糖衣香酥花生米

簡介：

糖衣花生米，粒粒酥脆,，可當小零食,，也可以作為下酒菜，可謂老幼皆宜,。但是說起做這個糖衣花生,，最令人頭疼的就是熬糖漿啊，麻煩不說,，能最終做出粒粒分明,，都需要一定的技術(shù)含量的。今天呢,，就給大家介紹一種零失敗簡易版,，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖漿的苦惱,。

膳食食療：

花生的營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣,、磷及維他命B等營養(yǎng),，其熱量也高過一般肉類。秋冬季是心血管疾病高發(fā)期,，適量吃花生更有益,。經(jīng)常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老,。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:找一個大碗,，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用

2:白糖加入蛋清中

3:用筷子順著一個方向攪拌,，一直攪拌到變?yōu)闈{為止,，糖漿就制作好了

4:鍋中把油燒溫,，放入花生米炸透

5:待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中,，開始用筷子不停的攪拌

6:蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上,，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼,，蛋液裹均勻

注意事項：

1.一般是一個蛋清,，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些,，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些,，這樣才容易掛漿。
2.鍋中油燒溫,，即可倒入花生米,，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊,。
3.炸好的花生米一定要迅速的撈出,，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中,，使糖漿不化,，才更易裹住花生米。