紅辣椒
主要含有豐富的椒紅素，椒紅素是具有抗氧化作用的物質(zhì)．能夠防止身體的老化,，使體內(nèi)的細(xì)胞活性化,；還能使血液中的離密度脂蛋白增加，使血臂強(qiáng)健,，使血液循環(huán)轉(zhuǎn)為良好,，改善動(dòng)脈硬化以及各種心血管疾病,，與鉀．維生素c．維生素E等結(jié)臺(tái)．制造出不利于血壓上升的環(huán)境,，同時(shí)還能使血液凈化，尤其是把紅辣椒磨成醬以后,，更能使它發(fā)揮出效果,，能提供牛富的維生素A．具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖，保護(hù)上皮組織．
胡蘿卜
防止呼吸道感染及保護(hù)視力,，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能．胡蘿卜還能增強(qiáng)人體免疫力,，有抗癌作用，并可減輕癌癥患者的化療反應(yīng),，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用,，婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率，胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀．有助于防止血管硬化．降低膽固醇．對(duì)防治高血壓有一定的效果．胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基．B族維生素和維生素C等還有潤膚．抗衰老的作用．它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的．能增進(jìn)消化．并有殺菌作用．
黃瓜
昧甘．性平．又稱青瓜,，胡瓜．刺瓜等．原產(chǎn)于印度,，具有明顯的清熱解毒．生津止渴的功效．現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，黃瓜富禽蛋白質(zhì)，糖類,，維生素B2．維生素c.維生素E．胡蘿卜素,，煙酸．鈣．磷，鐵等營養(yǎng)成分．同時(shí)．黃瓜還含有丙醇二酸葫蘆素柔軟的細(xì)纖維等
成分．是難得的排毒養(yǎng)顏食品．黃瓜所含的黃瓜酸,。能促進(jìn)人體的新陳代謝．排出毒素．維生紊c的量比西瓜高5倍,。能美白肌膚。保持肌膚彈性．抑制黑色素的形成．黃瓜還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪．對(duì)肺,，胃,，心．肝及排泄系統(tǒng)都非常有益，夏日里容易煩躁,，口渴,，喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥
芹菜
含有蛋白質(zhì)．脂肪．糖類,，纖維素,，維生素。礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分．其中,，維生素B．維生素B的含量較多．礦物質(zhì)元素鈣,，磷．鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜．芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值,，歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述,，認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃。滌熱祛風(fēng)．利口齒,，咽喉,，明目和養(yǎng)精益氣．補(bǔ)血健脾，止咳利尿,，降壓鎮(zhèn)靜”等功效．
香菜
也就是芫荽．又胡荽含有許多揮發(fā)油,，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的，它能除去肉類的腥膻味,，因此在一些菜肴中加些香菜．即能起到去腥膻．增味道的獨(dú)特功效,，《本草綱目》稱“芫荽味辛性溫香竄．內(nèi)違心脾，外達(dá)四肢”．在實(shí)際生活中它確實(shí)具有芳香健胃,。祛風(fēng)解毒之功效．能解表治感冒,，還具有利大腸．利屎等功能．能促進(jìn)血液循環(huán)，‘
油菜
油菜味辛．性溫．無毒,，人肝．肺,，脾，莖葉可消腫解毒,，治癰腫丹毒．血?。騻卵?；種子可行滯活血．治療產(chǎn)后心．腹諸疾惡露不下，蛔蟲腸梗阻．
冬瓜
性寒,。能養(yǎng)胃生津,、_滿降胃火，使人食量減少．促使體內(nèi)淀粉,，糖轉(zhuǎn)化為熱能．而不變威脂肪,。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜,，冬瓜有抗衰老的作用,。久食可保持皮膚潔白如玉．潤澤光滑，并可保持形體健美．冬瓜還有良好的清熱解暑功效．夏季多吃些冬瓜．不但解渴消暑．利尿,，還可使人免生疔瘡,。因其利尿，且臺(tái)鈉極少．所以是慢性腎炎水腫．營養(yǎng)不良性水腫．孕婦水腫的消腫佳品．它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡．
姜
芳香性辛,。健胃，有溫?zé)?，興奮,，發(fā)汗．止嘔，解毒等作用,，特別對(duì)于魚蟹毒,，半夏，天南星等藥物中毒有解毒作用．適用于外感風(fēng)寒,。頭痛,，痰飲，咳嗽,，胃寒嘔吐：在遭受冰雪,，水濕．寒冷侵襲后．急以姜湯飲之．可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪,。
萵苣
又名萵筍,。既是一種營養(yǎng)食品．又是一種醫(yī)療價(jià)值很高的藥品．萵苣中糖類的含量較低，而無機(jī)鹽,，維生紊則含量較豐富．尤其是含有鞍多的煙酸．煙酸是胰島素的澈活劑．糖尿病患者經(jīng)常吃些蘺苣?？筛纳铺堑拇x功能,，萵苣中還含有一定量的微量元素鋅．鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收．經(jīng)常食用新鮮萵苣．可以防治缺鐵性貧血．萵苣中的鉀離子含量豐富．有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡,，對(duì)于高血壓,，心臟病等患者,，具有利尿．降低血壓．預(yù)防心律失常的作用．萵苣還具有增進(jìn)食欲．刺激消化液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
等功能,。
莧菜
莧|味甘,，性涼．清利濕熱，清肝解毒,，涼血散淤．明目利咽,，對(duì)于濕熱所致的券白痢疾及肝火上炎所數(shù)的目赤目痛．咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用,，其營養(yǎng)豐富,，能增強(qiáng)體質(zhì)。莧菜中富含蛋白質(zhì),。脂肪,，糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更容易被人體吸收,。所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上．可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)．有利于強(qiáng)身健體,，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱．還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育．莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,。鈣的含量則是3倍,。為鮮蔬菜中的佼佼者．更重要的是．莧菜中不含草酸．所含鈣．鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用．因此．莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值,。
火龍果
其營養(yǎng)豐富．功用獨(dú)特．對(duì)人體健康有絕佳的功效．它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,。豐富的維生素和水溶性膳食纖維．有預(yù)防便秘，促進(jìn)眼睛保?。黾庸琴|(zhì)密度,，可降血糖，降血脂．降血壓,，幫助細(xì)胞膜形成,，預(yù)防貧血，還有皮膚美白．預(yù)防黑斑的功效．此外還輿有解除重金屬中毒．抗自由基,。預(yù)防老年病變．瘦身．預(yù)防大腸癌等功效,，火龍果果肉中芝麻狀的種子更有促進(jìn)腸胃消化之功能，火龍果的汁對(duì)腫瘤的生長(zhǎng),，病毒及免疫反應(yīng)抑制等表現(xiàn)出了積掇作用,，在總糖中不舍焦糖和蔗糖．對(duì)高血壓．糖尿病，高尿酸有
食療效果．而且沒有不良反應(yīng),，
西紅柿
又名番茄,。洋柿子．味甘酸．性微寒．含有豐富的胡蘿卜素．維生素B．維生素C．尤其是維生素P的含量蔬菜之首，具有獨(dú)特的抗氧化能力．能清除自由基．保
護(hù)細(xì)胞．使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞．阻止癌變進(jìn)程．具有保護(hù)心血管,，抗癌,，生津止渴,，健胃消食，涼血平肝,，清熱解毒,，降低血壓之功效，對(duì)心血管,，癌
癥．高血壓,，腎臟患者有良好的輔助治療作用，
哈密瓜
性寒,。味甘．含蛋白質(zhì),、膳食纖維．胡蘿卜素，果膠,，糖類．維生囊A．維生素B,。維生素C，磷,。鈉．鉀等．哈密瓜果肉有利小便,，止渴．除煩熱．防暑氣等作用，可治療發(fā)燒,。中暑,，口渴，尿路感染,，口鼻生瘡等癥狀．同時(shí)經(jīng)常身心疲倦．心神浮躁不安．口臭者食用會(huì)有清熱潤燥的神
奇功效．
西瓜
性寒,。味甘．除含有大量水分外．瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養(yǎng)：葡萄糖，果糖．蔗糖,，維生素A,。維生素B.維生素及胡蘿卜素．蛋白質(zhì)及各種氨基酸，果酸和鈣,，磷．鐵等礦物
質(zhì),，具有解暑除煩．止渴生津．清熱利尿之功效，是治療中暑,。高血壓,，腎虛．尿路感染，口瘡．醉酒等的良藥．’青棗維生素含量最高,。其果實(shí)營養(yǎng)豐富．古人有‘日食三棗,，長(zhǎng)生不老’
之說．果實(shí)鮮食．具有凈化血液，幫助消化．養(yǎng)顏美騫等保健作用．肉質(zhì)脆嫩多汁,，甜度高,，口感佳，風(fēng)味獨(dú)特．單果重100 - 400克,。因而有“熱帶小蘋果”和“維生素丸’之美稱．
梨
又稱快果．玉乳等．古人稱梨為’果宗“即”百果之宗’,，因其鮮嫩多汁，酸甜適口,，所以又有“天然礦泉水”之稱．梨具有降低血壓,，養(yǎng)陰清熱的功效．患高血壓．心臟病，肝炎,，肝
硬化的患者,，經(jīng)常吃些梨大有益處；同時(shí)還能促進(jìn)食欲,，幫助消化．煮熟的梨還有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)．風(fēng)濕瘸和關(guān)節(jié)病.
菠蘿
又稱鳳梨,。昧甘，徽酸,，性微寒,，具有清熱解署．生津止渴，利小便的功效,，用于中暑,。身熱煩渴。腹中痞悶,，消化不良,，消渴，小便不利,，頭昏眼花等癥．
西柚
是少有的富含鉀而幾乎不含鈉的水果,，并富含豐富的果膠成分．可降低低密度脂蛋白及膽固醇的含量，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷．維護(hù)血管功能．是高血壓,，心臟病及腎臟病患者的最佳食療水
果．同時(shí)還含有天然葉酸．葉酸在早期妊娠非常重要,，因此是孕期婦女首選的水果．
山楂
含多種維生素．酒石醴．檸檬酸，山楂酸．蘋果酸等,，還禽青黃銅類,，內(nèi)酯，糖類．蛋白質(zhì),，脂肪及鈣,。磷，鐵等礦物質(zhì)．所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化,，促進(jìn)胃液和胃內(nèi)消
化酶的分泌,。
楊梅
楊梅為果中珍品．內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，鐵,，鎂,，銅和維生素C．檸檬酸等多種有益成分．作為名貴珍果的楊梅還具有良好的藥理作用．它能幫助消化．利尿益腎，祛暑解悶，具有養(yǎng)胃健脾,，排
毒養(yǎng)顏之功效：并有理氣活血抗衰老,，提高機(jī)體免疫力的功效，祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)它亦有很高的評(píng)價(jià)．李時(shí)珍在<本草綱目>中說楊梅“可止渴,，和五臟．能滌腸胃,，除煩憤惡氣”。
味甘,、性平,，無毒．主下氣和中，助脾氣．利大腸．消痰止渴．除心胸?zé)?，解毒．止嘔穢反胃．寬胸膈．李時(shí)珍說：“蔗,，脾之果也，,。其漿昧甘．性寒,。能
瀉火熱；熬煉威糖．則甘溫而助濕熱．
無花果
具有極高的藥用價(jià)值,，它的果實(shí)中含有大量的果膠和維生素,，果實(shí)吸水膨脹后．能吸附多種化學(xué)物質(zhì)．所以食用無花果后，能使腸道中各種有害物質(zhì)被吸附．凈化腸道,，促進(jìn)有益菌類增殖．
抑制血糖上升,，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質(zhì)．無花果含有豐富的蛋白質(zhì)分解酶+脂酶．淀粉酶和氧化酶等酶類．它們都能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解．
荸薺
性寒,，有清熱瀉火的良好功效,，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng),，最宜用于發(fā)燒患者,，還具有涼血解毒．利尿通便，化濕祛痰,，消食除脹等功效,。同時(shí)．孽薺中含
有的磷是根莖類蔬菜中最高的．能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能．對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處．同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖．脂肪，蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,，調(diào)節(jié)
櫻桃
號(hào)稱“百果第一枝”．櫻桃的含鐵量特別高．位于各種水果之首．常食櫻桃可防治缺鐵性貧血,，又可增強(qiáng)體質(zhì)．健腦益智，櫻桃還可以調(diào)中益氣,，健脾和胃,，祛風(fēng)濕．對(duì)食欲缺乏、消化不
良,，風(fēng)濕身痛等均有益處．經(jīng)常食用還可以養(yǎng)顏駐容,。使皮膚紅潤嫩白，除皺消斑，
桑葚
可改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng),，有營養(yǎng)肌膚,，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，還能延緩衰老,，常食桑葚可以明目．緩解眼睛疲勞干澀的癥狀：桑葚還具有增強(qiáng)免疫作用．桑葚對(duì)脾
臟有增重作用,，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用．可防止人體動(dòng)脈硬化．骨骼關(guān)節(jié)硬化,，促進(jìn)新陳代謝,；桑葚還可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)。防止白細(xì)胞減少,，并對(duì)治療糖尿病,。貧血，高血
壓．高血脂．冠心病,，神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效：桑葚還有生津止渴．促進(jìn)消化,，幫助排便等作用。適量食用能促進(jìn)胃液分泌,。刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱．中醫(yī)認(rèn)為,，桑葚味甘、性
寒．具有補(bǔ)肝益腎,，生津潤腸,。烏發(fā)明目等功效．所以桑葚還是中老年人健體美顏．抗衰老的佳果與良藥．
草莓
又名士多啤梨，被人譽(yù)為“果中皇后”．性涼,。味酸．具有潤肺生津,，清熱涼血，健脾解酒等功效,，草莓含有豐富的胡蘿卜素,，可以調(diào)理胃腸道和改善貧血。預(yù)防壞血?。乐箘?dòng)脈硬化．冠
心?。葺绪匪幔隗w內(nèi)可以吸附組織中的致癌化學(xué)物，具有防癌的作用．草莓還可以減肥,，對(duì)皮膚,，頭發(fā)均有保健的作用．
釋迦
又名番荔枝．鮮美香甜?？谖斗浅＊?dú)特．因外形類似佛像頭部而得名．主要產(chǎn)自臺(tái)東等地．釋迦果肉乳白色．富含維生素A．維生素B,，維生素C．還含有蛋白質(zhì)．
鐵，鈣,，磷等．具有促進(jìn)消化等功效．是天然萃取物,，含有多種對(duì)人體有益的保濕劑和營養(yǎng)素．科學(xué)研究認(rèn)為，蘆薈中含有聚糖的水臺(tái)產(chǎn)物葡萄糖。甘糖露,。少量的糖醛酸和鈣等成分,；還有少量木舍
蛋白酶．生物激素，激素,。蛋白質(zhì),，氯基酸。維生素,，礦物質(zhì)及其他人體所需的微量元素．因此,，蘆薈具有營養(yǎng)保濕。防曬以及愈合創(chuàng)面的作用．
苦瓜
因苦得名,。也叫涼瓜．苦瓜也是夏季用來清暑解熱的蔬菜．苦瓜含有豐富的維生素B.維生桑C．還舍有鈣,，鐵等，李時(shí)珍說苦瓜具有“除邪熱,，解勞乏,，清心明
目，益氣壯陽”之功效．據(jù)研究發(fā)現(xiàn),，苦瓜具者明顯豹降血糖作用,。對(duì)糖尿病有一定的療效；還有一定的抗病毒能力和防癌的功效．
生菜
被譽(yù)為‘蔬菜皇后”．生菜極富營養(yǎng),，臺(tái)有抗氧化物．B-葫蘿卜素及維生素B1,，維生素B2、維生素B6和維生素C．維生素E,，還含有豐富的微量元素和膳食纖維
素．有鈣,，磷，鉀．鈉．鎂及少量的銅．鐵．鋅．常吃生菜能改善胃腸血液循環(huán),，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的消化吸收,，生菜還能保護(hù)肝臟。促進(jìn)膽汁形成,。防止膽汁淤積,，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎．另外．生菜可清除血液中的
垃圾，具有血液消毒和利尿作用．還能清除腸內(nèi)毒索．防止便秘,，
絲瓜
味甘．性平．有清暑涼血．解毒通便．祛風(fēng)化痰,，潤膚美容，通經(jīng)絡(luò),，行血脈,，下乳汁等功效．其絡(luò)，籽,，藤,，花,，葉均可^藥，絲瓜絡(luò)常用于沿療氣血阻滯
的胸脅疼痛,，乳房癰腫等癥．絲瓜汁有“美容水”之譽(yù)．有潤膚防皺的功效．
茄子
營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)，脂肪糖類,。維生素以及鈣磷鐵等多種營養(yǎng)成分,特別是維生素P的含量很高,每10克中即含維生素P750毫克．這是許多蔬菜,。水果望塵莫及的．
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能．防止硬化和破裂．所以經(jīng)常吃些茄子．有助于防治高血壓，冠心痛,。動(dòng)脈硬化和出血性紫癜．
圓白菜
具有防衰老．抗氧化的效果．其中維生素c的含量很高．此外．圓白菜富含葉酸．這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),，所以．懷孕的婦女，貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白
菜．它也是婦女的重要美容品．它能提高人體免疫力,，預(yù)防感冒,，還能保護(hù)癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中,，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫．新鮮的圓白菜具有植
物殺菌消炎作用．咽喉疼痛,，外傷腫痛,，蚊蟲叮咬、胃痛牙痛之糞都可請(qǐng)圓白菜“幫忙“．圓白菜中含有某種‘潰瘍愈合因子“．對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,，能
加速創(chuàng)面愈臺(tái),。是胃潰瘍患者的有效食品，多吃圓白菜,，可增進(jìn)食欲+促進(jìn)消化．預(yù)防便秘．圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物．
紫甘藍(lán)
又稱紅甘藍(lán),。赤甘藍(lán)，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色．故名紫甘藍(lán),，綮甘藍(lán)也叫紫圓白菜．葉片紫紅．葉面有蠟粉．葉球近圓形．營養(yǎng)豐富．尤其含有豐富的維
生素c．維生素E．B族維生素等。營養(yǎng)功效基本和圓白菜相同．
蓮藕
蓮藕味甘．富含淀粉．蛋白質(zhì),。維生素e,。維生素81．以及鈣。磷,。鐵等無機(jī)鹽,，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)．生藕性寒．有清熱除煩,。涼血止血散淤之功效：熟藕性溫,，有補(bǔ)心生血，滋養(yǎng)
強(qiáng)壯及健脾胃之功效．藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺．其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕．還能解蟹毒．蓮藕的花,，葉,，梗,。須。蓬．蓮子,，蓮子心各有功效．均可入藥治病.
