家庭自制安全,、衛(wèi)生的炸油條

 Home-made safety, health, fried fritters 

        一根油條,、一碗豆?jié){，曾經(jīng)是我們家庭早餐的桌上?？?。我的父親最喜歡的就是把剛剛出鍋的油條浸在熱騰騰的豆?jié){里，他說(shuō)這樣吃油條最香了,。曾幾何時(shí),，地溝油、問(wèn)題面粉,、添加劑等使得這桌上?？捅黄鹊膹脑绮椭心ǖ簟Ｆ鋵?shí),，做出安全,、衛(wèi)生的油條，自己也是可以的,！

原料：精制面粉250克、無(wú)鋁油條膨松劑10克,、鹽3克,、糖1克、花生油13克,，水150克

制作方法：

1,、在盆中放入所有的原料，揉成面團(tuán)，盡量多揉一會(huì),。

 

 

 2,、靜置30分鐘后,，再用力揉一次，使之成為柔軟,、光滑的面團(tuán),，然后室溫下醒發(fā)8——9個(gè)小時(shí)（右下圖就是醒發(fā)之后的面團(tuán)，非常的柔軟）,。

3,、案板上抹上一層油防粘,。

4,、把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉勻,，面上也抹上一層油,，然后用搟面杖搟成長(zhǎng)的面片。

 

5、用刀切成3厘米左右寬的面條,；然后每?jī)筛鏃l疊在一起（要用兩只手把其中的一根溫柔的請(qǐng)?jiān)诹硪桓瞎,。?/font>

 

 

6,、用筷子在疊好的面條上使勁的壓一下（我沒舍得用力，所以炸的時(shí)候散開了）,，然后放入200度的熱油中炸至兩面金黃色撈出即可,。

 

 

經(jīng)驗(yàn)提示：

1,、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果想自己炸油條的話,，可以在頭天晚上把面揉好,，放置第二天早上起來(lái)炸,。

2、把搟成的面片不要太厚,、切成面條也不要太寬,，搟好、切好的面會(huì)自行收縮的呢,！

3,、炸制油條的油溫要熱，以放入油條能馬上浮起來(lái)為準(zhǔn),。

4,、炸好的油條外酥里嫩，要趁熱吃哈,！

        在外面吃的飯多了,，聽說(shuō)的駭人聽聞的事也多。我有一個(gè)做小吃的一個(gè)朋友,。一開始和我講早餐不要吃油條,，后來(lái)看我愛好油條豆汁，就說(shuō)了實(shí)話：現(xiàn)在的油條都是加洗衣粉用地溝油等等,。非常震驚,。外面賣的油條不健康是定了。在博友陶之遙遙處發(fā)現(xiàn)了這張?zhí)?，拿?lái)自己學(xué)習(xí)一下,，也給朋友推薦。在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)炸一批綠色環(huán)保油條享用不是很好嗎,？
 

 

用料：高筋面粉200克、酵母5克,、水170克,、糖一勺、鹽一勺,、堿2克,、植物油、

1,、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)

2,、用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干,。

3,、為了快點(diǎn)吃到嘴里,，把面放到烤箱里發(fā)酵了。

4,、等到面團(tuán)發(fā)到２倍大時(shí),，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放,，盡量少揉搓免得氣泡跑掉,。

5、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開,。

6,、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。

7,、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大,，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。

8,、面板上抹油,，雙手抹油。

9,、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形,，切成3cm寬的長(zhǎng)條。

（下一步?jīng)]有拍,，滿手都是油,，實(shí)在無(wú)能為力嘍，我口述,，你靠想象吧）

將切條的面稍拉,，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可,。不要擔(dān)心不熟,，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織,，所以只要外面上色均勻了里面就熟了,。

 

 

明礬是一種鋁鹽（硫酸鋁鉀的水合物），它作為膨松劑加入制作油條的面團(tuán)中后,，使油條中鋁元素含量提高了,。過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素,，就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反應(yīng),，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收,，并可進(jìn)入大腦,，影響小兒智力發(fā)育,過(guò)量攝入鋅還會(huì)導(dǎo)致男性青少年精子成活率低,，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。