【pizza面餅原料】
水90克,，雞蛋2個(gè)合100克,，橄欖油30克，高筋面粉100克,，精白粉300克,，細(xì)砂糖2大勺，干酵母2小勺,，鹽1小勺,，奶粉2大勺
【pizza餡料】
馬蘇里拉芝士(Mozzarella)200克，雞胸肉3大塊,，白蘑菇8個(gè),，百里香葉1/2小勺，胡椒粉少許,。
【pizza醬料】
瓶裝番茄沙司1瓶,，大蒜2瓣，橄欖油15克,，洋蔥1個(gè),，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1/2小勺,，糖1大勺,。
烤焙：
烤箱中層，200度,，約15分鐘
披薩醬的制作過程：
1,、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
2,、鍋燒熱,，放入橄欖油。
3,、等橄欖油燒至6成熱,，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右,。
4,、炒出洋蔥的香味以后，放入番茄沙司,，大火翻炒,。
5、放進(jìn)糖,、黑胡椒粉,、牛至葉，加少許水翻炒均勻,，然后蓋上鍋蓋,，稍燜下即可。
6,、煮好后,，如果此時(shí)水份還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬,，加入鹽,，翻炒均勻后即可出鍋。
披薩餡料的制作過程：
1,、將蘑菇切片待用后,，放入鍋中用橄欖油炒出水分，水分收干后盛出待用,。
2,、將雞肉切丁，加入少許鹽,、胡椒粉和百里香草腌30分鐘,。
3、在鍋里加入少許橄欖油加熱,，將雞肉,、蘑菇片倒入鍋中翻炒至8分熟。
4,、加入炒好的披薩醬,，與雞肉攪拌，加蓋略煮后關(guān)火冷卻待用。
披薩的制作過程：
1,、將配料按順序放入面包機(jī),，選擇“和面”程序開始揉面，30分鐘后停止,。
2,、面團(tuán)留在面包機(jī)里發(fā)酵1小時(shí)，夏天只要30分鐘即可,。
4,、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料,。把,；馬蘇里拉芝士刨絲。
5,、在案板上撒少許高粉,，從面包機(jī)里取出面團(tuán)，揉面團(tuán)將里面的氣體排出,，也可以將面團(tuán)朝案板上不停摔打,。
6,、把面團(tuán)分成需要的份數(shù)(比如做8寸的,，就分成4份)，放在室溫下醒發(fā)10-15分鐘,。
7,、把醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用手掌按扁,，用搟面杖搟成成中間薄四周厚的形狀,。
8、烤盤墊錫紙或者涂油,，把面餅鋪在烤盤上,，在面餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候餅底鼓起來,。
9,、在室溫下發(fā)酵20分鐘。
10,、在面餅上倒上炒好的雞肉醬,，餅外圍大約1CM不需要涂醬。
11,、均勻撒上一層馬蘇里拉芝士,。
12、撒上炒好的蘑菇片，并再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克),。
13,、烤箱預(yù)熱5分鐘后，放入烤盤,，烤15分鐘即可,。

小貼士：
1、披薩餅皮對(duì)面粉的要求不高,，可以用高粉,，也可以用高粉、低粉混合,，或者高粉,、中粉（就是一般我們做中式點(diǎn)心的精白粉、標(biāo)準(zhǔn)粉）混合,，甚至直接用包子饅頭自發(fā)粉來做,。
2、前幾次,，我分別用新鮮番茄,、梅林番茄醬罐頭炒披薩醬，但這次用了瓶裝的番茄沙司,，味道比前2次都好,。而且，瓶裝的沙司已經(jīng)調(diào)好了味道,，基本上不用再加鹽,，可以適當(dāng)根據(jù)自己的口味加些糖。1瓶番茄醬不到7元,，可以做4個(gè)8寸的披薩,，價(jià)格也可以承受。
3,、披薩中如果要放容易出水的蔬菜,，必須先炒一下，把水分都炒出來蒸發(fā)掉,。否則,，在烤制過程中出水，就影響披薩的外形和口味了,。
4,、一般面食的方子里，面粉和水的比例是2：1,，我發(fā)現(xiàn)如果按這個(gè)量來設(shè)定,，面團(tuán)會(huì)比較濕,，一般我就把水量再少加一些。例如,，我這次用400克面粉,，應(yīng)該 是200克的水，我用了100克雞蛋液和90克水,，合起來水分的總量是190克,，揉出來剛剛好，案板上不撒干粉揉面,，也不會(huì)沾,。如果，你不想做400克這 么多,，就按比例縮減好,，揉出來的面團(tuán)保證很好。