【蒜泥紅油拌肚絲】

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蒜泥紅油拌肚絲,，永不落伍的下酒菜

合輯：讓廚房遠(yuǎn)離煙熏火燎的15道爽口拌菜

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今晨起床，睜眼第一件事就是沖去擰水龍頭,，“嘩”美妙的一聲響,，水流汩汩淌出，總算——

來水了??！停水近15個(gè)小時(shí)后,，總算通水了,。

停水是從昨天下午四點(diǎn)來鐘開始的。正著手準(zhǔn)備晚飯時(shí)發(fā)現(xiàn),，竟然龍頭里放不出一滴水,，停水了？沒接到物業(yè)通知??？媽媽自告奮勇：我下樓看看去。沒一會(huì)老太太就折回來了,，物業(yè)管理處剛貼出緊急通知,，某管道爆裂，自來水公司搶修中,，通水時(shí)間,，暫不定！

怎么辦,？跟老媽大眼瞪小眼,！媽媽說，看看家里還有多少水,，倆人挨個(gè)兒把家里的大大小小能盛水的壺啊瓶啊杯啊通通地晃了一遍,，摸清了有限的“庫存”水量：小半壺開水（夠喝），大半提壺清水（夠洗手），一小桶過掃把的半清半濁的水（夠沖馬桶,。,。。1次）,。

老太太發(fā)話：能挺住,，比起上甘嶺，已經(jīng)強(qiáng)多了??！

是，是,，看看,，這就是老同志的偉大作用，發(fā)光發(fā)熱,，艱難時(shí)刻最能體現(xiàn)出來,，這一刻簡(jiǎn)直就是光芒四射！,！

我們聽您指揮?。Q心剛一表,，電話響了——

家里先生來電：某某同事孩子滿月,，晚飯不回來吃了。飯遁飯遁??！典型的飯遁！??！瞧瞧，瞧瞧,，剛剛碰到一點(diǎn)點(diǎn)困難,，有的人在堅(jiān)守有的人已經(jīng)開始逃之夭夭，人跟人,，差距咋這大,？？

斷水的日子有多難捱,？一言難盡,！但讓我們驕傲的是，在老同志的光輝指引下我們撐下去了,，我們戰(zhàn)勝了困難,。而且當(dāng)天晚上我們?cè)诩彝シ秶鷥?nèi)自覺自發(fā)的進(jìn)行了一場(chǎng)實(shí)景再教育：人人爭(zhēng)做地球衛(wèi)士，珍惜水資源，節(jié)約用水從我做起?。,。?/P>

今天上道涼拌菜,，蒜泥紅油拌肚絲,。這真是一盤好老好老的下酒菜了，從俺們爺爺輩到爸爸輩,，將來,，到了兒孫輩，或許都是丟不掉的老味道,。,。。

【蒜泥紅油拌肚絲】 永不落伍的下酒菜!

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【蒜泥紅油拌肚絲】

制作材料：熟豬肚絲,、干炸油辣椒,、香炸花生米、獨(dú)蒜2個(gè),、青/紅椒各半只,、小蔥2根（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、糖,、醬油,、花椒油、大喜大鮮味汁,、純香麻油,、陳醋

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制作過程：（如↓圖所示） 

↓1-2.“一肚兩吃”：一只豬肚買回來我通常的做法一肚兩吃,，大部分豬肚煲湯食用,，但在煲制肚片湯時(shí)會(huì)留出一整塊大薄肚片，隨湯一同制熟,，取出將其單另切成細(xì)條絲狀,，做為制作紅油拌肚絲的材料；（豬肚清洗方法詳見博文:豬肚怎么洗？冬日暖身湯：胡椒豬肚蕓豆湯) 

↓3-4.將青紅椒去蒂去籽切成細(xì)條絲狀備用,，獨(dú)蒜去皮切末剁成蒜泥狀,；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用,；將青紅椒絲撒少許鹽,、糖稍加腌制；

↓5-6.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下?lián)瞥觯厮當(dāng)倹鰝溆?；小碗中依次鋪?/FONT>干炸油辣椒碎,、蒜泥，蔥末,，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻,；