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一,、什麼是堆肥
將生物殘?bào)w及動(dòng)物排泄物，有時(shí)再加少量礦石,，調(diào)配碳氮比,、水分及通氣性後,，經(jīng)一段時(shí)間堆積,，藉由微生物進(jìn)行堆肥化反應(yīng)（醱酵）之後的腐熟產(chǎn)品即為堆肥。
二,、為什麼要製作堆肥
大量產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)及畜產(chǎn)廢棄物，如不能適當(dāng)處理,，不但佔(zhàn)用空間,，又影響環(huán)境衛(wèi)生，降低生活品質(zhì),；若任其棄置或焚燒處理,，則又有可能造成水質(zhì)、土壤與空氣等的二次污染,。將這些廢棄物中尚有利用價(jià)值的有機(jī)資材經(jīng)堆肥化後回歸農(nóng)田土壤,，不但可以解決廢棄物問題，而且可以增進(jìn)地力,。
良質(zhì)有機(jī)堆肥,，應(yīng)該經(jīng)過適當(dāng)?shù)幕旌习l(fā)酵之腐熟過程。 新鮮未腐熟的有機(jī)質(zhì),，則絕對不可以直接施到土壤裡,。這些新鮮或未經(jīng)混合發(fā)酵至腐熟程度的有機(jī)質(zhì)施在土壤 裡，會(huì)帶來各種病蟲病菌和其他有害的成分，養(yǎng)分供應(yīng)效率也較差,；一些碳氮比較高的材料在土壤中經(jīng)過微生物作用,，造成與作物競爭養(yǎng)分的情形，也會(huì)使作物發(fā)生缺肥的現(xiàn)象,。而新鮮的有機(jī)質(zhì)在土壤中經(jīng)微生物的分解 ,，往往產(chǎn)生氨氣、硫化氫,、沼氣,、乙烯等有害的氣體，會(huì)傷害作物的根部,，引起爛根或莖葉枯黃現(xiàn)象,。
在堆肥化過程中，有機(jī)碳被微生物呼吸代謝因而降低碳氮比,，所產(chǎn)生的熱可使堆肥溫度達(dá)到70度C以上,，能殺滅病菌、蟲卵及雜草種子,。大部分有機(jī)資材若直接施入土壤中,，分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，並會(huì)消耗氧氣,，造成土壤還原狀態(tài),；若將碳氮比大的堆肥材料直接施用於土壤 中，在分解初期會(huì)造成土壤中某些養(yǎng)分有效性暫時(shí)下降,，尤其是氮素影響最大,。這些資材經(jīng)腐熟後再施用，可減少有害因素,，避免抑制作物生長,。另外一方面，有些堆肥資材纖維強(qiáng)韌,，經(jīng)過堆積後較鬆軟而利於撒佈,；有些具有強(qiáng)烈的臭味，製成堆肥後不但沒有臭味而且具有泥土的芳香,。
三、製作堆肥的材料
發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的第一步是製造堆肥,，製作堆肥的有機(jī)質(zhì)材料,，一般可分為氮素較低與氮素高者兩種。氮素低的如稻草,、穀殼,、麥桿,、鋸屑、樹葉等材質(zhì),，施入土壤初期效果並不顯著,，但因含大量的纖維質(zhì)，是改良土壤物理性和促進(jìn)微生物活動(dòng)最好的質(zhì)材,；氮素較高的材料如動(dòng)物性糞便,、豆餅、花生餅等,，施入土中短期間就可以看出肥效,，但因其纖維質(zhì)少，碳氮比低,，對土壤物理性的改良與微生物的活化,，效果較差，使用太多時(shí)作物也容易徒長而倒伏或感病枯死,。
因此,，以有機(jī)質(zhì)材製作堆肥，應(yīng)視栽培作物需氮程度的不同,，將兩者給與適當(dāng)?shù)呐浜?。玉米、高梁,、水稻和葉菜類需氮量較多,，則堆肥製作時(shí)需適度增加含氮素較高 的雞糞、豆餅等,。若栽培果樹或豆科植物,，因該類作物需氮量較少,，所製作的堆肥應(yīng)酌量減少高氮質(zhì)材,，而酌增適量含磷、鉀成分的材料,，如骨粉,、米糠、粗糠,、稻草等,。
四,、如何製作堆肥
堆肥化的過程是一連串微生物的反應(yīng),，堆肥資材如同培 養(yǎng)基，堆積後如同醱酵槽,，因此任何影響微生物活性的因子都與堆肥化有關(guān),。以下就碳氮比、水分及空氣、溫 度,、酸鹼度,、菌種及腐熟度分別說明堆製時(shí)控制或判斷的方法。
| 1. |
碳氮比：
微生物需要碳當(dāng)作能源,，需要氮來進(jìn)行代謝 ,，堆製起始碳氮比約在 30 以上，經(jīng)堆積醱酵後,，碳氮比逐漸減少至 20 以下,。正確的碳氮比需要化學(xué)分析及計(jì)算 ，粗略的估計(jì)則可參考下頁所列的常用堆肥資材成分,。若以重量為基準(zhǔn)時(shí),，在實(shí)際操作上仍不方便，更簡單的 方法,，可將資材分為三類：甲類包括木屑,、穀殼、稻草及花生殼等,，為提供碳源,、構(gòu)成堆肥主體及決定物理性 狀的資材；乙類為雞糞,、豬糞,、米糠、豆粕及肉骨等,，主要作用為提供氮源以利微生物作用,；丙類為牛糞，不 經(jīng)堆肥化也可直接大量施用,。若以容積比例來估計(jì),，可約略以乙類資材佔(zhàn)甲類之十分之一至三分之一為適當(dāng)。 另外,，若對磷肥或鉀肥需求較高,，可選用氮磷比或氮鉀比較低的資材，則可製作出磷或鉀肥效較高的堆肥,。 |
| 2. |
水分及空氣：
此二項(xiàng)佔(zhàn)有相同空間所以互為消長,，水多則氣少。水分為生物所必需,，在堆肥中約低於 10 %時(shí)即無法反應(yīng),；又因?yàn)楹脷庑苑磻?yīng)較厭氣性反應(yīng)快速且完全 ，且有害物質(zhì)之產(chǎn)生較少,，因此水分含量超過 90 %時(shí)將不利於反應(yīng),。試驗(yàn)結(jié)果水分含量約為 60 %左右時(shí)最有利於 堆肥化反應(yīng)之進(jìn)行,。實(shí)務(wù)上可以手掌握住堆肥，水滴似要滴下的狀態(tài)即可,?？諝獾墓?yīng)主要有強(qiáng)制通氣及翻堆二種方法，若有通氣設(shè)備可有效縮短堆肥化之時(shí)間,，通氣量則以每小時(shí)體積比 1/50 為適當(dāng),；翻堆在最初時(shí)為避 免水分、氮素及臭氣揮散,，可隔一至二週翻堆一次,，後期則可稍增加翻堆頻率。為使堆肥保持良好通氣度,，因 此在資材中需要有樹皮,、鋸木屑及稻殼等添加物，使其適於通氣,。 |
| 3. |
溫度：
微生物新陳代謝所產(chǎn)生的熱不斷累積,，在正常情形下皆可在數(shù)日內(nèi)升高達(dá)攝氏 60度，甚至到攝氏 70 度以上,。這種高溫可維持一段時(shí)間,，不但促進(jìn)微生物反應(yīng)，縮短 腐熟時(shí)間,，而且可殺滅病菌,、蟲卵、雜草種子等,。除非堆製失敗,，否則高溫是堆肥過程中之正常現(xiàn)象,。因溫度不易控制,，故建議只要對溫度進(jìn)行監(jiān)測觀察而不必特別加以管理。 |
| 4. |
酸鹼度：
在不同的酸鹼度範(fàn)圍中有不同的微生物族群 ,，可對不同種類的有機(jī)物進(jìn)行分解,，雖然其對pH值之適應(yīng)範(fàn)圍相當(dāng)廣，但仍以中性為佳,。因此除了資材中有極 酸或極鹼的物質(zhì)，一般不須對酸鹼度加以控制,。堆肥腐熟後常呈中性或微鹼性,。 |
| 5. |
菌種：
自然環(huán)境中就有許多微生物族群，只需維持微 生物可生長的條件,，因此可不必刻意加入微生物之菌劑,。但資材中若有大量不易分解物質(zhì)時(shí),，可加入專門分解 此物質(zhì)的菌種，以縮短腐熟時(shí)間,。 |
| 6. |
腐熟度：
將腐熟度不足的堆肥施入土壤中,，可能有前 述不利的問題發(fā)生。有許多方法可以測定堆肥腐熟度,，但大部分需化學(xué)分析結(jié)果作為依據(jù),。一般較可能自行判斷的方法就是利用種子發(fā)芽法及堆肥外觀變化。選用白菜,、萵苣或蘿蔔等較敏感的蔬菜種子,，以堆肥熱水抽出液使其濕潤，若發(fā)芽率達(dá)到 60 %以上時(shí),，則可判定此堆肥未嚴(yán)重抑制作物生長,。另外，堆肥腐熟後結(jié)構(gòu)疏鬆,，呈深褐色或黑色,，沒有刺鼻臭味而呈泥土香味。 |
五,、結(jié)語
堆製堆肥是一種古老的技術(shù)，不需精確的計(jì)算和高深的技巧,，只要您付出一分心力,，既可解決廢棄物環(huán)保問題，又可增進(jìn)地力,，值得採行,。
資料來源：倪禮豐，「農(nóng)業(yè)新知與科技」,，花蓮區(qū)農(nóng)業(yè)專訊,，第26期，87年12月
資料來源：黃穎捷,，「大地的春天-健康自然的有機(jī)農(nóng)業(yè)是我們的希望」,，自然農(nóng)法，第2期 |
