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牛仔骨適合于蒸、炒,、烤,、等多種烹飪技法，它也適合不同的味型,，如魚(yú)香味,、孜然味、水果味,，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味濃厚而不沖,，肉質(zhì)細(xì)嫩。黑椒醬汁的調(diào)制方法有很多種,，這里給大家介紹其中的一種： 凈鍋上小火,，注入色拉油燒熱，投入50克干蔥茸和60克蒜茸炒干水分后,，下入黑椒碎150克炒勻，接下來(lái)倒入1罐牛尾湯,、200克沙嗲醬,、50克牛肉汁，以及適量精鹽,、味精,、白糖和美極鮮醬油，炒勻,，起鍋盛入潔凈容器中,，即成,。烹制黑椒牛仔骨時(shí)，根據(jù)菜肴的分量,，調(diào)入適量的醬汁,，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了 1。先切好牛仔骨,，放生抽,、糖、生粉,、酒,、胡椒粉、少量水,，腌一至二小時(shí),； 2。少許老抽,、糖,、酒，加少量水,、紅椒,、洋蔥、青椒備用,； 3,。中火溫油，將牛肉煎炸至八成熟,，撈起備用,； 4。旺火煸蒜蓉,，起鍋,。炒洋蔥、紅椒,，待洋蔥變金黃時(shí),，倒入椒碎及牛肉，翻炒數(shù)下,；}vB!G 5,。倒入第二步準(zhǔn)備好的料，翻炒數(shù)下,，下蔥段,、少許麻油添色，起鍋裝盤(pán)即成。da |
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