紅茶

　　都說紅茶的性格比較溫順,，可是你知道紅茶中也有煙熏味道強烈的嗎？都說紅茶的滋味濃醇,，但卻也有像浙紅這樣味道清淡的,。紅茶的世界太豐富，又到秋意漸濃的時節(jié),，又是個喝紅茶的好時候……

　　某些做成紅茶的茶葉其實與綠茶的茶葉沒有太大的區(qū)別,，只是有些茶葉適合做成綠茶，有些做成紅茶會有更好的味道,。我國產(chǎn)紅茶的地區(qū)分布很廣,，愛紅茶的你和我們一起去看看吧。

紅茶分布圖

　　紅茶種類

　　中國紅茶以制法來分,，可分為三類：

　　工夫紅茶：中國紅茶的代表作,。在初制時分并不切碎，且非常重視茶葉的緊實細(xì)致,、完整一致,，因而整體品質(zhì)風(fēng)味極是秀麗高雅,。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種,，前者以高大的大葉喬木品種茶葉制成，以滇紅工夫,、政和工夫為代表,；后者以灌木型小葉種制成，以祁門工夫,、宜紅工夫為代表,。

　　小種紅茶：福建省特產(chǎn)，分正山小種,、外山小種,，后者為非福建星村的其他產(chǎn)茶地以正山小種方式制出的小種紅茶。

　　碎紅茶：南亞各國以機器制的紅茶在世界各地崛起后,，中國也開始發(fā)展此方面技術(shù),，產(chǎn)地遍佈中國各紅茶產(chǎn)區(qū),，主要做為出口之用。

　　工夫紅茶vs小種紅茶

　　“工夫”與“功夫”的不同在于前者是指制作方式,，后者是指品飲方式,。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬于小葉工夫,，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉為原料制成,。小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，按照產(chǎn)地不同分為正山小種和外山小種,，正山之所以謂之“正山”,，是表明真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”，是武夷山中所產(chǎn)之茶,，而其余哪怕用同樣方法制做的茶就稱為外山,，以示區(qū)別。

　　另外,，工夫紅茶和小種紅茶在制作工藝上的區(qū)別是,，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發(fā)酵后還多了一道殺青的特殊處理,，從而保持了香氣的純甜,。

　　我們選擇正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負(fù)盛名的代表,。

　　祁門紅茶

　　祁紅產(chǎn)自安徽省祁門縣,，很早以前當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)習(xí)慣將茶葉制成綠茶，后來有從福建罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商的人將閩紅的制作工藝帶來,，嘗試制作紅茶,，祁門的茶葉做成綠茶質(zhì)量不算太高，可做起紅茶來卻讓人刮目相看,。不想一個嘗試,，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由于祁門的自然環(huán)境優(yōu)越,，河流山溪縱橫,，茶葉品質(zhì)高，慢慢地祁紅的產(chǎn)區(qū)漸漸擴大,，質(zhì)量的提高使得祁紅將其他在當(dāng)時紅極一時的紅茶,，比如閩紅、寧紅都比了下去,，逐漸在全世界范圍內(nèi)一枝獨秀,，當(dāng)年英國的貴族們誰不以品飲祁紅為一種身份的象征和炫耀的資本呢？

祁門紅茶

　　祁紅的神奇和珍貴在于它獨有的兩大特點,，一是色有寶光,，寶光既指茶葉本身烏黑泛著灰亮的光,，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃艷的光，看得飲茶人都不舍得將之入口飲盡,；另外一個特點就是被茶人們津津樂道的祁門香,，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯,，有蜜糖香,，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香,，所以歐洲人干脆將之命名為祁門香,，個中滋味只能自己體會。