芝麻山芋圓子的做法
山芋蒸熟壓成泥,,加入白糖和糯米粉揉成軟硬適中的面團
把揉好的山芋糯米面團分成每個約10克左右的小面團,分別搓成小圓球狀并滾上一層白芝麻,,依次都做好
鍋中放油燒至5成熱,將山芋圓子放入鍋中,,轉(zhuǎn)小火,炸至表面金黃,,小圓子浮起來就可以了,慢慢享用吧:)
1,、山芋和糯米粉的比例大致是2:1,不同的山芋含水量和甜度會有點不一樣,,糯米粉要根據(jù)面團的軟硬度分次添加,白砂糖也可以根據(jù)個人喜甜程度酌量增減,。
2,、炸的時候火不要太大,油溫不要太高,,要不停翻動,讓小麻圓受熱均勻,。山芋圓子放入油鍋之后,一定要改為小火,,否則容易造成外表焦黑,,里面還不熟。