學(xué)烘焙（一）-雜糧面包
學(xué)烘焙2個(gè)月了,，發(fā)現(xiàn)比學(xué)新菜難度要高很多,。特別是開(kāi)始時(shí)，跟大部分新手一樣,，什么都想做可失敗的多成功的少,，回想一下，在學(xué)做餅干,、蛋糕和面包的過(guò)程中,，面包的難度是最高的，蛋糕是最容易的,，餅干的配比做的好的話難度也不算大,。總結(jié)下來(lái),，要學(xué)做面包,，其實(shí)從做雜糧面包開(kāi)始，應(yīng)該是成功率是最高的,。今天就秀秀我的雜糧面包,。
原料：中粉：60克；高粉120克,；麥片60克（我用的是燕麥,、蕎麥的混合麥片，可以沖牛奶吃的那種）,；奶粉15克,；鹽2克；糖10克,；橄欖油10克,；酵母5克；水150克,。
配料：核桃肉50克（烘烤后壓碎）,；或葡萄干30克（用朗姆酒浸泡2小時(shí)）
做法：
1.將麥片放入粉碎機(jī)里打成粉末
1。
2.將所有原料混合均勻（留少量麥片粉后用）后加水揉成面團(tuán),，水量不要一次倒入,，留少量調(diào)節(jié)面團(tuán)的干濕度。
3.將揉好的面團(tuán)蓋上布發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大,。將發(fā)好的面團(tuán)排氣,，再靜置15分鐘。
4.將浸泡好的葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)(或加核桃碎）,，揉成園型略壓扁,，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，
這是加了葡萄干的面團(tuán),，因我不喜歡烤焦的葡萄干,，所以把葡萄干全部揉進(jìn)面團(tuán)不外露
核桃肉烤的香點(diǎn)味道會(huì)更好，所以是外露的
5.待發(fā)酵至2倍大時(shí)取出,，在面團(tuán)表面用快刀劃一個(gè)井字,，再撒上麥片粉，放入烤箱
6.烤箱200度烤25分鐘左右,。
香噴噴的雜糧面包上來(lái)咯,，這款面包可是低糖、少油非常健康哦
這款面包對(duì)水量和揉面的要求都不高,，最適合初學(xué)者做了,。
