原料如圖：雞爪一斤,、蒜、辣椒（這兩個請你根據(jù)自己的口味來確定量）,，姜,、十三香（你也可以自己搭配八角、茴香,、香葉之類的香料）,，生抽半碗，鹽,。 鍋中加水,，把姜、兩勺鹽,、十三香放入鍋中  開火,，煮開十來分鐘，關火,，讓它自然冷卻  雞爪一分為二,，如果遇到比較大的爪子就再來一刀（建議煮水的過程中你就可以加工雞爪和辣椒、蒜）  如圖,，收拾好的雞爪,、蒜、辣椒  將雞爪放入溫度降下來的調(diào)料水中侵泡（溫度為不燙手就好）1個小時候左右  好,，開始煮雞爪,，大火燒煮，湯水沸騰后,，煮8分鐘左右,，最好不要超過十分鐘  煮好后,，把雞爪放入冷水盆中（你也可以放入冰水中，不過這個天氣我認為沒必要）,，很關鍵的一步,，這樣處理雞爪就脆了  在水龍頭下沖洗，將雞爪的溫度完全降下來  好,，雞爪冷了,，撈起來濾干水放入盤中（如果有小朋友吃的話，建議用瓶裝水或冷開水過一下,，免得生水鬧人）  鍋中加入油,，燒熱  先放入辣椒炒香  然后加入大蒜，一起拌炒,，注意大蒜不要炒得太熟   將生抽加入,，再加一小勺鹽，注意加入生抽后就要把火關小  好了,，拌料炒好,，等溫度降下來后將雞爪放入其中  加一勺陳醋一起攪拌（喜歡吃味精或雞精的朋友，在這個時候加,，我從不吃,，所以就免了）  攪拌均勻了，香不,？,？？嘿嘿,，太香了，骨頭都沒吐,，大功告成裝盤  
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