豆腐不但天然健康,，還簡單易做,，是我們常吃的家常菜。豆腐和所有食材幾乎都“百搭”,。但如果想要更好地吸收豆腐的營養(yǎng),，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

配點肉：蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽(yù),，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品,。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會差,。不過,，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收,。

加蛋黃：鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時需要補(bǔ)充維生素D一樣,，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物,。因為在鈣的吸收利用過程中,，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富,，豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。

蛋黃中含有豐富的維生素D,，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴,。動物內(nèi)臟，如肝臟,、血液中的維生素D含量也很高,。

加海帶、紫菜：能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用,。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,。但是皂苷卻會帶來一個麻煩,，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏,。所以,，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜,，就兩全其美了,。

放青菜、木耳：更防病

豆腐雖然營養(yǎng)豐富,，但膳食纖維缺乏,，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點,。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,、預(yù)防疾病的抗氧化成分,，搭配豆腐食用，抗病作用更好,。需要注意的是,，綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應(yīng)先焯一下,。