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如何讓包子餡又嫩又好吃

 碧荷幽泉 2011-12-21
問(wèn)：我做的肉包子餡吃起來(lái)很粗、很干,，都不會(huì)嫩,。請(qǐng)問(wèn)是什么原因呢？
答：包子餡料用豬肉餡,，將五花肉絞爛,，加鹽10克、醬油20克攪拌上勁,，手掌翻起來(lái)可以看到粘上肉末,，即為上勁，這時(shí)可以分次加入清水繼續(xù)攪打,，打好后加入蔥花,、麻油拌勻即可入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上就可以包了

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