白靈菇

    食用菌或是蘑菇到底有沒(méi)有農(nóng)藥殘留了？很多朋友總向我提出這個(gè)問(wèn)題,，其實(shí)他同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣也是要農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)的,。但相對(duì)蔬菜來(lái)講，食用菌的病蟲(chóng)害少了許多,，因而農(nóng)藥殘留也低了許多,。食用菌在其生長(zhǎng),、發(fā)育、直到來(lái)收,、加工,、貯藏的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì)受到外界環(huán)境中多種因素的影響和威脅,，并面臨各種生物種類(lèi)的寄生,、腐生、毒害,、競(jìng)爭(zhēng)和取食,。由于這些因素的影響，食用菌正常的新陳代謝受到不同程度的干擾和抑制,，從而降低產(chǎn)量,；同時(shí)生理、組織,、形態(tài)上產(chǎn)生反常癥狀而影響其品質(zhì),，這類(lèi)現(xiàn)象統(tǒng)稱(chēng)食用菌的病蟲(chóng)害，防治的方法包括物理的,、化學(xué)的以及生物的,，但化學(xué)的往往產(chǎn)生藥物殘留而難過(guò)食品安全關(guān)，生物的則受環(huán)境因素影響很大,，防治效果不穩(wěn)定,，重復(fù)性差。那么如何才能生產(chǎn)純粹不使用農(nóng)藥的食用菌呢,？那我就在下面介紹一下這種無(wú)農(nóng)藥殘毒的食用菌生產(chǎn)工藝：

液態(tài)菌種發(fā)生器,，可以生產(chǎn)液態(tài)菌種

液體菌種的搖床是不是有嬰兒搖籃般的享受？

這就是接種箱

接種箱可裝設(shè)的最現(xiàn)代的滅菌消毒裝置：3DCF系列菇房空間電場(chǎng)防病促蕾系統(tǒng),?？梢苑浅８咝У貎艋臃N室空氣并殺死空氣微生物。

菌種在接種進(jìn)試管前要在接種箱內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的酒精,、熏蒸,、空間電場(chǎng)自動(dòng)滅菌消毒系統(tǒng)、紫外線(xiàn)等多種消毒過(guò)程,，每個(gè)步驟都是需要特別認(rèn)真,，一旦其他有害菌群感染，就沒(méi)有辦法,，只能整管扔掉,，造成浪費(fèi)。

大部分蘑菇菌種就是在這試管中誕生的

菌絲已經(jīng)長(zhǎng)滿(mǎn)瓶子的情況,，整個(gè)營(yíng)養(yǎng)基都長(zhǎng)滿(mǎn)蘑菇菌絲,，然后可以繼續(xù)擴(kuò)繁,，也可以接到塑料袋里做為栽

培種，用于蘑菇生產(chǎn),。

菌種在試管生長(zhǎng)成功了,，就開(kāi)始轉(zhuǎn)接到玻璃瓶或塑料袋里再進(jìn)行擴(kuò)繁。瓶子里上面白色部分是生長(zhǎng)出來(lái)的蘑菇菌絲,，下面深顏色是營(yíng)養(yǎng)基,，是棉子皮、麩皮......等混合物,，當(dāng)然這中間也是需要嚴(yán)格消毒,。

蘑菇菌種裝進(jìn)塑料袋進(jìn)行栽培之前，還需要進(jìn)行消毒,。上面這個(gè)大家伙是個(gè)專(zhuān)門(mén)的消毒柜,，消毒后可以接上菌種，上架栽培了,！等待出菇,。

出菇房：內(nèi)有3DCF系列菇房空間電場(chǎng)防病促蕾系統(tǒng)

這是一種可以吸附捕獲菇蚊菇蠅真菌孢子的的介電吸附板，應(yīng)用范圍極廣

生長(zhǎng)出來(lái)的食用菌：白靈菇

食用菌加工廠

成品

食用菌使用農(nóng)藥的注意事項(xiàng)

1．在出菇期間,，使用農(nóng)藥要十分慎重,，農(nóng)藥沾染在蘑菇上，會(huì)造成食品污染?，F(xiàn)在世界各國(guó)對(duì)食品中的殘留農(nóng)藥檢驗(yàn)都非常嚴(yán)格,，農(nóng)藥殘留會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,。
2．禁止直接將有劇毒的有機(jī)汞,、有機(jī)磷等藥劑用于拌料、堆料,；殘效期長(zhǎng),，不易分解及有刺激性臭味的農(nóng)藥，也不能用于菇床,。特別是床面有菇時(shí),，絕對(duì)禁止使用毒性強(qiáng)、殘效期長(zhǎng)或帶有刺激性臭味的藥劑,。
3．防治食用菌病蟲(chóng)害,，應(yīng)選用高效、低毒,、低殘留的藥劑,，并根據(jù)防治對(duì)象選擇藥劑種類(lèi)和使用濃度。如敵敵畏具熏殺和觸殺作用,，對(duì)菇蠅類(lèi)的成蟲(chóng),、幼蟲(chóng)以及跳蟲(chóng)有特效,，但對(duì)螨類(lèi)殺傷力差；辛硫磷是一種新型高效,、低毒,、低殘留的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，除對(duì)菇蠅,、跳蟲(chóng)有特效外,，對(duì)螨類(lèi)亦有良好的觸殺作用，藥效優(yōu)于敵敵畏,；若用辛硫磷加殺螨劑防治螨類(lèi),，則效果優(yōu)于其他農(nóng)藥。施藥要選擇合適濃度,，辛硫磷加殺螨劑,，從堆肥到出菇期前各用500倍液防螨，但籽實(shí)體發(fā)育階段濃度應(yīng)降到1000倍液,。
4．使用農(nóng)藥時(shí),，要先熟悉農(nóng)藥性質(zhì)。濫用農(nóng)藥,，有時(shí)會(huì)在覆土層或培養(yǎng)料表面形成一層有毒物質(zhì),，影響菌絲生長(zhǎng)，造成減產(chǎn),。
5．盡可能使用植物性殺蟲(chóng)劑和微生態(tài)制劑,，如除蟲(chóng)菊、魚(yú)藤精,、增產(chǎn)菌等制劑,。
6．保護(hù)天敵，不可濫用農(nóng)藥,。

轉(zhuǎn)載：

食用菌病蟲(chóng)害的無(wú)公害防治技術(shù)

周保亞

徐州生物工程高等職業(yè)學(xué)校農(nóng)林工程系,，江蘇徐州 221006

摘要：本文從栽培環(huán)境衛(wèi)生的控制、物理控制,、生物控制等方面闡述了無(wú)公害防治技術(shù)的在食用菌病蟲(chóng)害防治中的具體實(shí)施辦法,，表明了無(wú)公害防治技術(shù)在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中重要性,。

關(guān)鍵詞 ： 食用菌,；病蟲(chóng)害,；無(wú)公害防治

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展,，引起人們對(duì)自身的健康更加重視,，特別是動(dòng)物性食品攝食過(guò)多帶來(lái)的肥胖癥,、血粘度,、血脂、血壓過(guò)高等等“富貴病”,，選擇健康,、安全、營(yíng)養(yǎng)平衡的食品成為世人新的營(yíng)養(yǎng)理念,。食用菌是高蛋白,、低脂肪、低熱量,，集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的理想食品,，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已將食用菌的消費(fèi)量同肉、蛋,、奶的消費(fèi)量作為飲食質(zhì)量的重要指標(biāo),，食用菌發(fā)展前景樂(lè)觀,，國(guó)際食用菌市場(chǎng)以每年10%～15%的速度遞增,。

工業(yè)化進(jìn)程的加快，造成了生態(tài)環(huán)境惡化,、食用菌病蟲(chóng)害加劇和化學(xué)藥劑的普遍使用,，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品污染日益嚴(yán)重，造成食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全性降低,，產(chǎn)品出口屢屢受阻于農(nóng)殘問(wèn)題,、質(zhì)量問(wèn)題，致使出口量不到總產(chǎn)量的1/10,。 “毒奶粉”事件,，對(duì)國(guó)人的震驚,，喚醒了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的重新審視，如何在控制住病蟲(chóng)的危害,，又減少農(nóng)藥的使用,，甚至不用化學(xué)農(nóng)藥，給農(nóng)業(yè)工作者帶來(lái)了新課題,。本文就筆者多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),，對(duì)如何做好食用菌病蟲(chóng)害的無(wú)公害防治技術(shù)，談?wù)勛约旱淖龇ā?/p>

1 栽培場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生的處理和控制,。

1.1 菇場(chǎng)環(huán)境清理環(huán)境衛(wèi)生是有效防治食用菌病蟲(chóng)害的重要手段，也是其他防治技術(shù)的基礎(chǔ)。做好菇場(chǎng)日常清潔衛(wèi)生工作,，將廢棄物和污染物及時(shí)燒毀或深埋,，及時(shí)清理周邊環(huán)境中的雜草、積水及各種有機(jī)殘?bào)w,，避免病蟲(chóng)滋生,，避免使用不清潔的污水，有條件的可撒些石灰保持菇房周?chē)稍?，特別是上一年廢料,，一定要在種菇前2個(gè)月燒毀或深埋。

1.2 對(duì)發(fā)病嚴(yán)重的老栽培菇房要進(jìn)行熏蒸,，消毒,。方法是高錳酸鉀5g/m3倒入10g福爾馬林中進(jìn)行熏蒸，裝高錳酸鉀的容器要深,，容積比福爾馬林大10倍以上,；熏蒸時(shí)要密閉栽培室，2d后打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣24h再裝菌袋送入,。也可用硫磺熏,，用量為35g/m3，密閉48h后,，再過(guò)2d進(jìn)料,。

2  嚴(yán)把菌種生產(chǎn)關(guān)。

2.1  選用無(wú)霉變木屑,、麥粒,、米糠、麩皮等原料,，拌料用水的水質(zhì)達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn),。 

2.2  培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)天滅菌。高壓滅菌要先排凈冷氣，否則效果差,。滅菌壓力和維持時(shí)間因滅菌物體的容積和介質(zhì)而不同,，一般控制在0.11MPa，125℃,，3h,。常壓滅菌加熱時(shí)，前期用旺火猛攻,，整個(gè)過(guò)程應(yīng)攻前,、控中、守后,。注意補(bǔ)水要用熱水,，避免中途降溫。一定要嚴(yán)格滅菌操作,，避免滅菌不徹底造成的批量污染,。

2.3  嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行接種。接種室要嚴(yán)格消毒,，紫外燈與氣霧消毒劑要配合使用,，盡量殺滅接種空間的雜菌數(shù)目。接種人員進(jìn)人接種室前要換工作服,、戴工作帽,、穿工作鞋。接種前做好菌種的預(yù)處理,，手要用75%的酒精消毒,，接種工具用火焰滅菌；接種時(shí),，菌種瓶用酒精燈火焰封口,，動(dòng)作要迅速，菌種量應(yīng)適中,；接種時(shí)要避免人員走動(dòng)和交談,，瓶蓋或袋的棉塞等雜物應(yīng)放指定處；接種后應(yīng)及時(shí)打掃衛(wèi)生,、保持室內(nèi)清潔,。雜菌感染袋不能隨便丟棄，要重新滅菌后改變用途或掩埋,。保證生產(chǎn)使用的菌種純潔無(wú)污染

    3  改進(jìn)栽培管理措施,。

3.1科學(xué)用水,，及時(shí)通風(fēng),，調(diào)節(jié)好溫度、光照。忌用不干凈的水,，子實(shí)體形成階段,，忌往菇床上大量噴水。菇房要定期通風(fēng),，防止C02濃度過(guò)高,，引起生理性病害。適當(dāng)降溫培養(yǎng),，雖然食用菌生長(zhǎng)速度較慢,，但病蟲(chóng)害會(huì)明顯減少。

3.2及時(shí)清除殘菇,。采菇后徹底清理料面,，將菇根、水蘭菇及被害菇蕾摘除撿出,，集中深埋或燒掉,，不可隨意扔放，

3.3覆土材料  選用稻田土或菜園土,，先暴曬,，而后打碎過(guò)篩，要經(jīng)過(guò)高溫或藥劑處理,，將病蟲(chóng)害殺死,，再用1%石灰水調(diào)濕備用。

    3.4 改善栽培設(shè)施,，防止雜菌,、病蟲(chóng)的入侵  菇房門(mén)窗安裝60目防蟲(chóng)網(wǎng)、紗窗等,，在菇房的進(jìn)出口保持十幾米黑暗,，或設(shè)置緩沖門(mén)，注意隨時(shí)關(guān)燈,，出入菇房隨手關(guān)門(mén),，防止成蟲(chóng)趨光飛入產(chǎn)卵。

3.5長(zhǎng)期使用同一栽培場(chǎng)地的地栽食用菌,，病蟲(chóng)害基數(shù)大,，對(duì)于發(fā)生過(guò)嚴(yán)重性病害、蟲(chóng)害的出菇棚或栽培場(chǎng)所應(yīng)采取換茬或輪作的方法,，定期轉(zhuǎn)換栽培場(chǎng)地,，避免病蟲(chóng)害再次暴發(fā)。

4  利用物理方法控制病蟲(chóng)害

4.1誘殺法  利用害蟲(chóng)的趨光性這一特性,，在菇房?jī)?nèi)裝上一盞明亮的燈泡,，下面放一盆水，在水中滴上數(shù)滴煤油。此法對(duì)菇蚊,、菇蠅,、黑腹果蠅及螻蛄等害蟲(chóng)滅殺效果好。對(duì)螨誘殺,，可在菇床上鋪上若干塊紗布將剛炒好的菜籽餅粉撒一層在紗布上,，螨就都聚集于紗布上，然后把紗布在跟石灰水里一浸,，螨便被殺死,，連續(xù)幾次殺螨效果可在90%以上。

蚊蛾用黑光燈或節(jié)能燈誘殺,，方法是在燈下的水盆中放入0.1%敵敵畏,，害蟲(chóng)落入盆早即被殺死。

4.2高溫殺死病蟲(chóng)害  高溫是殺死病原菌,、線(xiàn)蟲(chóng),、蟲(chóng)卵的最有效手段，推廣熟料栽培技術(shù)可以顯著減少病蟲(chóng)害的,；采用發(fā)酵料栽培時(shí),，料堆溫度要達(dá)到65～70℃。雙孢菇栽培要充分利用二次發(fā)酵技術(shù)殺滅病蟲(chóng)害,。

4.3水浸法防治害蟲(chóng)  即使蟲(chóng)體浸于水中造成缺氧和促使原生質(zhì)與細(xì)胞膜分離致死,。但必須注意栽培袋無(wú)污染、無(wú)雜菌,，菌塊經(jīng)2～3h浸泡不會(huì)散,，否則水浸后菌塊就會(huì)散掉，雖然滅了蟲(chóng),，但生產(chǎn)效益也會(huì)受到損失,。方法是：瓶或袋栽培的可將水注入瓶或袋內(nèi)，塊栽的可將栽培塊浸入水中壓以重物,，避免浮起,，浸泡2～3h，幼蟲(chóng)便會(huì)死亡漂浮,，浸泡后的瓶,、袋瀝干水即放回原處。

4.4人工捕捉  對(duì)于個(gè)體較大的害蟲(chóng),，如鱗翅目幼蟲(chóng),，人工捕殺也是有效的防治辦法。

    5 生物防治

    生物防治不污染環(huán)境,、沒(méi)有殘毒,、對(duì)人體無(wú)害,。目前，食用菌生物防治以生物的代謝物和提取物殺蟲(chóng)殺菌最為常見(jiàn),，如用180～210 mg/L鏈霉素防治革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌引起的病害,，用280～320 mg/L玫瑰鏈霉素防治紅銀耳病,，用180～220mg/L金霉素防治細(xì)菌性腐爛病,，利用農(nóng)抗120、井崗霉素,、多抗霉素等防治綠霉,、青霉和黃曲霉等真菌性病害，利用細(xì)菌制劑,、蘇蕓金桿菌,、阿維菌素來(lái)防治螨類(lèi)、蠅類(lèi),、蚊類(lèi),、線(xiàn)蟲(chóng)都可取得很好的效果。

    6 控制化學(xué)藥劑防治

化學(xué)防治 選用符合NY/T3 93-2000《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的農(nóng)藥藥劑,，并嚴(yán)格控制使用濃度和用藥次數(shù),。在出菇期間，不得向菇體直接噴灑任何化學(xué)藥劑,?？梢赃x擇高效、低毒,、易分解的化學(xué)農(nóng)藥,，在沒(méi)出菇或每批菇采收后用藥，并注意應(yīng)少量,、局部使用,，防止擴(kuò)大污染。禁止在菇類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明文禁用的甲胺磷,、甲基1605,、甲基1059、久效磷,、水胺硫磷,、殺蟲(chóng)瞇、殺螟威,、氧化樂(lè)果,、呋喃丹、毒殺酚等農(nóng)藥及其他高毒,、高殘留農(nóng)藥,。

6.1土農(nóng)藥防治害蟲(chóng)

    1.用除蟲(chóng)菊1kg,，加水200～300L噴霧，還有博落回,、貓兒眼,、青藤根、雷公藤,、毛茛,、石蒜等均能殺死為害椴木栽培黑木耳的黑光甲。

    2.用半夏,、野大蒜,、桃樹(shù)葉和柏樹(shù)葉搗爛，以1∶1加入水,，漬浸后取濾液噴施可殺死蚤蠅科害蟲(chóng),。

3.用0.1%魚(yú)藤精或1∶150～200倍的除蟲(chóng)菊噴灑，可殺死蘑菇跳蟲(chóng),。另外,，在菇房上撒一層除蟲(chóng)菊或煙草粉末，也能防治跳蟲(chóng),。

6.2目前食用菌上可使用的新型農(nóng)藥

①克霉靈有效成份百菌清10%,，二氯異氰尿酸鉀20%，用于防治采菇綠霉病,、用藥量30～50g/100kg干料,，拌料

②優(yōu)氯克霉靈有效成份二氯尿酸鈉40%，防治平菇木霉菌,，用藥量40～48g/100kg干料,，拌料

③霉得克有效成份40%噻菌靈，用于防治蘑菇褐腐病用量0.3～0.4g/m2,菇床噴霧

④保利多 有效成份咪鮮按鹽50%,用于防治蘑菇褐腐病,用量0.4～0.6 g/m2用噴霧或拌土,。

⑤菇凈有效成分用氨基阿維菌素苯甲酸鹽0.3%高氯氟氯氰菊指4%,，防治食用菌菌蛆和螨類(lèi)用量菌蛆0.13～0.22g/m2噴霧。

杏鮑菇病蟲(chóng)害防治

出菇期間病蟲(chóng)害防治

1,、黃腐病

（1）癥狀  子實(shí)體初期易出現(xiàn)黃褐斑病,，隨后擴(kuò)展到整個(gè)菇體，菇體停止生長(zhǎng),，最后變黃,、變軟、腐爛,。這是由細(xì)菌類(lèi)假單胞桿菌引起的病害,。

（2）發(fā)生條件  高溫（20℃以上）、高濕,、通風(fēng)不良時(shí)極易發(fā)生,。主要是通過(guò)水來(lái)傳染,，當(dāng)子實(shí)體含水量過(guò)高時(shí)易發(fā)生。

（3）防治方法

第一,，在出菇期間,，當(dāng)溫度高于18℃時(shí)，切勿向子實(shí)體噴水,，只能向地面和四周墻壁上噴水來(lái)增加濕度,。

第二，出菇期間,，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理,，避免出現(xiàn)高溫,、高濕環(huán)境,。每次噴水后，結(jié)合進(jìn)行通風(fēng)換氣管理,，降低菇體表面上水分,，可防止細(xì)菌性病害。

第三,，出現(xiàn)病害后,，及時(shí)摘除病菇，加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理,，防止傳染其他菇體,。

2、枯萎病

（1）,、癥狀  杏鮑菇幼菇生長(zhǎng)停止,，萎縮死亡，最后變黃,、腐爛,。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是高溫（22℃以上）引起幼菇死亡,，最后出現(xiàn)細(xì)菌感染,，變黃并腐爛。

（2）,、 發(fā)生條件  子實(shí)體生長(zhǎng)期間,，將溫度控制在10-20℃之間，最高溫度不得超過(guò)22℃,。高溫時(shí)采取降溫措施,。幼菇枯萎死亡后，及時(shí)摘除,，防止細(xì)菌繁殖,，菇體腐爛,，引誘害蟲(chóng)取食繁殖，出現(xiàn)蟲(chóng)害,。

3,、畸形菇

（1）、癥狀  子實(shí)體長(zhǎng)成不規(guī)范形狀,，即為畸形菇,，從而降低商品價(jià)值。

（2）,、發(fā)生原因  子實(shí)體生長(zhǎng)期間,，遇到22℃以上高溫，抑制了菌蓋分化和發(fā)育,。此外,，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，也易長(zhǎng)成畸形菇,。

（3）,、防治方法  合理安排出菇季節(jié)，將出菇溫度控制在13-20℃之間,，避免在20℃以上出菇,。子實(shí)體生長(zhǎng)期間菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度保持在80-90%之間，滿(mǎn)足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需水分條件,。適時(shí)開(kāi)口出菇,，加強(qiáng)通風(fēng)換氣管理，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮,，避免二氧化碳濃度過(guò)高,。

 當(dāng)前食用菌常見(jiàn)病害及防治

    食用菌制種和栽培過(guò)程中，經(jīng)常遭到病害和雜菌的襲擊,，造成劣質(zhì),、減產(chǎn)，甚至絕收?，F(xiàn)介紹幾種主要病害的危害癥狀,、規(guī)律及防治方法。

    一,、疣孢霉菌病

    1．癥狀及規(guī)律 主要危害平菇,、蘑菇、金針菇等,，菌絲體和子實(shí)體上均有發(fā)生,。該病原侵染的最有利時(shí)期是菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)階段。若菇蕾形成期被侵染,，則看不到正常菇蕾,，而是有大量畸形病菇提前3～4天出現(xiàn),，且不能進(jìn)一步分化成為菌蓋和菌柄，呈硬馬勃狀團(tuán)塊,；幼菇生長(zhǎng)期被侵染,，病菇菌蓋發(fā)育不正常或停止,，菇柄膨大變形,、變質(zhì)，呈各種扭歪畸形,，病菇后期內(nèi)部中空,，菌蓋菌柄處長(zhǎng)有白色絨毛菌絲，進(jìn)而變成暗褐色腐爛,，發(fā)出臭味,；子實(shí)體生長(zhǎng)的中后期被侵染，輕則菌蓋表面產(chǎn)生許多瘤狀突起,，重則在菌褶和菌柄下部出現(xiàn)白色毛狀菌絲,，漸呈水泡狀,，滲出水滴,，褐腐死亡。

    2．防治方法 ①預(yù)防措施,。選用抗病品種,，菇房嚴(yán)格消毒，培養(yǎng)料進(jìn)行高溫堆制發(fā)酵和后發(fā)酵處理,。覆土要在使用前5～6天進(jìn)行甲醛消毒,，具體方法是每立方米土用200毫升甲醛，兌水1～1.5公斤,，均勻噴灑到土上后,，用塑料膜覆蓋，密封熏蒸48小時(shí),，然后扒土揭膜,，讓殘留甲醛自然揮發(fā)，2～3天即可上床,。②管理措施,。初發(fā)病時(shí)，應(yīng)立即停止噴水,，加大通風(fēng)量,，降低空氣濕度，溫度降至15℃以下,；發(fā)病嚴(yán)重,，應(yīng)除掉帶病覆土,，更換新土，燒毀病菇,，工具要隨時(shí)用甲醛消毒,。③藥劑防治。清除病菇后,，用25%多菌靈以1:400倍或65%代森鋅1:500倍噴灑床面,；還可用1%～2%甲醛液噴施。多菌靈和特克多對(duì)疣孢霉菌有強(qiáng)烈的殺滅作用,。

    二,、輪枝霉病

    1．癥狀及規(guī)律 又稱(chēng)輪枝霉褐斑病、褐斑病,、干泡病,、干腐病。其癥狀與疣孢霉病較相似,。子實(shí)體生長(zhǎng)初期被侵染,，不分化菌蓋菌柄，只形成馬勃狀團(tuán)塊,，但該病后期不從菌塊滲出汁液,，也不散發(fā)臭味。子實(shí)體生長(zhǎng)中后期染病,，先在菌蓋上產(chǎn)生許多針頭大小的,、不規(guī)則的褐色點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大發(fā)生凹陷并呈灰白色,，潮濕條件下病斑上長(zhǎng)出白色霉?fàn)钗?。菌柄受害時(shí)形成縱向褐色條斑，基部變黑加粗,、干枯,。

    2．防治方法 ①培養(yǎng)料進(jìn)行高溫發(fā)酵和二次發(fā)酵，對(duì)覆土進(jìn)行藥劑處理,，注意環(huán)境衛(wèi)生,。②防止菇蠅、菇蚊等害蟲(chóng)進(jìn)入菇房,。防治人為傳播,，工具要用甲醛液消毒。③加強(qiáng)管理,，經(jīng)常通風(fēng)換氣,，防止高溫高濕，噴水后要注意通風(fēng)。局部發(fā)病時(shí),，及時(shí)清除病菇,。④藥劑防治。對(duì)發(fā)病處用多菌靈1:500倍液,，或70%甲基托布津1:800倍液,，還可用2%甲醛液或65%代森鋅可濕性粉劑1:500倍液局部處理。

    三,、鐮孢霉枯萎病

    1．癥狀及規(guī)律 主要為害平菇和蘑菇,，侵染幼菇，初期只的菌蓋部分色澤變暗,，停止生長(zhǎng),，幼菇綿軟，然后漸失水成“僵菇”狀枯萎,；子實(shí)體染病,，則菌蓋小，菌柄短,，菌髓部萎縮變褐,，有的整個(gè)菇體變褐、干腐狀,。潮濕時(shí),，苗柄基部可見(jiàn)白色絨毛狀菌絲。

    2．防治方法 ①培養(yǎng)料進(jìn)行高溫堆制和二次發(fā)酵,，對(duì)覆土進(jìn)行蒸汽或藥物消毒,。②藥劑拌料。用25%多菌靈或50%的苯菌靈拌料,，用量為干料重的0.2%。③藥劑防治,。發(fā)病后噴銅銨溶液（即1份硫酸銅加1份硫酸銨,，再稀釋300倍液噴施），也可噴施1:500倍的苯來(lái)特或多菌靈,。

    四,、青霉菌病

    1．癥狀及規(guī)律 幾乎為害所有食用菌，主要是污染培養(yǎng)料,，且迅速蔓延,，侵染到子實(shí)體。一般從健株菌柄基部或耳片基部侵入,，引起黃褐色腐爛癥狀,，并由基部向上擴(kuò)展。病菇停止生長(zhǎng)、軟腐,，在腐爛處長(zhǎng)有綠色粉狀霉層,，霉層邊緣有絨狀白色菌絲。

    2．防治方法 ①調(diào)節(jié)培養(yǎng)料呈弱咸性,，一般用培養(yǎng)料干重的1%～2%的石灰拌料即可,。②拌料時(shí)可加0.1%的50%多菌靈。③及時(shí)清除培養(yǎng)料上的青霉菌塊,，并對(duì)污染處進(jìn)行藥劑處理,，涂抹石灰膏處理。

    五,、木霉菌病

    1．癥狀及規(guī)律 幾乎為害所有食用菌,。主要在培養(yǎng)料中掠奪營(yíng)養(yǎng)和水分，分泌毒素,，使播后的食用菌不能萌發(fā),，或雖萌發(fā)但不能正常生長(zhǎng)。菌絲染病,，則菌絲消退,，子實(shí)體不能或極少形成；子實(shí)體發(fā)病,，則停止生長(zhǎng),，基部腐爛、倒伏,，在腐爛部位長(zhǎng)出綠色霉層,。木霉菌發(fā)生初期為白色絨毛狀，類(lèi)似蘑菇菌絲,，幾天后變?yōu)榈G色粉狀霉層,，然后變成深綠色，范圍逐漸擴(kuò)大,，,，發(fā)生再侵染。

    2．防治方法 ①選用抗病品種,，適當(dāng)加大接種量,，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后要適時(shí)開(kāi)口或解袋，不要過(guò)早或過(guò)晚,。②栽培前,，培養(yǎng)料進(jìn)行藥劑處理或二次發(fā)酵，注意環(huán)境衛(wèi)生,。老菇房或舊生產(chǎn)場(chǎng)地要徹底清掃刷白,，熏蒸或噴藥殺菌,。③剛發(fā)現(xiàn)木霉時(shí)，及時(shí)清除,，并在感染部位噴灑1:500倍苯來(lái)特藥液,，涂抹石灰膏或撒1:1的多菌靈與百菌清混合粉。

    六,、細(xì)菌性斑點(diǎn)病

    1．癥狀及規(guī)律 主要為害平菇,、蘑菇。病斑多見(jiàn)于菌蓋菌柄表面,，開(kāi)始出現(xiàn)為針頭大小斑點(diǎn),，呈淡黃色，后逐漸擴(kuò)大凹陷,，呈暗褐色,，病斑大小較一致、邊緣整齊,。潮濕時(shí)出現(xiàn)粘液,，干燥后形成有光澤的菌膜，病點(diǎn)之間有的愈合形成不規(guī)則斑塊,。病菌被侵染,，不深入下層菌肉部分。

    2．防治方法 ①加強(qiáng)栽培管理,，防止高溫高濕,，適當(dāng)減少?lài)娝螖?shù)和用量，噴后要及時(shí)通風(fēng)換氣,，避免菌蓋表面長(zhǎng)期積水,。②發(fā)病初期噴灑1:600倍次氯酸鈣（漂白粉）溶液，可抑制病原菌蔓延,。③已發(fā)病菇房要盡早摘除病菇,，及時(shí)處理，同時(shí)防止人為傳染,，以防再次侵染,。