在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美,，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說,。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美,，含大量的鐵,、鈣、磷等礦物質(zhì),，其營養(yǎng)成分也很豐富,，含蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素A,、B族維生素等，且易于消化吸收,，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)抵抗力,。

    鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò),、和中開胃,、溫中下氣的藥用價(jià)值，對(duì)腎脾虛弱,、水腫,、潰瘍、氣管炎,、哮喘,、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用；對(duì)產(chǎn)后婦女來說則可補(bǔ)虛下乳。常吃鯽魚不僅能健身,，還能減少肥胖,，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽,。

主料：鯽魚2條

配料：大蔥5克,、生姜5克、大蒜瓣5克,、鹽3/4茶匙,、黃酒1湯匙、白糖 1/2茶匙,、醬油2茶匙,、醋1茶匙、干淀粉1湯匙

制作：

1,、   鯽魚去鱗,、去鰓去內(nèi)臟清洗干凈。

2,、   用廚紙把魚身的水分吸干,。

3、   鯽魚表面拍一層干淀粉,。

4,、   蔥姜蒜切片。

5,、   起油鍋,，油溫?zé)?SPAN>7成熱。

6,、   鍋內(nèi)放入鯽魚,。

7、   炸至魚身兩面金黃,。

8,、   放入蔥姜蒜，烹入黃酒,、醬油,、醋。

9,、   在鍋內(nèi)加入適量的水,，放入鹽和糖。

10,、        大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋,。

關(guān)鍵：

1、            鯽魚要選鮮活的味道才鮮美,。

2,、            把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉，可以減少腥味,。

3,、            吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會(huì)濺出來,，魚皮還完整,。