放攪拌機里打成豬肉泥（打成肉泥，豬肉餡吃起來比較滑潤）,。
3,、豬肉泥和蔥粒加入蒸魚豉油2小勺、黑胡椒1小勺,、鹽,、糖適量拌勻,，放置一旁入味。
二.面團制作過程：
1,、面粉中加入熱水,，用筷子迅速攪拌，再用手抓面團,，直到面團成疙瘩狀為止,。
2、加入冷水繼續(xù)和面,，把面和水都揉勻,，達到三光（面光盆光手光）。
3,、放到案板上揉面，直到面團表面光滑柔軟,。
4,、把面團放置一旁，表面蓋上保鮮膜松弛30分鐘,。
三.包餡煎制：
1,、把醒好的面團平均切成五份（大約一個劑子50克）。
2,、案板上撒些面粉,，把劑子搟面圓形，中間包入肉餡,，捏好收口朝下放置,。
3、把包好的蔥肉餅胚略壓扁整成圓形即可,。
4,、熱油鍋，關(guān)中小火,，排入蔥肉餅,，二面煎成金黃色即可。
溫馨提示：
1,、肉餡里加蒸魚豉油起一個提鮮的做用,，若無就用普通生抽即可。
2,、煎餅時最好開中小火,，慢火慢煎，使內(nèi)外都能熟透為好,，切忌大火煎餅,，否則易造成外熟內(nèi)生的情況,！
