榨菜究竟多少種吃法,？榨菜究竟可以烹制出多少道菜肴,？美食天下聯(lián)合重慶市涪陵區(qū)人民政府以及重慶涪陵榨菜集團(tuán)，舉辦史上第一次以榨菜為主題的原創(chuàng)菜譜爭(zhēng)霸賽開(kāi)始啦,！一場(chǎng)烹飪創(chuàng)意和生活食尚的碰撞,，一場(chǎng)美味創(chuàng)意和文化傳承的菜譜盛會(huì)！榨菜,，它不僅僅是一道佐菜,，它能玩出花樣玩出美味。讓我們集思廣益,，動(dòng)手動(dòng)腦,，一起來(lái)參加榨菜菜譜征集大賽,，用榨菜hold住廚房吧,！ 活動(dòng)地址：http://www.msj./CookBookList.aspx 參考粵菜“水晶蝦餃”的做法，略加改變，做了這款翡翠榨菜鮮肉餃,，給普通的蒸餃換件衣服,，立馬有不一樣的感覺(jué)^_^ 新奧爾良烤肉料與榨菜的結(jié)合，中西風(fēng)味的碰撞,，晶瑩剔透,，靚麗非凡，咬一口,，Q的皮兒還很有嚼頭,，你的味蕾一定會(huì)有不一樣的體驗(yàn)的。

原料：澄粉,、玉米淀粉,、沸水、里脊肉,、冷凍什錦菜豆,、涪陵榨菜、新奧爾良烤肉料,、排骨湯（或水）,。

1. 豬肉洗凈，剁成肉泥兒,。

2. 烤肉料和排骨湯混合均勻,，倒入肉泥兒中，攪拌至上勁兒,，蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏2小時(shí)以上，保證入味兒,。

3. 榨菜切成細(xì)細(xì)的丁,。

4. 把冷凍什錦菜豆、榨菜丁倒入肉餡兒中,。

5. 攪勻成餡料,，備用。

6. 把10g玉米淀粉和100g澄粉混合均勻,。

7. 倒入100g左右的沸水,。

8. 用筷子攪至無(wú)干粉，然后蓋上蓋子燜5分鐘,。

9. 把上個(gè)步驟中的面團(tuán)放在工作臺(tái)上,，一點(diǎn)一點(diǎn)加入剩下的20g玉米淀粉，揉勻至完全沒(méi)有干粉,。

10. 如果有豬油,，可以往面團(tuán)中加入一勺豬油揉勻,。切下1/4的上個(gè)步驟中的面團(tuán)，揉進(jìn)3g抹茶粉,，完全揉勻沒(méi)有干粉,。然后把揉好的面團(tuán)醒15分鐘。

11. 取與綠色面團(tuán)等量的白色面團(tuán),，搓成長(zhǎng)條,，把綠色面團(tuán)分成2塊，搓成長(zhǎng)條,，放在一起,。

12. 切成適當(dāng)大小的小劑子。注意蓋保鮮膜,，不要使面團(tuán)裸露在空氣中,，都則面團(tuán)容易結(jié)一層干皮兒。

13. 把每個(gè)面劑兒搟成中間厚圓周薄的餃子皮,。包入和好的餡兒,，捏成餃子生胚。

14. 放在胡蘿卜片上,。如果沒(méi)有合適的蔬菜,，就在蒸籠篦子上抹一層油再放餃子胚，否則餃子皮容易粘破,。鍋內(nèi)做水,，燒開(kāi)后放入餃子生胚，大火1分鐘轉(zhuǎn)中火4分鐘即可,。時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),，否則餃子容易蒸破的。

溫馨小貼士：
1,、餡料最好準(zhǔn)備易熟的,，并且不要包太大個(gè)兒，否則會(huì)因?yàn)檎糁茣r(shí)間較短而不熟,。 2,、一開(kāi)始不要把玉米淀粉全部放入，后期一點(diǎn)一點(diǎn)揉勻,，這樣做出的皮兒好包不易破,。 3、可以加一點(diǎn)點(diǎn)豬油或者無(wú)色的植物油,，我家剛好木有豬油了也木有無(wú)色植物油,，就木有加。 4,、要開(kāi)水下鍋,，到餃子皮兒變透明就關(guān)火,。可以掐著表,。切忌蒸的時(shí)間太長(zhǎng),，那樣餃子會(huì)破皮的,。