圣誕節(jié)留下的后遺癥，最近變的超愛肉桂的味道,，想當初我想起這味道都是敬而遠之,，總覺得這味道很老土，沒想到圣誕做了那些加肉桂粉的面包,、蛋糕、餅干,，現(xiàn)在變得開始喜歡上這味道,，肉桂和核桃簡直是絕配，將它們混合加在乳酪蛋糕里,，想起來都興奮,，再加上最后在表面淋的酸奶油，簡直是美味極了,。

   按慣例切成小塊讓老公打包帶走,，我給自己也留了一小塊，真沒想到舒芙蕾乳酪蛋糕口感竟然這么好,，打發(fā)的蛋白讓蛋糕變得輕盈,，并且融入濃濃的芝士的香氣，口感特別豐富,，頭一次做舒芙蕾乳酪蛋糕,，眼看著乳酪蛋糕在烤箱里裂開，完全沒有降低溫度的意思,，我還在一旁一直看著,，當時滿腦子想的都是戚風蛋糕，喜歡看著它裂開時的感覺,，口感也有些許的相似,，一樣的濕潤，一樣的細膩,，一樣的美味,，不同的是它的口感更叫人難以抗拒。

Tips:

1.面糊攪拌均勻后過濾一次,，可以去出掉面糊中殘留奶油奶酪,、蛋和粉類材料等等的小粒結塊，使蛋糕質地細膩滑嫩,。

2.烤芝士蛋糕采用水浴法,，如果使用活底模或慕斯圈需要將模具外面裹緊錫紙，防止進水。

3.蛋糕不好脫模時,，可以用一塊熱毛巾裹住模具的圍邊和底部,，熱敷幾秒鐘，找一個比模具高的瓶子,，將模具放在上面,，用手扶著周邊，用力往下拉即可,。

4.切割時可將刀在熱火上溫熱,，或是將刀在開水中浸泡一下再用。每次切割完畢都要擦凈刀具再重新溫熱后切第二刀,，這樣蛋糕切面才會更加漂亮,。

5.因為酸奶油市面上銷售的比較少，如果實在買不到也可以自制,，取一個濾網上面鋪兩層油紙,，倒入原味優(yōu)格（優(yōu)酪乳），直接放冰箱冷藏,，等水份完全干掉即可,。

6.乳酪蛋糕一般在夏天冷藏下能保存3-4天，冬天可保存4-5天,，如果還是吃不完,，可以將蛋糕切成小角，用保鮮膜包裹好放入冷凍室,，這樣可以保存近一個月也不會壞,，吃之前移到冷藏室半天退冰即可食用。

   2010年都已經過了好幾天了,，我才發(fā)現(xiàn)我還忘了件事,，我的09年合集篇還沒弄呢，借著今天上蛋糕,，總結我09年的蛋糕合集~看看去年做的蛋糕,，想想過去的那一年我還算勤快，盡收眼底的這18款蛋糕,，快樂,、幸福、貼心,、感激,，我?guī)Ыo你們的只有美食，而你們給我的除了溫馨還是溫馨,，感謝和肉麻的話俺就不說了,，咱們在這些蛋糕中細細回味吧,。